După două zile de discuții și analize despre favoritul a aproximativ 99% dintre persoanele care slăbesc în dieta mondială cu conținut scăzut de carbohidrați, este timpul să aruncăm o privire strictă la ... dieta paleo.

întotdeauna

Ne uităm, ne întoarcem și ne întoarcem până la strămoșii noștri acum 30.000 de ani pentru a le întreba - ei bine, chiar mănânci CE se pretinde în dieta paleo? Următoarele linii sunt o prezentare sintetizată și concisă a dietei paleo și a miturilor care o înconjoară.

Veți găsi o versiune mai aprofundată și științifică pe site-ul prietenilor și partenerilor noștri din proiectul „Puterea este în voi” Trăiește pentru a ridica, în texte [Dieta paleo] - 20% fapte, 80% rahat: partea I și partea II.

Bună ziua, vă scriem din prezent. Este diferit de trecut.

Acum nu știm prea bine cum mâncau oamenii înainte. Cu cât oamenii în cauză au trăit mai devreme, cu atât știm mai puțin cum au mâncat.

Acum știm mult mai multe despre nutriție decât știau oamenii înainte. Cu cât oamenii în cauză trăiau mai devreme, cu atât știau mai puțin despre nutriție.

Acum trăim mult mai bine și mai mult decât trăiau oamenii înainte. Schimbările din dieta noastră, dezvoltarea științei și tehnologiei alimentelor au un deget, dacă nu două, în întreaga lucrare.

Cu toate că paleo să fie o dietă fictivă, susținătorii săi susțin că este o copie a modului în care au mâncat oamenii din paleolitic. Interpretările regimului variază, dar găsesc o răscruce de drumuri în alimentele care au intrat în meniul uman după revoluția neolitică (înainte de 10.000 - 12.000) - în principal cereale și leguminoase, zahăr, lapte, alcool.

Ce a mâncat bunica ta paleo și cât?

Dacă desfășori o carte întâmplătoare pe paleo, îți amintești unde mergem. Dar dacă o faceți, totuși, veți găsi câteva afirmații foarte precise despre conținutul calitativ și cantitativ al meniul stră-stră-stră-străbunică.

Unii autori paleo merg atât de departe încât nu numai să prescrie anumite alimente și să interzică altele, ci să ofere îndrumări cu privire la raporturile specifice de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, pe baza ideii că așa este, dar exact așa era înainte.

Faptele antropologice arată că și atunci exista mai mult de o dietă paleo și, odată cu trecerea timpului, diversitatea alimentară a crescut în paralel cu așezarea noastră în continuă expansiune din întreaga lume. Contribuția vânătorii, de exemplu, la diete este o problemă foarte serioasă, dată fiind intensitatea energetică.

Proporția relativă de hrană vegetală este, de asemenea, neclară, deoarece rareori lasă fosile și nu poate fi bine identificată prin analiza izotopilor.

Cultivarea alimentelor este unul dintre lucrurile care ne împiedică să mâncăm ca strămoșii noștri și ne ajută să mâncăm ca oamenii normali. Datorită acestuia, toate alimentele, sub forma în care le cunoaștem și le consumăm astăzi, sunt un fel de inovație evolutivă.

Pe acest fond generos de noutate, selectarea mai multor surse de energie „neolitice” și învinovățirea lor pentru toate bolile de sănătate „pentru că le consumăm recent” este frivol. În afară de faptul că alimentele de atunci nu erau disponibile, multe dintre ele ar fi de neconceput pentru omul modern.

Este romantic să ne închipuim că paleo matchmakers au dărâmat mamuți uriași și i-au aprins chiar și pe focuri mai mari, zgâriind avocado (cuvântul avocado provine din spaniola aguacate, care provine din āhuacatl din Nahuatl, care a fost folosit și pentru denumirea testiculului. În cazul în care sunteți interesat.)

Noțiunea mai probabilă a acelui trecut este că ne-am bazat pe forme de vânătoare mult mai sigure și mai eficiente din punct de vedere energetic, cum ar fi urmărirea reptilelor târâtoare mici și nu atât de rapide, pândirea și urmărirea pradă deja ucise de prădători mai agili.

