pentru

Ne dezvoltăm în vremuri interesante, când gătitul zboară într-un ritm uluitor, condus de foamea nestinsă de mâncare, setea de emoții și nu în ultimul rând - dorința unei vieți mai lungi și mai sănătoase. Dacă obișnuia să dureze decenii pentru a ține pasul cu tendințele nutriționale occidentale, astăzi furăm și adaptăm idei îndepărtate în săptămâna anunțului lor public.

De aceea, de mult timp chiar și în țara noastră oamenii vorbesc, scriu și predică despre beneficiile dietetice ale cărbunelui activ. Chiar și lanțurile alimentare de masă și-au lansat propriile versiuni de pâine neagră cu ingredientul cult, care până de curând a fost apanajul farmaciilor și a servit ca un mijloc accesibil de tratare a tulburărilor gastro-intestinale ușoare.

Brutăria artizanală care se respectă are un arsenal generos de baghete perfect negre, iar la desert putem alege între înghețata neagră din gelateria din apropiere sau pastele franceze negre ... din Franța? Toate produsele sunt promovate ca alternative mai sănătoase la prototip - „purificatoare”, „vindecătoare” și chiar „funcțională”. Îmi pare rău cel puțin o săptămână dacă nu glumesc imediat că cărbunele activ este noul negru.

Dar noul negru justifică promisiunile zgomotoase de „detoxifiere” din alimente, băuturi și contaminarea trupească? Exact despre asta vom vorbi în articolul de astăzi!

Ce este cărbunele activ?

Chiar numele substanței ne poate determina să credem că cărbunele activ nu este doar cărbune. Cărbunele este un produs al pirolizei. Apare ca urmare a încălzirii materialelor carbonice organice (lemn, cărbune, rumeguș, turbă sau chiar oase) la o temperatură ridicată (900 ° C). Astfel, materialul se descompune în carbon - un solid și extrem de bogat în masă de carbon.

Pe de altă parte, cărbunele activ este cărbune care este tratat în continuare cu abur, aer cald sau substanțe chimice la temperaturi extrem de ridicate. Acest tratament duce la eroziunea suprafeței materialului (formarea microporilor) și la creșterea suprafeței acestuia.

Pentru a vă face o idee mai clară despre creșterea, trebuie să știți că dacă un gram de cărbune obișnuit are o suprafață de 400-800 m 2, atunci suprafața unui gram de cărbune activ depășește 3000 m 2. Această diferență uriașă dintre cele două materiale este cea care predetermină diferența uriașă dintre forțele lor adsorbante.

Forțe adsorbante!

Nu întâmplător compară cărbunele activ cu un burete presărat cu mulți pori mici. Acești mici pori înzestrează cărbunele, cel activ, cu puterea sa de adsorbție. Pentru nespecialiști, adsorbția este proprietatea care determină lipirea particulelor de gaz, lichid sau solid dizolvat de suprafața dumneavoastră. Cu cât suprafața este mai mare, cu atât forțele de adsorbție sunt mai puternice, dacă îmi permiteți să folosesc o astfel de expresie. Adsorbția nu trebuie confundată cu absorbția - proprietatea care face ca lichidele și gazele să pătrundă complet în tine sau chiar prin tine. Voi lăsa restul imaginației voastre.

Deoarece cărbunele activ este un adsorbant atât de puternic, acesta este utilizat pe scară largă în diferite medii de filtrare, cum ar fi vasul de filtrare a apei de acasă. Cărbunele activ este utilizat și în purificatoarele de aer (în special curente și rare în vremea ceață), măștile respiratorii (la fel de curente), hote de bucătărie și ce nu.

Aplicațiile biologice ale cărbunelui activ includ protecția răsadurilor împotriva deteriorării erbicidelor, precum și detoxifierea în spitale. Vă sfătuiesc să vă concentrați nu atât pe „detoxifiere”, cât pe „condiții de spital”. Dacă este administrat suficient de rapid, cărbunele activ vă poate scuti de intoxicația cu medicamente, medicamente și chiar ciuperci otrăvitoare. S-a constatat că acest minunat adsorbant poate reduce absorbția paracetamolului cu până la 56% în caz de supradozaj [1].

Studiile din anii 1980 [2] au dat comunității medicale speranța că cărbunele activ poate lega gazele eliberate ca urmare a digestiei și, astfel, poate reduce senzația de disconfort și greutate după ce a mâncat. Din păcate, datele ulterioare nu dezvăluie un efect similar [3].

Cărbunele activat poate fi cu siguranță benefic, dar asta nu înseamnă că ar trebui să îl înghițim pe o bază comună. Alături de otrăvuri și (posibil) gaze, poate adsorbi medicamente (inclusiv antidepresive și antiinflamatoare), antibiotice și substanțe nutritive esențiale.

Detoxificați asta, dezintoxicați asta?

