Bucătăria rusă se caracterizează prin raționalitate în rețeta și tehnologia alimentelor. Principalul produs este carnea - carne de vită, vițel, carne de porc, carne de oaie, carne de pasăre și vânat. Varietatea de pește și produse din pește este excelentă. Caviarul rusesc negru și roșu este o delicatesă căutată în întreaga lume.

bucătăria rusă

O altă materie primă principală este laptele și produsele lactate și mai ales smântâna. Se adaugă la multe feluri de mâncare. Dintre legumele folosite sunt varza, morcovii, sfecla roșie, castraveții, roșiile, ceapa, ciupercile, hreanul și altele. Cerealele sunt populare - hrișcă, mei, fulgi de ovăz.

Felurile de mâncare sunt preparate fără cartofi prăjiți și condimente și astfel subliniază gustul natural al produsului principal. Bucătăria rusească se caracterizează printr-o varietate de aperitive: vinaigrete, salate de legume, salate de pește, carne, carne de pasăre, caviar, pește sărat și afumat, salate cu maioneză, smântână. Toppingurile și sosurile pentru aperitive reci sunt făcute din sos de maioneză, smântână, ulei vegetal, oțet, muștar și hrean. Clătite cu umplutură și smântână sărate, găluște, tocănițe, omlete, cârnați calzi etc. sunt servite ca aperitive calde.

Supele ocupă un loc de frunte în bucătăria rusă. Acestea se caracterizează prin varietate, valoare nutritivă ridicată, gust și aromă unice. Carnea, ciupercile, bulionele de pește și legume, laptele proaspăt, drojdia sunt folosite ca bază pentru supe. Sunt deosebit de frecvente varza, saramura, borșul, saramura și altele. De regulă, crema se adaugă supelor atunci când se formează porții. Reprezentanții supelor reci sunt akroshka, supă de sfeclă.

Unul dintre cele mai frecvente feluri de mâncare este tocană, în care se folosesc legume proaspete sau varză sau legume cu frunze ca produs principal. Se servește cu ouă fierte și smântână. Urechea de supă de pește cu toate soiurile sale este foarte populară - ureche cu ficat de burbot, burlaki, pescar, găluște.

Supele sub denumirea comună de saramură sunt, de asemenea, cunoscute pe scară largă, care sunt preparate cu adăugarea de murături și saramură de la acestea. Laptele și supele din piure sunt utilizate în alimentația în masă.

Unul dintre principalele produse alimentare din bucătăria rusă este cerealele și produsele de prelucrare a acesteia. Există o mare varietate de brioșe, prăjituri, turtă dulce, prăjituri. În bucătăria națională, cerealele sunt bine combinate cu alte alimente - ficat, pește, ouă, brânză de vaci.

Alături de preparatele din cereale din cavitatea rusă un loc important îl ocupă pastele: găluște, clătite, plăcinte, plăcinte, plăcinte. Aplicarea lor este prea universală. Se folosesc ca aperitive reci, gadgeturi uscate, desert sau ca mic dejun. Randamentul mare de pește și produse din pește determină aplicarea lor largă în gătit. Peștele este consumat proaspăt și congelat, sărat, afumat, marinat. Din ea pregătesc supe, feluri principale.

Pentru felurile principale, carnea este fiartă sau înăbușită, iar cele ale animalelor tinere sunt prăjite sau coapte. Se formează cel mai adesea cu smântână, lapte, ciuperci, sos de roșii. Gustul picant se obține prin adăugarea de murături. Gama de preparate din carne tocată este aproape aceeași cu cea din bucătăria bulgară modernă.

Peștele proaspăt este preparat prăjit, copt, pe o frigăruie, într-un dulap electric de copt. Se folosesc preparatele din carne de pește tocată - zrazy, chiftele, chiftele. Foarte gustoase sunt peștele înăbușit cu sos rusesc sau de roșii, pentru peștele copt cu sos rusesc sau de roșii, peștele copt cu smântână, alb, lapte, sos de ciuperci.

Subprodusele sunt utilizate pe scară largă.

Pe lângă deserturile de paste, se prepară și acri, compoturi, ceai, terci de lapte dulce, înghețate.