Cu drag pentru cei mai delicati dintre noi

pentru copii

Jan Bibian este prima bucătărie privată națională, înființată în 2009 și servește familii din Sofia, Plovdiv, Pazardzhik, Slivnitsa, Elin Pelin, Novi Iskar, Mezdra, Aldomirovtsi. Bucătăria își extinde constant sfera și calitatea activității - foarte curând vor fi incluse mai multe orașe pe harta sa, iar gama de alimente este actualizată lunar. Vorbim despre noile produse, standardele de lucru și varietatea din meniu cu instructorul de nutriție, care este responsabil pentru calitatea înaltă a tuturor proceselor din bucătărie, domnule Vlashev.

Bucătăria Jan Bibian funcționează conform anumitor standarde.

Da, așa este. Bucătăria respectă absolut toate reglementările și reglementările emise de Ministerul Sănătății și Ministerul Agriculturii și Alimentației. Alimentația copiilor este una dintre cele mai delicate zone de îngrijire de stat pentru adolescenți.

Ce tipuri de meniuri oferiți?

Oferim patru tipuri de meniu - standard - pentru copii de la 10 luni la 3 ani; pentru copii peste 3 ani; meniu dietetic pentru copii cu alergii la gluten din cereale și cazeină din lapte de vacă; meniu bio.

Cum verificați calitatea mâncării pe care o pregătiți pentru copii?

În bucătăria copiilor noștri folosim produse obținute de la mari furnizori dovediți. Fiecare produs este supus certificatului de origine și calitate relevant. În plus, urmăm foarte atent modul în care este depozitat și transportat până ajunge în bucătăria noastră. Avem mai multe puncte de risc pentru calitatea alimentelor, pe care le monitorizăm îndeaproape - acceptarea producției, depozitarea acesteia în depozitul nostru, prelucrarea materiilor prime, tehnologia de preparare și închidere a alimentelor finite.

Este valoros pentru noi că avem un laborator de control intern și acolo testăm fiecare produs obținut pentru inhibitori și antibiotice și, de asemenea, contaminarea suprafețelor în timpul lucrului - suprafețe netede, vase, vase, ustensile.

Ce face diferit alimentele în bucătăria ta?

Lucrăm cu curcan și pui refrigerat, fără piele, fără conservanți și sare. Vitelul nostru este de pe umăr și nu conține tendoane și structuri bogate în colagen. În plus, suntem una dintre primele bucătării care introduc produse noi, precum hrișcă și bulgur. Acesta din urmă este bogat în tot felul de proteine ​​și carbohidrați conținuți în cereale și nu are grăsimi. Hrișca conține minerale esențiale și oferă energie curată corpului copilului. Oferă 8 aminoacizi esențiali și nu conține gluten. Din păcate, mamele nu sunt familiarizate cu aceste produse și abordează cu rezerve alimentele care conțin ingredientele enumerate. Este important de reținut că folosim produse organice în principal din magazine certificate. Din păcate, majoritatea produselor ecologice provin din Europa de Vest, deoarece există o singură companie în Bulgaria care ne poate furniza legume organice. Importăm carnea din exterior - pui, curcan, carne de vită, pește. Diversitatea de aici este imensă.

Cum funcționează ambalajul?

Vărsarea și etanșarea alimentelor este mecanizată, evitându-se astfel contactul cu microorganisme dăunătoare. Mamele trebuie să fie absolut sigure că ambalajul și capacele sunt însoțite de documente de conformitate privind siguranța conform standardelor din Bulgaria și Uniunea Europeană. Ambalajul nostru este de unică folosință și poate fi folosit pentru încălzirea alimentelor la cuptorul cu microunde.

Distribuiți câteva caracteristici ale muncii dvs.

Selectăm pești cu cât mai puține oase și cu valoare nutritivă ridicată. O prelucrăm cu mâinile noastre, simțind fiecare piesă pentru a îndepărta oasele, deoarece nu ne putem permite să greșim cu copiii. Cu toate acestea, mama este ultimul factor în hrănire, așa că le cerem întotdeauna mamelor să inspecteze carnea pentru mai multă siguranță pentru copiii lor.

Suntem prima bucătărie care calculează și oferă informații despre compoziția chimică a alimentelor. Eticheta de pe fiecare porție conține informații despre cantitățile de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Mamele sunt foarte fericite, sună în bucătărie și ne mulțumesc că am făcut asta pentru ei fără obligație.