O dietă alcalină este un plan de dietă care este adesea folosit pentru a îmbunătăți sănătatea. Cu accent pe legume și fructe proaspete, se bazează pe ideea că odată ce toate alimentele sunt digerate și absorbite, acestea ajung la rinichi ca compuși care formează acid sau formează baze.
Oamenii de știință au folosit diverse tehnici pentru a analiza alimentele și a determina încărcătura acidă sau bazică a fiecărui aliment pe corp.
Cercetătorii Remer și Manz au dezvoltat o măsură numită potențială încărcare de acid renal (PRAL). Alimentele precum brânza, carnea, peștele, crustaceele și cerealele produc acid după consum.
După cum arată graficele de mai jos, unele alimente sunt mai acide sau bazice decât altele. De exemplu, spanacul este mai bazic decât pepenele verde, în timp ce cheddarul este mai acid decât albușul de ou.
Susținătorii unei diete alcaline sugerează că o dietă bogată în acizi perturbă pH-ul normal al sângelui și, la rândul său, duce la pierderea de minerale importante (cum ar fi calciul), pe măsură ce organismul încearcă să restabilească echilibrul. Se spune că acest dezechilibru crește susceptibilitatea la boli.
De ce urmează oamenii o dietă alcalină?
Se crede că nu numai că îmbunătățește sănătatea, se consideră că o dietă alcalină păstrează masa musculară, încetinește procesul de îmbătrânire și protejează împotriva unei varietăți de probleme de sănătate, de la dureri de cap și răceala obișnuită până la diabet, boli cardiovasculare, calculi renali și osteoporoză.
Susținătorii susțin, de asemenea, că o dietă alcalină poate crește nivelul de energie și poate ajuta la pierderea în greutate.
Alimente dietetice alcaline de consumat
Următoarele alimente sunt de obicei recomandate ca parte a unei diete alcaline. Tabelul a fost adaptat din studiul realizat de Remer și Manz. Alimentele care au o valoare negativă au un efect de bază:
| fructe | |
| mere | -2.2 |
| caise | -4.8 |
| Coacăze negre | -6.5 |
| Suc de lămâie | -2.5 |
| portocale | -2.7 |
| piersici | -2.4 |
| pere | -2.9 |
| stafide | -21 |
| fructe de padure | -2.2 |
| pepene | -1.9 |
| Legume | |
| sparanghel | -0,4 |
| Brocoli | -1.2 |
| morcovi | -4.9 |
| Țelină | -5.2 |
| castravete | -0,8 |
| Fasole verde | -3.1 |
| Salată verde | -2.5 |
| Cartofi | -4.0 |
| spanac | -14.0 |
| roșii | -3.1 |
| băuturi | |
| cafea | -1.4 |
| vin roșu | -2.4 |
| vin alb | -1.2 |
| Suc de mere, neindulcit | -2.2 |
| Suc de portocale, neindulcit | -2.9 |
| Suc de lamaie, neindulcit | -2.5 |
| Condimente și produse de patiserie | |
| Miere | -0,3 |
Alimentele acide, cum ar fi sucul de lămâie, pot fi în continuare bazice.
Lista alimentelor cu efect acid
Susținătorii unei diete alcaline sugerează de obicei evitarea următoarelor alimente, care au o valoare pozitivă și un efect acid. Tabelul a fost adaptat din studiul realizat de Remer și Manz.
| carne | |
| vită | 7.8 |
| Pui | 8.7 |
| Porc | 7.9 |
| Buna ziua | 11.6 |
| Curcan | 9.9 |
| Peste si fructe de mare | |
| febră | 7.1 |
| păstrăv | 10.8 |
| Lapte, produse lactate și ouă | |
| Brânză Cheddar, grăsime redusă | 26.4 |
| Brânză de vin, simplă | 8.7 |
| ouă | 8.2 |
| Albus de ou | 1.1 |
| Inghetata, vanilie | 0,6 |
| Laptele, întreg | 0,7 |
| Iaurt, doar | 1.5 |
| Fasole și leguminoase | |
| Lintea | 3.5 |
| Cereale | |
| Pâine, grâu integral | 1.8 |
| Pâine albă | 3.7 |
| Orez, maro | 12.5 |
| spaghete | 6.5 |
| făină albă | 8.2 |
| nuci | |
| arahide | 8.3 |
| Nuci | 6.8 |
Cercetări asupra dietei alcaline
Până în prezent, există puțin sprijin științific pentru afirmațiile că o dietă alcalină poate promova pierderea în greutate și combate bolile.
