coniac (Brandy) este un nume colectiv pentru băuturile alcoolice care se obțin prin distilarea vinului sau a sucului fermentat din alte fructe - caise, cireșe, pere și altele. Astfel, se obțin diferite tipuri de fructe de coniac, iar fructele corespunzătoare pentru producția lor trebuie distilate în timpul procesului de producție. Dacă fructele sunt înmuiate în alcool din struguri și apoi îndulcite, ele nu pot fi clasificate ca rachii ci ca lichioruri. De regulă, coniacul conține 36-60% alcool.

obține prin

Istoria brandului

Băuturile alcoolice concentrate sunt cunoscute încă din antichitate și erau cunoscute în Grecia antică, Roma antică și China. coniac, ceea ce se știe astăzi, a apărut în secolul al XII-lea în regiunea Armagnac (Franța) și a câștigat popularitate și utilizare pe scară largă în secolul al XIV-lea. Distilarea vinului a fost descrisă pentru prima dată de medicul papal Arnaud de Villeneuve în 1285.

Inițial, distilarea vinului a fost o modalitate de a-l păstra și de a facilita transportul comercianților. Apa extrasă în timpul procesului de distilare a fost adăugată la coniac. În timp, se dovedește că după depozitare în butoaie de lemn, băutura a devenit mai bună decât vinul din care a fost obținută.

Tipuri de mărci

Există trei tipuri principale coniac, întrucât fiecare specie este împărțită în mai multe tipuri. Cu excepția cazului în care se specifică altfel, coniacul se referă numai la coniacul de vin obținut prin distilarea vinului de struguri. Cele trei tipuri sunt mărci de vinuri, mărci de marmeladă și mărci de fructe.

1. Rachiu de vin - se obține prin distilarea sucului de struguri fermentat. Există mai multe soiuri celebre de coniac de vin.

- Cognac - produs în zona orașului Cognac, Franța. Se obține prin dublă distilare. Conform legislației europene, denumirea de coniac poate fi utilizată numai pentru coniacul produs în zona coniacului.

- Armagnac - produs în regiunea Armagnac, care se află în partea de sud-vest a Franței. Se obține prin distilare unică continuă în distilatoare de cupru, după care se maturează în butoaie de stejar din provinciile Limousin și Gascony. Armagnac este primul spirit distilat din Franța.

Se maturizează timp de 12-20 de ani și, în unele cazuri, până la 30 de ani. Același lucru este valabil și pentru numele de aici - numele Armagnac este utilizat numai pentru mărcile produse în zona Armagnac.

- Rachiu Sherry - zona de producție este Jerez, sudul Spaniei. Aceasta este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din Spania.

- Rachiu grecesc - cel mai renumit rachiu grecesc este metaxa, care a fost produsă din 1888.

Alte tipuri de coniac sunt coniac armean, coniac moldovenesc, coniac american.

2. Rachiu de turtă dulce - după cum sugerează și numele, este produs din tescovină de struguri care rămâne după separarea sucului de vin. Țuica balcanică și grappa italiană aparțin acestui tip de țuică.

3. Rachiu de fructe - se face prin distilarea altor fructe precum prune, piersici, mere, caise, cireșe, cireșe, zmeură și altele. De obicei sunt transparente și sunt răcite în stare de ebrietate. Există mai multe tipuri mai cunoscute de coniac de fructe.

- Slivovitsa - aceasta este prune coniac, care se produce în principal în Serbia și alte țări balcanice.

- Calvados - coniac de mere, produs în regiunea franceză Basse-Normandie.

- Pin - acesta este un coniac slovac făcut din fructe de ienupăr.

- Krishvasser - coniac de cireșe, produs în Franța și Germania.

- Framboise - franceză coniac, care se produce din zmeură.

În afară de materia primă pentru producerea coniacului, există și o clasificare în funcție de modul de îmbătrânire. Potrivit ei, coniacul poate fi clasificat în trei grupe principale.

Fără îmbătrânire - coniacele de fructe și cele mai multe coniacuri de marc nu se maturizează după procesul de distilare, rezultând un lichid limpede, incolor.

Îmbătrânirea în butoaie - rachii cu culoare maronie și aurie sunt îmbătrânite în butoaie de stejar pentru o anumită perioadă de timp, în urma cărora dobândesc un gust, o aromă și o catifelare foarte caracteristice.

Procesul de țelină - Unele rachii se maturizează prin utilizarea așa-numitelor. sistem de țelină. De obicei, coniacele spaniole se maturizează astfel.

Servind coniac

Se obișnuiește să bei coniac în lunile mai reci ale anului, deoarece are proprietatea plăcută de a încălzi rapid nu numai corpul, ci și sufletul. Potrivit etichetei, rachiul bun merge bine cu ciocolata, cafeaua și trabucurile. Rachiul este servit cu aproximativ o oră înainte de cină ca aperitiv sau după desert.

Cupa potrivită este cea mai tumbă, diametrul deschiderii din partea de sus fiind drastic mai îngust decât cel de la baza cupei. Acest lucru nu este întâmplător - ideea este de a concentra aroma puternică la suprafață și de a uimi plăcut simțurile.

Cupa clasică pentru coniac există un scaun mic, care, de asemenea, nu este întâmplător - atunci când țineți ceașca în mână, ar trebui să așezați scaunul între degetul arătător și degetul mijlociu, înfășurând astfel palma în jurul fundului cupei.

Acest lucru se face pentru a încălzi băutura, datorită căreia aroma sa este eliberată mai activ, iar gustul este extrem de moale și încălzitor. Nu este obișnuit să bei coniac cu gheață, deși există cazuri cunoscute în care oamenii confundă coniacul cu lichiorul.

După cum sa dovedit, cea mai bună companie pentru coniac sunt ciocolată, trabuc și cafea, dar în diferite țări există combinații diferite. In Germania se serveste cu biscuiti sarati, in Grecia se serveste cu fasii de morcovi in ​​suc de lamaie. La noi, rachiul este adesea servit cu nuci, care sunt tipice pentru whisky, dar nu și pentru această băutură. Nu este obișnuit să bei coniac cu salate și diverse țesături. Se ia cu înghițituri mici pentru a trece încet prin esofag, atingând toate simțurile.

Brandy Alexander

Brandy Alexander Cocktail sau Brandy Alexander se situează, fără îndoială, în top 20 dintre cele mai renumite cocktailuri din lume. A fost creat la începutul secolului trecut și este unul dintre liderii în cocktailuri cu o structură cremoasă.

Nu este foarte sigur cine îi poartă numele cocktailului, dar, conform unei versiuni, este țarul rus Alexandru al II-lea. Produsele necesare pentru Brandy Alexander sunt: ​​30 ml coniac, 60 ml smântână lichidă, 30 ml lichior întunecat de cacao și pentru decor - nucșoară.

Mod de preparare: Pregătiți în prealabil un pahar de martini răcit. Umpleți agitatorul cu gheață și turnați ingredientele de mai sus fără piuliță. Se bate bine și se strecoară într-un pahar răcit. Se presară cu nucșoară proaspăt rasă și se servește.