toasts

Despre bucătăria Ayurveda

Potrivit Ayurveda, dacă urmăm anumite principii ale nutriției, vom putea să ne echilibrăm corpul, să trăim mai sănătos și să ne protejăm de boli. În Ayurveda, întregul univers este o manifestare a celor cinci elemente de bază: spațiu, aer, apă, foc și pământ. Totul din natură este alcătuit din ele într-o anumită proporție și, atunci când sunt combinate, creează cele trei tipuri principale de energii, principii guvernante sau doshi - vata, pitta și kapha. Vata dosha este format din elementele eter și aer. Înseamnă „ce se mișcă” și este principala forță a sistemului nervos. Este responsabil pentru starea normală a simțurilor noastre, a funcțiilor motorii și a echilibrului mental. Pitta dosha este dosha de foc și înseamnă „ceea ce macină”, dar nu numai fizic, ci și mental. Responsabil pentru procesele chimice și metabolice din organism. Ultimul dintre cele trei dosha este kapha dosha - „dosha durabil”. Înseamnă „ceea ce se lipeste” și asigură materialul și sprijinul țesuturilor, precum și stabilitatea emoțională. Se formează prin combinația elementelor apă și pământ.

Când vine vorba de bucătăria ayurvedică, condimentele sunt esențiale. Acestea dau gustul tipic al bucătăriei indiene. Diferite rădăcini, scoarță, semințe și frunze proaspete de ierburi sunt folosite pentru condimente. Potrivit Ayurveda, fiecare condiment are proprietăți de vindecare care afectează diferite organe și procese fiziologice din corpul nostru. Condimentele au un efect pozitiv asupra trăsăturilor individuale ale caracterului uman. Unele dintre ele au un efect de încălzire, iar altele - un efect de răcire. În medicina ayurvedică, prin combinația corectă de ingrediente de răcire și încălzire, se obține un fel de mâncare bine echilibrat și sănătos pentru felul de mâncare dosha predominant respectiv. Condimentele nu numai că fac mâncarea mai gustoasă, dar ajută și corpul să o absoarbă.

Pași importanți în prepararea și consumul de condimente

· Se recomandă utilizarea semințelor și a boabelor, deoarece acestea conțin energie vitală, prana. Când pregătim mâncarea, le putem măcina singuri într-o râșniță de cafea chiar înainte de a găti.

· Când condimentele sunt ușor prăjite, energia valoroasă de care avem nevoie este extrasă din ele. În niciun caz nu trebuie să ardem condimentele.

· Depozitați întotdeauna condimentele în borcane sau cutii de sticlă într-un loc uscat și răcoros, astfel încât să nu le pierdeți proprietățile.

· La pregătirea bucătăriei ayurvedice trebuie să urmăm ordinea adăugării condimentelor. Acest lucru este foarte important, deoarece dacă nu aranjăm și nu amestecăm condimentele în prealabil, riscăm ca vasul nostru să se ardă.

· Este important să spunem că putem oricând să înlocuim sau să omitem un condiment dacă nu vă place.

Reguli de consum în Ayurveda

Spălați-vă întotdeauna fața, mâinile și, dacă este posibil, picioarele înainte de a mânca.
Nu mâncați niciodată înainte de răsărit sau apus. Dacă trebuie să mâncați după apusul soarelui, evitați alimentele acide și alimentele care conțin acid.
Înainte de a mânca, meditați puțin sau mulțumiți lui Dumnezeu pentru a crește tonul și a îmbunătăți bucuria de a mânca.
Mâncați și beți întotdeauna în timp ce stați.

Nu vorbiți și nu râdeți în timp ce mâncați, în schimb încercați să vă concentrați în totalitate pe gustul și aroma alimentelor.
Dacă vrei să slăbești - bea înainte de mese, dacă vrei să menții greutatea - bea în timpul meselor și dacă vrei să te îngrași - bea după mese.
Băutura nu trebuie să fie prea caldă sau prea rece. Apa și alte băuturi ar trebui să fie calde.
Nu mâncați niciodată alimente calde și reci în același timp.
Mănâncă numai când ți-e foame. De obicei, diferența dintre mese ar trebui să fie de 6 ore.

Nu mâncați niciodată în timp ce stați la sud, îndepărtează energia și provoacă furie. (Cel mai bine este să stați orientat spre est).

Nu mâncați niciodată mâncare fără gust. Acest lucru provoacă o reacție în organism.
Mâncați întotdeauna într-un loc calm și plăcut.
Mâncarea trebuie să fie caldă și proaspătă. Alimentele încălzite și conservate creează gaze în intestine.
Nu mâncați prea repede și nu prea încet. Nu vă grăbiți, dar nu dormiți peste farfurie.
Nu exagerați cu alimente prea grase sau uscate.
Ori de câte ori este posibil, râdeți după ce mâncați. Ajută digestia.
Nu dormi niciodată în decurs de 2 ore după ce ai mâncat - are un efect negativ asupra stării de spirit și a sistemului digestiv.
După ce ați mâncat, spălați-vă mâinile, fața, ochii și clătiți-vă gura (dacă este posibil, spălați-vă pe dinți).

Timp de 2-3 ore după-amiază, încercați să evitați munca fizică sau mentală intensă.
Urină după ce ați mâncat, dar, dacă este posibil, nu vă goliți intestinele în termen de 3 ore după ce ați mâncat. (Din acest motiv, se recomandă să nu mâncați până la scaunul zilnic).
Nu beți niciodată lapte prea fierbinte la culcare (doar cald).
Nu mâncați mai mult de 1-2 ori pe zi: micul dejun ar trebui să fie ușor și prânzul, dacă este posibil, înainte de apus.

Nutriție ayurvedică

Mic dejun Ayurveda

Mulți oameni care nu sunt familiarizați cu legile ayurvedei evită în mod deliberat această dietă, deoarece adorm imediat.

Trezește-te la șase dimineața și încearcă fructele suculente și dulci. Orice produs lactat, potrivit hindușilor, vă va aduce beneficii.

Aceasta include laptele. Și, pentru numele lui Dumnezeu, mănâncă bomboane!

Sunt permise fructele uscate, ciocolata, bomboanele crude.

Chiar dacă urmezi o dietă. Până la ora 12 totul va fi asimilat fără consecințe.

Prânz Ayurveda

Momentul perfect pentru aceasta este de la 11:00 la 14:00. În aceste ore, digestia este cea mai activă, este alimentată cu energie solară.

Obișnuiește să gătești cereale, leguminoase, legume înăbușite în unt.

Ele vă vor ajuta să hrăniți mintea și să îmbunătățiți performanța mentală, cel mai important - urmăriți timpul și nu exagerați.

Acest lucru reduce voința și capacitatea de concentrare. Munca grea merită evitată pentru următoarea oră.

Cina ayurvedică

Cel mai important fel de mâncare. Depinde dacă vor exista sau nu procese răsfățate în stomac.

Mănâncă și hrănește-i pe cei dragi cu legume sau nuci tocate.

Evitați untul și pâinea, dacă este posibil. Fructele vă vor ajuta să vă relaxați și să ușurați tensiunea nervoasă și să vă pregătiți pentru un somn bun.

Evitați alimentele grele, cum ar fi cartofii. Este mai bine să vă opriți la legume (varză, dovlecei, castraveți).

Așteptați următoarele articole despre rețete și condimente ayurvedice!