În 2019, izbucnește un conflict acerb într-o industrie care este dragă inimilor celor mai mulți americani și acum a câtorva europeni - cea a așa-numitei fast-food. Concurența este atât de acerbă, încât publicații precum Business Insider numesc ceea ce se întâmplă „Războiul pentru micul dejun”.

america

Unele dintre cele mai mari nume din industrie - de la McDonald's, până la Wendy's, până la Burger King - își prezintă meniurile special concepute pentru micul dejun.

Burger King îi ispitește pe vizitatori cu o cruce între un sandviș și un croissant - un croissant sărat tăiat în jumătate și umplut cu chiftele de burger. McDonald's arată fanilor săi două versiuni de sandvișuri de pui, iar KFC oferă un meniu bogat, cu mai multe opțiuni de feluri de mâncare de pui prăjite și garnituri. Și din moment ce vorbim despre micul dejun, fiecare dintre aceste oferte vine cu o varietate de băuturi și ceaiuri cu cofeină.

2020 trebuia să ducă Războiul Micului dejun la un nivel cu totul nou, dar pandemia de coronavirus avea în mod clar alte planuri.

Pe măsură ce infecția progresează în Statele Unite, sunt impuse restricții anti-epidemice stricte, iar în multe locuri există o interdicție aproape completă de a pleca de acasă. O serie de companii lansează obloane, iar lanțurile de fast-food nu fac excepție.

Și odată cu eliberarea măsurilor, se dovedește că tocmai aceste lanțuri, care sunt, de altfel, întreprinderi de miliarde de dolari, ar putea fi extrem de dificil de recuperat.

În „Războiul pentru micul dejun”, lanțurile pot declara o pierdere oficială împotriva coronavirusului. În timpul analizei din primul trimestru al anului, CEO-ul McDonald's, Chris Kempczynski, a spus că „micul dejun pierde convingător” în comparație cu alte meniuri pe care restaurantele mărcii le oferă. Burger King a ieșit cu aceeași constatare tristă.

Da, lanțurile de fast-food din Statele Unite se întorc treptat la muncă, deși nu în ritmul lor obișnuit. Americanii, la rândul lor, încet, dar sigur încep să-și cumpere din nou burgerii și cartofii prăjiți. Astfel, meniurile complete ale mai multor componente încep din nou și încep să crească cifra de afaceri, dar același lucru nu se poate spune pentru echivalentele lor de dimineață.

Poate părea nesemnificativ, dar, potrivit analistului economic Sarah Senatore, pierderile din gustări vor fi colosale.

Senatorul a explicat CNN că declinul în achiziționarea de meniuri pentru micul dejun va arăta care lanț va fi capabil să se recupereze complet din șocul cauzat de COVID-19 și care ar putea avea nevoie să-și regândească strategia generală. Analistul financiar nu exagerează - înainte ca gustările pandemice să reprezinte mai mult de 40% din veniturile unui gigant din industrie, cum ar fi McDonald's.

Mai mult, un număr de manageri, bucătari și comercianți au investit bani și eforturi în crearea ofertelor de mic dejun pentru a crea meniul perfect care va atrage vizitatori dimineața. În mod clar, combinațiile de lanț standard nu funcționează în acest scop - de obicei sunt prea grele, au prea multe componente și chiar mai multe calorii.

Astfel, restaurantele fast-food își iau timpul și banii pentru a le oferi clienților lor mai ușoare și potrivite pentru primele ore ale zilei, alimente precum sandvișuri de pui, brânză la cuptor și omlete, cu care pot merge espresso puternic, cappuccino gros sau ceai aromat. Se pare că strategia lor este obținerea succesului la care se străduiesc. Cel puțin înainte de pandemie.

Odată cu relaxarea măsurilor, se dovedește că interesul pentru gustările din lanțurile de fast-food a scăzut dramatic.

Motivul este că micul dejun se dovedește a fi masa care poate fi preparată cel mai ușor acasă, chiar și în Statele Unite, unde în multe gospodării gătitul zilnic a fost până de curând excepția. Dacă oamenii comandă livrarea de alimente - de la un restaurant sau un lanț de fast-food - cu siguranță nu va fi dimineața, chiar dacă majoritatea punctelor de vânzare sunt deschise.

La carantină, americanii sunt reticenți să meargă într-un loc de fast-food doar pentru micul dejun sau pentru o masă rapidă. Dimpotrivă, preferă să o facă pentru o masă serioasă, cum ar fi prânzul sau cina, când vor comanda un meniu cu mai multe componente pentru întreaga familie.

Potrivit CNN, odată cu impunerea unui blocaj aproape complet, fluxul de oameni care merg la muncă dimineața cu mașinile lor scade practic la zero. Astfel, vânzările de la casele de marcat „drive tru”, care deservesc clienții fără a fi nevoie să iasă din mașini, se prăbușesc și ele la rândul lor și agravează și mai mult situația pentru lanțurile de fast-food.

Tendința este confirmată și de Jose Sil - CEO al Restaurant Brands International, compania care deține atât Burger King, cât și popularele restaurante fast-food nord-americane Popeye și Tim Hortons. Sill a declarat pentru New York Times că „prânzurile și cine sunt mult mai solicitate”.

Pentru comenzile de mâncare la domiciliu, el a spus că este cel mai probabil ca clienții să comande meniuri pentru cină.

Prăbușirea vânzărilor de gustări în lanțurile de fast-food înseamnă nu numai o scădere devastatoare a cifrei de afaceri - arată că obiceiurile americanilor în această direcție s-au schimbat în doar câteva săptămâni.

Veniturile din vânzările de prânz și cină au reușit să consolideze afacerea în restaurante pentru burgeri, cartofi prăjiți și pui prăjit, dar tendința se datorează și faptului că aceste meniuri sunt mai scumpe decât cele pentru micul dejun.

Și dacă mastodonti precum McDonald's și Burger King au dificultăți serioase de vânzare și marketing, ce mai rămâne pentru lanțurile mai mici și francizele locale care pot fi găsite doar în anumite state?

Supraviețuirea mărcilor care își au restaurantele nu numai în Statele Unite, ci și în întreaga lume este, de asemenea, pusă sub semnul întrebării, deoarece dacă vânzările din America suferă, nu există nicio modalitate în care Europa și Asia pot compensa. Astfel, refuzul americanilor de a mânca fast-food se dovedește a fi fluturarea aripii unui fluture, care provoacă o furtună la celălalt capăt al Pământului.

Aceasta înseamnă că industria de fast-food rulează pe gheață subțire și, dacă nu dorește să se prăbușească complet, va trebui să regândească modalitățile prin care își atrage clienții - toată ziua, nu doar dimineața.

În caz contrar, „moartea burgerului” s-ar putea să nu fie mult exagerată și nu doar pentru micul dejun.