La fel ca bucătăria mediteraneană, bucătăria arabă este alcătuită din preferințele culinare ale mai multor țări.

arome

Bucătarii din Egipt, Algeria, Siria, Irak, Arabia Saudită, Liban, Libia folosesc adesea nu numai aceleași produse, ci și recurg la același mod de a pregăti diferite feluri de mâncare.

Această bucătărie este similară cu cea evreiască, dar nu ca gust, ci din cauza tradițiilor religioase. În ea, statornicia canonului este larg răspândită.

Numai alimentele care sunt certificate de legea islamică sunt permise pentru consum.

Obiceiurile gustative ale arabilor sunt moștenite de la beduini care locuiesc în interiorul țării.

În bucătăria arabă, carne de oaie, carne de vită și capră, păsări de curte, leguminoase, orez, legume și fructe - proaspete, uscate sau conservate - sunt venerate în special. Mâncărurile din pește, ouă, iaurt și mai ales brânza galbenă, care seamănă cu brânza noastră, sunt capetele de afiș ale acestei bucătării.

Nu putem vorbi despre bucătăria arabă și ca să nu mai vorbim condimentele care sunt folosite cu generozitate în ea. Nu există nicio modalitate de a avea un fel de mâncare fără a fi bogat garnisit sau aromat cu ceapă, usturoi, piper roșu și negru, scorțișoară, plante aromatice, măsline.

Uleiul de măsline este utilizat în principal pentru gătit, deși de multe ori nu se adaugă grăsimi la multe feluri de mâncare din carne.

Acesta este cazul când carnea este prăjită într-o tigaie încălzită la 300 ° C. La contactul cu suprafața fierbinte a tigaiei, proteinele din carne se micșorează și formează o crustă care reține sosul de carne în ea.

Această metodă de preparare face carnea fragedă și suculentă.

Multe popoare din lumea arabă mănâncă doar de două ori pe zi.

Aceștia acordă o atenție extraordinară unui mic dejun solid și unui prânz consistent, care are loc mai degrabă în după-amiaza târzie.

Ei preferă în principal mâncărurile groase sub formă de supă de carne cu fasole, orez, mazăre, tăiței sau cartofi.

Majoritatea supelor arabe se fac cu bulion de carne. O bucată mare de carne se prăjește mai întâi în propria grăsime, apoi se toarnă cu apă rece și se fierbe până se termină. Legumele se adaugă la bulionul deja pregătit și strecurat.

Pentru felul principal prepară adesea carne prăjită sau prăjită, precum și diferite tipuri de pilaf. Stafidele, smochinele, migdalele, condimentele picante și fierbinți sunt adesea adăugate la felul de mâncare din carne.

Ordinea servirii vaselor, mai ales atunci când vorbim despre ocazii formale, este complet diferită de comanda noastră.

În Yemen, prânzul festiv începe de obicei cu pepene verde sau pepene galben, apoi se servește bintas sahi - un aluat dulce stropit cu unt topit și miere. După ce ați mâncat desertul original, este rândul mielului cu un sos special, iar prânzul se termină cu bulion.

Bucătăria arabă conține elemente ale bucătăriei mediteraneene și africane. Tipice sunt cuscusul, carnea de oaie, vinetele, nautul, măslinele, curmalele, apa cu aroma de floare de portocal și ceaiul de trandafir și mentă.

Această bucătărie este, de asemenea, bogată în aperitive tradiționale. Contrar înțelegerii noastre asupra lor, arabii numesc diferitele aperitive calde și reci. Acestea aparțin celor mai populare aperitive baba ganush - pateu de vinete, roșii și ceapă. Fataer sunt torturi cu brânză de vaci sărată, spanac sau carne tocată. Fattush este o salată în care există bucăți mici de pâine prăjită și este bogat aromată cu sumacul condimentat. Salata Lubia Este fabricat din fasole verde, roșii, ceapă și usturoi, în timp ce shinklish conține brânză libaneză, ceapă și roșii tocate mărunt.

Hommos, cunoscut și sub numele de hummus, este un pate de naut amestecat cu tahini și condimentat cu usturoi și suc de lămâie, iar cubba se numește bile prăjite cu unt de oi tocate, grâu și semințe de pin.

Labanul este un sos gros de iaurt, de obicei foarte condimentat cu usturoi sau menta.

Mahshi este denumirea comună pentru un fel de mâncare de legume umplute cu carne tocată, orez, ardei iute și ceapă. Gândiți-vă la aceasta ca la varietatea arabă a dovleceilor, ardeilor și vinetelor noastre umplute, sarma de viță de vie coaptă.