Cu toate acestea, unele studii arată că dieta poate oferi anumite beneficii pentru sănătate.
1) Masa musculară
Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 2008 a constatat că o dietă alcalină poate ajuta la menținerea masei musculare pe măsură ce îmbătrânești (un factor important în prevenirea căderilor și fracturilor). Într-un studiu clinic de trei ani pe 384 de bărbați și femei (cu vârsta de 65 de ani și peste), studiul a constatat că aportul mare de alimente bogate în potasiu (cum ar fi fructele și legumele recomandate ca bază a unei diete alcaline) ar putea ajuta la adulți adulții să mențină masa musculară pe măsură ce îmbătrânesc.
Într-un studiu mai recent (publicat în Osteoporosis International în 2013), cercetătorii au analizat datele de la 2.689 de femei cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani și au găsit o legătură „mică, dar semnificativă”, între aderența la o dietă alcalină și menținerea masei musculare.
2) Diabet
Există, de asemenea, unele dovezi că o dietă alcalină poate preveni diabetul. Într-un studiu publicat în revista germană Diabetologia în 2014, de exemplu, au fost urmărite 66.485 de femei timp de 14 ani. În acest timp, au apărut 1.372 de cazuri noi de diabet. În analiza participanților la consumul de alimente, cercetătorii au stabilit că cei cu cele mai multe diete care formează acid au un risc semnificativ mai mare de a dezvolta diabet.
Autorii studiului sugerează că aportul mare de alimente care formează acid poate fi asociat cu rezistența la insulină, o problemă strâns legată de diabet.
3) Boli renale cronice
Se crede că o dietă mai acidă crește acidoză metabolică și crește riscul de a dezvolta boli de rinichi. Pentru un studiu publicat în Jurnalul American de Nefrologie în 2015, cercetătorii au urmărit 15.055 de persoane fără boli de rinichi cu vârsta peste 21 de ani (care fac parte dintr-un studiu comunitar de risc de ateroscleroză) și au constatat că, după ajustarea pentru alți factori (cum ar fi factorii de risc, aport caloric și demografic), aportul mai mare de acid este asociat cu un risc mai mare de a dezvolta boli renale cronice.
Dintre componentele dietetice individuale, aportul mai mare de magneziu și sursele de proteine vegetale au cea mai puternică legătură de protecție cu bolile renale cronice.
4) Boala cardiovasculară
Dieta bogată în acid este asociată cu rate mai ridicate de mortalitate, potrivit unui studiu publicat în Journal of Nutrition în 2016. Cercetătorii au folosit date din mamografia suedeză, cohorta și bărbații suedezi, care au inclus 36.740 de femei și 44 957 de bărbați la începutul unei perioade de urmărire de 15 ani. Bărbații și femeile au rate mai mari de mortalitate la cei care consumă o dietă sau o dietă cu o încărcătură alcalină decât cei care consumă o dietă echilibrată cu acid.
Un studiu publicat în Cardiovascular Diabetes în 2016 a constatat că persoanele cu cel mai mare PRAL au avut o creștere semnificativă a bolilor cardiovasculare aterosclerotice și au avut tendința de a aparține grupului cu risc ridicat comparativ cu cele cu cele mai mari rezultate scăzute ale PRAL.