Oricât de incredibil ar părea pentru unii, nu există dovezi științifice că cărbunele activ încorporat în pâine, înghețată, paste franceze sau chiar piureuri poate purifica corpul tău. Nu așa cum ar dori comercianții cu pâine, înghețată, macaroane franceze sau chiar cu smoothie.

Cărbunele activ nu trece în fluxul sanguin, deci poate lega doar moleculele găsite în tractul gastro-intestinal. Acționează prin contactul fizic cu conținutul intestinal. Mai mult, cărbunele activ are un efect adsorbant semnificativ asupra substanțelor care au fost ingerate cu până la o oră înainte de ingestia de carbon [4]. Adică, dacă urmează să te purifici de ceva cu cărbune activ, va trebui să acționezi într-o succesiune foarte rapidă după „lucru” și să-ți strângi degetele mari.

Să bem la asta! (și pentru asta)

În această linie de gândire ajungem la faimoasa beție și la mahmureala rezultată. Ei bine, cărbunele activ este o metodă ineficientă de tratare a efectelor nocive ale alcoolului. Cel puțin asta au arătat o serie de teste, care au descoperit cu mult timp în urmă că cărbunele nu face practic nimic pentru a reduce concentrația de alcool din sângele persoanelor beat [5], [6].

Oamenii de știință explică această lipsă frustrantă de efect cu simpla moleculă de etanol, care îl face să fie un adsorbat slab. O mare importanță aici este faptul că alcoolul se scurge extrem de repede prin peretele intestinului subțire și intră în sânge - lucru pe care cu toții l-am realizat din propria noastră experiență.

Dacă nu ajută, cel puțin nu deranjează ...

După tine, pot exista persoane care ar consuma alimente și băuturi din cărbune activ nu din cauza presupusei lor proprietăți detoxifiante, ci din cauza culorii lor negre magnetice. Aceste persoane trebuie să-și amintească că, oricât de inofensive și chiar plăcute ar putea arăta produsele în cauză, produsul folosit în ele poate lega o parte din nutrienții lor valoroși și poate împiedica absorbția organismului. S-a documentat cărbunele activ pentru a absorbi o serie de vitamine, minerale și antioxidanți din alimente [7], [8], ceea ce este opusul a ceea ce este bine pentru dvs.

Folosește-ți activ capul!

Sper că articolul de astăzi a arătat clar că cărbunele activ este o substanță excelentă care ne poate face viața mai ușoară și mai bună. Purifică apa și aerul, ne poate salva viața de supradoze de droguri și este chiar folosit pentru a face cafea decofeinizată. Poate face toate acestea, dar nu vindecă bolile și nu te ajută să slăbești, cu atât mai puțin să-ți cureți corpul de „zgură” sau „toxine”.

Am mâncat un sandviș de pâine neagră în acea zi și asta m-a făcut în centrul atenției. În general, acest lucru epuizează toate beneficiile pe care ne putem baza pe consumul de alimente și băuturi din cărbune activ.

Surse:

[1] Yeates, P. J. A. și Thomas, S. H. (2000). Eficacitatea administrării întârziate a cărbunelui activ în supradozajul simulat cu paracetamol (acetaminofen). Revista britanică de farmacologie clinică, 49 (1), 11-14.

[2] Hall Jr, R. G., Thompson, H. și Strother, A. (1981). Efectele cărbunelui activ administrat oral asupra gazelor intestinale. Jurnalul American de Gastroenterologie, 75 (3).

[3] Suarez, F. L., Furne, J., Springfield, J. și Levitt, M. D. (1999). Eșecul cărbunelui activat pentru a reduce eliberarea gazelor produse de flora colonică. Revista americană de gastroenterologie, 94 (1), 208.

[4] Crockett, R., Krishel, S. J., Manoguerra, A., Williams, S. R. și Clark, R. F. (1996). Utilizarea pre-spitalicească a cărbunelui activat: un studiu pilot. Jurnalul de Medicină de Urgență, 14 (3), 335-338.

[5] Hultén, B. Å., Heath, A., Mellstrand, T. și Hedner, T. (1986). Alcoolul se absoarbe cu cărbune activ? Toxicologie umană, 5 (3), 211-212.

[6] Minocha, A., Herold, D. A., Barth, J. T., Gideon, D. A. și Spyker, D. A. (1986). Cărbune activat în absorbția orală a etanolului: lipsa efectului la om. Journal of Toxicology: Clinical Toxicology, 24 (3), 225-234.

[7] Kadakal, Yu., Poyrazoglu, E. S., Artik, N. și Nas, S. (2004). Efectul cărbunelui activat asupra conținutului de vitamine solubile în apă din sucul de mere. Jurnalul calității alimentelor, 27 (2), 171-180.

[8] Silberman, J. și Taylor, A. (2018). Cărbune activat.

[9] Clydesdale, F. M. (2002). Cum se elimină cofeina pentru a produce cafea decofeinizată?.