Consiliul nu este nevoie să vă prezentați, dar dacă decideți să o faceți acasă, la pătrunjelul și roșiile tocate mărunt trebuie să adăugați bulgur, mentă, lămâie și usturoi.

Falafelite Sunt, de asemenea, bine cunoscuți în palatele noastre bulgare și sunt deosebit de atractive pentru iubitorii de naut.

Deplin este un piure gros de fasole brună, care se pune de obicei într-o pâine sau se adaugă la felul de mâncare egiptean kushari - tăiței cu orez, naut, ceapă prăjită și sos de roșii.

Shawarma este analogul arab al donatorului turc.

Pâinea, numită hobz sau aish, care se traduce prin „viață”, este servită împreună cu hoardele. O varietate interesantă de pâine este „aish bi zaatar” - aceasta este o pâine aromată cu tămâie și alte condimente.

Este un fel de mâncare foarte comun în rândul multor popoare arabe terci, care se face adesea din grâu sau porumb și se stropește cu iaurt.

Cu ocazii solemne se servește sub formă de piramidă, condimentată cu grăsime și servită cu bucăți mici de carne.

Pasta de curmale este adesea adăugată la terci.

Pilaful este un fel de mâncare cunoscut nu numai în lumea arabă, ci și în Asia Centrală, Caucaz și Turcia. Celebrul medic și filozof Avicenna a considerat pilaful un fel de mâncare vindecătoare. Fiecare țară și chiar oraș are propria rețetă pentru acest fel de mâncare remarcabil.

Compoziția produselor poate varia, de asemenea. Depinde dacă este pregătit pentru o zi săptămânală sau pentru o sărbătoare, pentru o nuntă sau o slujbă de pomenire, vara sau iarna. Uneori orezul este înlocuit cu grâu sau mazăre.

În Islam, există anumite prescripții cu privire la regulile nutriționale.

Înainte de începerea fiecărei mese, musulmanii spun: „În numele lui Allah, Milostivul și Milostivul” sau „O Allah, binecuvântează această mâncare și salvează-ne din iad”.

Iar când masa s-a terminat, cuvintele sunt: ​​„Mulțumim lui Allah care ne-a trimis mâncare, băutură și ne-a făcut musulmani”.

Este obligatoriu să vă spălați pe mâini atât înainte, cât și după masă. Spre deosebire de țările occidentale din estul musulman, oaspeții se spală de obicei pe mâini fără să se ridice de la locul lor la masă, peste un mic bazin. Conform obiceiului, copiii proprietarului udă mâinile oaspeților cu apă dintr-un ulcior pentru a-i spăla.

Mâncarea trebuie luată cu o lingură, furculiță sau mâini, dar nu cu două degete. Odată ce pâinea sau pâinile sunt servite pe masă, masa începe fără a aștepta celelalte feluri de mâncare. Pâinea este întotdeauna ruptă manual, nu tăiată cu un cuțit.

Dacă mai mulți oameni mănâncă dintr-o farfurie, toată lumea ar trebui să ia mâncarea din partea cea mai apropiată de ei, nu din mijlocul farfuriei. Cu toate acestea, dacă se servește o tavă sau un castron cu dulciuri, nuci sau fructe, atât oaspeții, cât și gazdele pot alege dintre ei orice le place.

Pilaf arab cu carne de vită

750 g carne de vită măcinată subțire

300 g conopidă sau varză albă

3 linguri. unt topit

Mod de preparare:

1 Înmuiați orezul în apă timp de 2 ore. Bateți carnea, condimentați-o cu sare și piper după gust și prăjiți-o până devine crustă.

2 Soteți varza și sarea. Puneți carnea prăjită și varza într-o cratiță adâncă. Se toarnă deasupra orezul. Se toarnă apă rece la 2 cm deasupra orezului, se sare și se presară piper negru. Închideți capacul oalei și fierbeți vasul la foc mediu până când este gata. Apoi se toarnă pilaful pe o tigaie fierbinte cu unt topit și se prăjește.

Kibby

500 g carne de vită sau miel

8 frunze de maghiran fin

8 frunze de busuioc tocate mărunt

1 lingură. Nuci de pin

1 ceapă mărunt

Mod de preparare:

1 Spălați bulgurul și strecurați-l printr-o strecurătoare. Apoi umpleți-l cu apă și lăsați-l să se umfle. Strângeți din nou. Adăugați ceapă, maghiran și busuioc în bulgur.

