Teritoriul alpin Tibet, condițiile climatice dure au afectat cu siguranță bucătăria tibetană, care diferă de soiul vecin sărac. În centrul bucătăriei făcute făină de orz prăjită din Tibet, carne și produse lactate. Alimentele locale bogate în calorii îi ajută pe tibetani să păstreze căldura și energia în condiții atât de dure.


Mâncărurile non-vegetariene reprezintă o mare parte a dietei. Dieta vegetariană (Tib. Fecalele pentru mașini) este folosită în principal de clerici și călugări.
Bucătăria tibetană combină tehnicile de gătit indiene și chinezești folosind produse locale. Bucătăria tibetană poate fi împărțită în două părți: bucătărie pastori nomazi și bucătărie fermierilor.

Dieta constă din carne nomadă (iac, miel, capră, carne de cal rar) și produse lactate. La gătirea cărnii, se folosesc două metode: 1) uscare (uscare) și 2) pentru gătit. Carnea fiartă, iaurtul (Scho), brânza (puiul) sunt utilizate de obicei în lunile mai calde. Uscat în carne puternică, vântul rece (Yaksha) este de obicei folosit vara. O parte din carcasă este pusă pe masă, apoi fiecare cuțit este tăiat cu grijă în bucăți mici și le folosește în prikusku cu tsampa, bând ceai tibetan (cha-suyma).

Fermierii produc legume de bucătărie, precum și carne de porc. Din motive religioase și în conformitate cu obiceiurile tibetanilor, nu mănâncă pește. peștele este prezent în magazine și piețe, dar îl folosește în principal chinezesc. Usturoiul și ceapa sunt principalele condimente folosite în bucătăria tibetană.

Cel mai popular fel de mâncare al mâncării tibetane este tsampa (tsampa - o plăcintă în mijlocul pâinii, asemănătoare cu pietrișurile împreună din făină de orz prăjită, ceai tibetan diluat, uneori cu adăugarea de brânză de iac ras). Cuvântul Tsampa în tibetană înseamnă literalmente făină de orz - vymeshennaya „Tsam”, pietruite împreună cu degetele - „pa”. Consistența Zampa și metoda de utilizare amintesc oarecum de terciul moldovenesc clasic - un fel de mâncare din făină de porumb (în antichitate din grâu). Făina de orz are, de asemenea, o mare semnificație religioasă. În timpul majorității ritualurilor budiste, clerul și mirenii care cântau rugăciuni au aruncat un vârf de făină în aer pentru a calma spiritele.

Un subiect separat pentru poveste merită puternic. Viața tibetană fără această uimitoare specie de animal pare dificilă, chiar și acum, în era tehnologiei înalte. Puternic pentru tibetani - este mai presus de toate: 1) combustibil (îngrășământ), care până astăzi încălzește aproape toate casele din Tibet; 2) mâncare; 3) haine, lână; 4) a vehiculului (marfă); 5) uleiul de yache este esențial din punct de vedere religios, este necesar pentru desfășurarea unor ceremonii budiste și bon în mod regulat în care este folosit ca bază pentru lămpi, corpuri de iluminat etc.

Yakurile sunt răspândite în Tibet. Laptele de yache este foarte util și hrănitor. de la ea

legume carne

În Lhasa, capitala Tibetului și alte așezări mari sunt ușor accesibile, multe produse vândute în magazinele chinezești. Fructe uscate, nuci, conserve, ciocolată, biscuiți, cafea, chipsuri și multe altele - toate acestea pot fi găsite acolo. În alimentația tibetană îndepărtată, limitați tsampa, ceaiul, uneori tungpoy Momo. Momo - găluște aburite umplute cu carne sau legume, uneori prăjite până se rumenesc. În mod tradițional, Momo servit cu trei sosuri: soia, usturoi și sos de chili. Tungpa - supă cu legume sau carne.

Bucătăria tradițională tibetană este completată și de mâncăruri chinezești. În Lhasa, multe restaurante chinezești oferă o mică selecție de feluri de mâncare de legume, privozimyh în principal din Sichuan, dar numai în sezon. Gustări chinezești delicioase și ușoare. Cel mai comun fel de mâncare este shuidzhyao (shuijiao) găluște fierte și găluște păianjeni (păianjeni), precum Momo, aburite. Ambele tipuri de găluște gătite sau umplute cu legume sau carne. Servite la masă, sunt întotdeauna cu sos de soia, oțet și ardei roșu iute. Celebrele spaghete din orez chinezesc (mifen. Mifune) sunt populare printre călătorii care vin în Tibet.

Peste tot în centrele orașului puteți găsi restaurante musulmane cu un steag verde atârnat la intrare și un semn în limba arabă. Preparatele principale sunt preparate din tăiței cu carne de iac sau carne de oaie. Multe restaurante musulmane coace pâine delicioasă și afișează ceai excelent numit babaocha sau babao wanzi, cunoscut și sub numele de „Opt comori” („Ceai de opt comori”).

Băutura ceaiului tibetan preferat se numește suyma cha-cha sau bo. „Bo” -

Momo (Momo) - găluște de legume și carne (găluște), aburită. Se servește cu sos de soia, usturoi și chili sau oțet.

Kothi, Kothi (Kothey, Kothe) - Momos prăjit.

Phing (Phing) - spaghete sau tăiței din făină de Papuda.

Richotse (Richotse) - supă Momo.

Zampa (Tsam-pa) - o firimitură, ca pâinea, prăjită lipită între ele de făină de orz (orz), ceai tibetan diluat, uneori cu Chury Campo în plus - brânză rasă uscată yachego.

Tsamdu (Tsamdu) - făină de orz prăjită, ceai sau lapte tibetan diluat până la consistența terciului.

Tserel (Tserel) - bulbii de plante.

Thentuk (Thentuk) - supă de legume cu tăiței pătrate. Poate carne.

Tingmo (Tingmo) - Pâine tibetană, înăbușită.

Pal - tortilla proaspăt coaptă.

Tsay - legume prăjite.

Scho (Schio) - trunchiat.

Martie (martie) - ulei de unt de yache.

Chura Loen-pa (Chura Loen-pa) - moale ca brânza.

Chura Camp (Chura Campo) - brânză tare tare și uscată.

Chhurpi (Chhurpi) - brânză tare afumată tare.

Suyma Cha (Cha-suima) sau Bo-cha (Bo-cha) - ceai tibetan.

Cha-Ngam (Cha-ngamo) - ceai dulce cu lapte.

Gakok (Gacok) - înăbușit cu legume, gătit într-o oală sub presiune și destinat pentru două sau trei persoane.
Pingtsey - găluște.
Sha Bhalay, Shya Vale, CLR Bhakley (Sha Bhalay, Shya Vale, Sya Bhakley) - sau chiftele prăjite.
Shabrel (Shabrel) - chiftele.
Talumeyn (Talumein) - supă cu tăiței și yaitsom.
Thugpa (Thugpa) - supa tradițională de carne tibetană.
Hong kernel npo pas (gong dre npo-pa) - omletă.
Shemdre (Shemdre) - cartofi și carne din iac.
Damdzhe, Shomdey - orez prăjit cu carne de iac, stafide și iaurt.
Yaksha (Yaksha) - sushi ca carne.