Este una dintre cele mai utile cereale. Prin urmare, se găsește din ce în ce mai mult în rețetele pentru alimentația sănătoasă. Prezent în mod tradițional de mulți ani în bucătăriile din Orientul Mijlociu, Turcia, Balcani, Armenia, India, Asia de Sud, dar astăzi datorită proprietăților sale și căutării unui stil de viață mai sănătos bulgurul se târăște ca ingredient în rețetele din Europa de Vest și America.

ideal

Bulgurul se obține de obicei după albire și uscare a boabelor de grâu. Conține o mare parte din substanțele sale utile, în primul rând proteine. Bulgur conține până la 18% fibre, ceea ce îl face un ingredient excelent în meniul oricărei diete. În plus, este supervitaminoză: conține vitamine B, precum și A, C, D, E, K, precum și calciu, magneziu, fosfor, fier, sodiu, zinc, iod, cupru și un număr de aminoacizi.

Unde îl găsiți și cum să îl păstrați

Puteți găsi bulgur în lanțuri alimentare mai mari, precum și în magazinele turcești și arabe. O veți găsi în mai multe soiuri - cea mai mică, medie și mai mare. Când îl alegeți, uitați-vă la pachet - acesta nu trebuie să conțină cereale întunecate sau pete mucegăite. Luați-l acasă și după deschiderea ambalajului, mutați bulgurul într-un borcan uscat și bine închis pentru a păstra într-un loc uscat.

Pregătirea

Se prepară pe principiul orezului. O puteți fierbe în apă cu un raport de 1: 3 - 1 parte de bulgur, 3 părți de apă. Pentru a menține boabele întregi și nu crapa, mai întâi le puteți prăji ușor și apoi le fierbeți pe principiul risotto - adăugând cantități mici de apă clocotită. Cel mai mic bulgur poate fi preparat în modul cel mai blând din substanțele sale utile - prin înmuiere timp de aproximativ o jumătate de oră în apă clocotită sub un capac. Acest lucru este suficient pentru ca boabele să absoarbă lichidul, să se umfle și să-și tripleze volumul, gata de consum.

Aplicație culinară

Pentru început, încercați să înlocuiți orezul alb cu acesta sau să-l gătiți în combinație cu acesta. De asemenea, vă oferim câteva idei specifice pentru a vă bucura de bulgur și a vă îmbogăți meniul cu el.

Salată turcească cu bulgur

Ai nevoie de 200 g de cel mai mic bulgur. Se toarnă într-un castron și se acoperă cu apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră. Dacă mai rămâne lichid după aceea, turnați-l cu atenție. Se prăjește ușor 1 ceapă roșie sau cea veche, tocată mărunt, și se adaugă 1 lingură. piure de roșii sau lyutenitsa și 1 ardei iute tocat mărunt (puteți folosi și pastă de ardei iute). Măcinați bulgurul foarte bine împreună cu acest amestec. Apoi adăugați 1 roșie tocată mărunt,? castravete, câteva frunze de salată și, dacă este posibil, menta proaspătă, dar și uscată vor face trucul. Condimentați salata cu sare, piper, ulei de măsline și câteva picături de oțet balsamic. Cu toate acestea, ingredientul său secret este sucul de rodie, care poate fi găsit și în marile lanțuri de supermarketuri. Din aceasta nu se adaugă mai mult de 2 supe. l., pentru a nu dilua salata.

Sfecla cu bulgur

Spălați 2 sfeclă de dimensiuni medii, curățați-le, sareți-le și înfășurați-le în folie de aluminiu. Coaceți-le aproximativ 45 de minute la cuptor, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcească. În funcție de mărimea bulgurului, îl puteți fierbe sau înmuia doar în apă pentru a-și tripla volumul. Tăiați sfecla în cuburi mici, precum și câteva crenguțe de mentă și pătrunjel. Curățați și tocați 1 ceapă roșie. Se amestecă totul și se toarnă un sos de sare, piper, 1 linguriță. muștar, ulei de măsline, oțet și 1 linguriță. Miere. Se servește cu bucăți de avocado sau mandarine.

Varza cu bulgur

Tăiați 1 varză de dimensiuni medii și fierbeți-o cu ardei roșu în ulei de măsline sau untură. Adăugați 200 g de bulgur grosier și turnați apă caldă. Lăsați vasul să fiarbă la foc mic până când produsele se înmoaie. Puteți adăuga 2 căței de usturoi la final. Coaceți la cuptor pentru oțet și mai gros.

Chifteluțe cu bulgur și sos de roșii

Tăiați 1 cap de ceapă veche și? se prăjesc fin prazul și se sotează în grăsime. Adăugați 1 cutie mare de roșii. Dacă nu sunt decojite, curățați-le în avans și tăiați-le în bucăți mai mici. Aduceți la fierbere și condimentați cu 1 linguriță. zahăr, sare, piper, frunze de dafin.

Condimentați cu 300 g de carne tocată cu piper negru, chimen și ardei roșu iute. Adăugați 5 linguri la carnea tocată. bulgur și frământați un aluat frumos de carne. Din el formează bile mici pe care trebuie să le rulezi în făină. Când sosul de roșii fierbe, adăugați cu grijă chiftelele în el și fierbeți până când sosul se îngroașă și chiftelele sunt gata.

Sarma de viță de vie cu bulgur și nuci

Tocăm mărunt 1 ceapă și 1 morcov mare. Se toarnă în grăsime și se adaugă linguriță. bulgur. De asemenea, puteți folosi un amestec de mei, quinoa și bulgur. Se amestecă bine și se adaugă 100 g de nuci zdrobite. Se condimentează cu sare și piper. Amestecul este acoperit cu apă clocotită și lăsat la foc mic pentru a absorbi lichidul. Când bulgurul este gata, adăugați 1 mână de caise sau prune uscate tocate mărunt și puțină stafide, 1 linguriță. cimbru și 1 linguriță. oregano uscat. Se amestecă bine și se înfășoară frunzele de viță de vie cu amestecul rezultat. Sarma ar trebui să fie gât timp de aproximativ 20 de minute și, în cele din urmă, coaptă într-o tigaie timp de încă 15 minute. Se servește cu iaurt cu usturoi.

pentru sfaturi mai practice, informații utile, sugestii gustoase, interviuri cu specialiști în nutriție pentru sănătate și întâlniri cu bloggeri culinari preferați, căutați revista „Rețete pentru sănătate”