2 Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne și amestecați-o cu bulgur, condimentați cu sare, condiment și scorțișoară. Faceți o clătită plată din carnea tocată. Presară deasupra nuci și puțin ulei de măsline. Dacă doriți să fie mai picant, adăugați puțin chili. Se presară cu ulei de măsline și se coace la 180 ° C până se termină.

Samak harr

(Pește cu usturoi în libaneză)

7 lingurițe de coriandru proaspăt

3/4 linguriță suc de lămâie

ciupit de coriandru uscat

un praf de boia

1/2 linguriță Nuci de pin

Mod de preparare:

1 Curățați peștele și ungeți-l frumos cu sare în interior și în exterior, apoi prăjiți-l în ulei din abundență. Îndepărtați oasele și așezați carnea pe o farfurie.

2 Călește ceapa timp de 2 minute, apoi adaugă usturoiul și condimentele. Adăugați suc de lămâie, oțet și puțină apă în amestec. Gatiti amestecul pana se ingroasa.

3 Adăugați coriandrul și jumătate din pește în sosul fierbinte. Scoateți de pe foc după 2 minute.Serviți vasul decorat cu nuci de pin și felii de lămâie.

Pentru informații mai practice, sugestii delicioase, întâlniri cu bloggeri culinari și specialiști în alimentație sănătoasă, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

În noul nostru număr veți găsi oferte delicioase de vară care vor satisface chiar și cele mai exigente palate. Veți afla ce alimente sunt potrivite pentru un stomac plat. Veți afla secretele pâinii cu aluat și cum să preparați o înghețată magnifică de casă. Iată șase idei pentru a impresiona feluri de mâncare cu legume crucifere.

Dacă ești un fan al vegetarianismului, există rețete interesante pentru tine. Din paginile noastre va fi clar care sunt cele mai renumite băuturi răcoritoare din lume, veți întâlni oferte uimitoare cu brânză.

Vă vom oferi rețete pentru omlete cu conținut scăzut de carbohidrați.

Vă vom întâlni și cu tarhon, care conferă o aromă rafinată felului de mâncare, iar invitatul nostru special este Anatoliy Popov de la „Tolik's Kitchen”, care împărtășește comorile sale culinare.

În număr veți găsi un meniu potrivit pentru copii. Vă vom prezenta, de asemenea, bucătăria spaniolă, care este un amestec de delicioase din greci și romani.

De la astrologul și numerologul Alena veți afla că bolile sunt tratabile, atâta timp cât vă dați seama care este greșeala care le-a provocat. Iar rețetele pe care nu trebuie să le ratezi sunt peste 100!

    Cuvinte cheie:
  • bucătărie
  • carne
  • carnea
  • farfurie
  • usturoi
  • apă
  • arabul
  • cale
  • piper
  • fin
  • de multe ori
  • bucate
  • roșii
  • puțin
  • unt
  • pentru femeie
  • мила бг
  • rețete de sănătate

Mila/Rețete

Sfaturi neprețuite pentru a face prăjituri și produse de patiserie

Continuăm seria noastră de sfaturi pentru o gătit mai sănătoasă și mai gustoasă. Puteți trimite întrebări consultanților noștri la adresa [email protected] sau pe pagina noastră de Facebook. 1

Strudel de unt

bogat în folat ușor 10 porții 40 min Pentru o singură porție: 176 kcal grăsimi 10 g carbohidrați 20 g colesterol 16 mg proteine ​​2,6 g fibre 1,4 g produse necesare: 1 foaie de foietaj 2 mere 2 linguri.

Prajitura cu unt in cateva minute

Produse necesare: 600 g foietaj 1 l lapte 150 g zahăr 100 g smântână amidon 1 vanilie Preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o tavă dreptunghiulară

Tort fin cu mere cu ulei de masline

Produse necesare: 80 g stafide 2 1/4 linguriță. făină 1/2 linguriță. scorțișoară 1/4 linguriță. sare 1/2 linguriță. praf de copt 1 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu 120 ml ulei de măsline 3/4 linguriță. zahăr 1 vanilie 2 ouă 3 mere coajă rasă de

Picături sănătoase de arahide

O cunoști pe Gabriela Tsulin din minunatul ei blog culinar și acum ceva timp te-am întâlnit cu câteva dintre rețetele ei tentante. Gabby și-a publicat prima carte de bucate cu ceto sănătos

Coadă la cuptor cu anason și ghimbir

Produse necesare: 2 cozi mici de porc cu piele 1 lingură. ardei roșu 1 lingură. ulei sare și piper după gust 1 bucată mică de ghimbir 1 cap întreg de usturoi necojit 2 cuișoare 1 stea de cereale