5) Risc de fracturi
Deși unele studii arată că o dietă alcalină poate reduce riscul de fracturi, un studiu din 2015 publicat în Osteoporosis International a urmărit 861 de bărbați și femei în vârstă de 70 de ani și a constatat că încărcătura acidă din dietă nu avea nicio asociere semnificativă cu densitatea minerală osoasă sau diagnosticată cu osteoporoză,
Siguranță
Dacă aveți o afecțiune de sănătate (cum ar fi boli de rinichi sau cancer), asigurați-vă că vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a efectua modificări ale dietei. În plus, persoanele care iau medicamente care afectează nivelul de calciu, potasiu sau alte minerale din organism ar trebui să se consulte cu medicul înainte de a încerca o dietă alcalină.
Deoarece listele de alimente alcaline sunt prea stricte fără a lua în considerare alți factori (cum ar fi aportul caloric total de proteine), acest lucru poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi deficiențe de proteine sau nutrienți sau pierderea excesivă în greutate.
Există unele produse pe piață, cum ar fi „apa alcalină” sau produse de turnare alcaline. Siguranța acestor produse este necunoscută.
Ar trebui să încercați o dietă alcalină?
Deși nu ar trebui utilizată o dietă alcalină în locul tratamentului standard pentru orice afecțiune de sănătate, consumul de alimente pe bază de plante bogate în fructe și legume vă poate ajuta să obțineți o bunăstare generală și o protecție împotriva anumitor boli.
Există multe alimente pe listă pentru formarea acizilor (cum ar fi cerealele, fasolea, nucile) care au calități pozitive și există o listă a ingredientului principal (cum ar fi cafeaua și vinul) care ar trebui consumate doar cu măsură. În loc să priviți listele de alimente ca fiind „consumul de alimente” și „evitarea alimentelor”, gândiți-vă la alimentele care formează acizi și baze pe un continuum și depuneți eforturi pentru o dietă echilibrată.
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Dietele alcaline favorizează masa țesuturilor la persoanele în vârstă. Sunt J Clin Nutr. 2008 mar; 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G, Villar A, Bonnet F și colab. Dieta acidă și riscul de diabet de tip 2: studiul de cohortă E3N-EPIC. Diabetologie. 2014 februarie; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N și colab. Asocierea între încărcarea acidă dietetică și riscul cardiovascular: studii naționale (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 26 august; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L, Lindholm B și colab. Sarcina acidă dietetică, funcția renală, osteoporoză și riscul de fracturi la bărbați și femei în vârstă. Osteoporos Int. 2015 februarie; 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME și colab. Sarcina de acid dietetic și boala renală cronică accidentală: Rezultatele studiului ARIC. Sunt J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Încărcarea potențială a alimentelor în acid renal și efectul său asupra pH-ului urinei. J Am Diet Conf. Univ. 1995 iulie; 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Sarcinile nutriționale alcaline mai mari sunt asociate cu indicii mai mari ai masei musculare scheletice la femei. Osteoporos Int. 24 iunie 2013 (6): 1899-908.
> Xu H, Aksenon A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. O relație modestă în formă de U între încărcătura acidă din dietă și riscul tuturor cauzelor și mortalității cardiovasculare la adulți. J Nutr. 2016 aug; 146 (8): 1580-5.
Declinare de responsabilitate: Informațiile conținute pe acest site au doar scop educativ și nu înlocuiesc sfatul, diagnosticul sau tratamentul de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate măsurile de precauție posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele secundare. Ar trebui să solicitați asistență medicală imediată pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a utiliza medicamente alternative sau de a vă schimba regimul.
- A treia lună de sarcină Dieta ce să mănânce și să nu mănânce - Frumusețe și modă - 2021
- 4 întrebări despre volumetrie sau despre ce este dieta volumetrică
- Lista Paleo Diet cu produse, rețete și meniuri pentru săptămână, recenzii
- 5 alimente groase pentru corpuri mai slabe, ce ți-ai limitat mereu dieta și ai greșit! Sănătos
- 9 Îngrășarea înspăimântătoare a alimentelor de toamnă - Dieta - Controlul greutății - 2021