Descoperirile recente au constatat că Neanderthalienii care locuiau în nordul Europei practicau canibalismul. De asemenea, aveau o morfologie foarte diferită de corpul nostru. Aveau piept și pelvis lat, cu ficat și rinichi mai mari, permițând conversia unei cantități solide de proteine ​​în energie fără consecințe negative asupra sănătății.

Foarte des, în sprijinul ideilor lor, paleofenienii subliniază că, după trecerea la agricultura intensivă, speranța de viață scade brusc ca urmare a schimbărilor în alimentație. Această afirmație nu este pe deplin neadevărată, dar este puternic distorsionată.

„Bolile civilizației” în cauză sunt un șoc relativ de scurtă durată cauzat nu atât de modificările dietei, cât și de modificările stilului de viață. Astfel de schimbări sunt consolidarea grupurilor în care am trăit și așezarea acestor grupuri.

Au fost activate zonele dens populate variolă să fie transferat continuu către noi și noi transportatori. A durat ceva timp să ne dăm seama că trebuie să ținem animalele departe de sursa noastră permanentă de apă pentru a o proteja de fecale.

Domesticirea animalelor era un risc și se crede că boli precum variola, difteria și gripa au trecut din lumea animală la noi. Cu toate acestea, niciuna dintre aceste probleme nu a împiedicat modernizarea să reducă continuu riscul general de boli infecțioase și degenerative.

În cercurile paleo, discursuri precum "Omul a evoluat să mănânce asta!".

Cu toate acestea, acest lucru nu este foarte științific.

Forțele evolutive acționează asupra factorilor legați de a trăi până la vârsta reproductivă și de a crea o generație - adică vorbim despre consum, care ne-a ajutat să ajungem la pubertate în viață.

Să folosim știința nutriției moderne, nu arheologia, dacă vom căuta boli datorate consumului de cereale și alimente lactate. Genomul uman are un plus de persistență a lactozei.

Agricultura lactată a intrat în practică în Europa de Nord în urmă cu aproximativ 8.000 de ani. La acea vreme, varianta genetică care permitea persoanelor în vârstă să descompună zahărul din lapte (lactoza) era practic absentă pe aceste meleaguri. Astăzi se găsește la 80% din populație acolo.

În niciun caz nu ar trebui să uităm asta, cu excepția genetică, corpul uman este capabil să se adapteze la schimbările din dietă în multe alte moduri - epigenetic, hormonal, microbiom.

Dacă am consumat lapte „numai” în ultimii zece mii de ani, atunci cerealele și leguminoasele au făcut parte din meniul nostru de mult, mult timp (producția de făină era o practică obișnuită pe Vechiul Continent acum cel puțin 30.000 de ani).

Nu este curând și chiar dacă a fost curând, atunci ce? Asa numitul abordarea evolutivă a nutriției suferă de o formă specifică de creștere a cailor, în care rolul culturii este total ignorat în detrimentul contemplării obsesive a evoluției lente.

Papagalul reciclează ideea că am „evoluat să mâncăm” ceva este o batjocură a progresului științific și tehnologic și a ingeniozității umane.

Prelucrare - de la tratamentul termic, prin agricultură, la metode industriale moderne, are un efect mult mai semnificativ și rapid asupra comestibilității oricărei plante sau animale decât procesele evolutive.

Ultimii 200.000 de ani au fost marcați de manevrarea mai bună a instrumentelor noastre din ce în ce mai diverse, cu un singur scop - să anticipăm evoluția și să putem mânca lucruri mai devreme decât am mânca dacă ne-am baza pe forțe „naturale”.

Paleo, ca și dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, se bazează pe presupuneri compromise și contrare logicii și faptelor. Fiind munca de marketing pe care o are, are nevoie urgentă de o rebranding completă sau cel puțin o schimbare de nume.

Este un fapt incontestabil că nici cei mai înrăiți ventilatori paleolitici nu respectă dieta predecesorilor lor paleolitici. Noi, care trăim în prezent, suntem diferiți genetic, avem nevoi nutriționale diferite, suferim de alte tipuri de probleme de sănătate.

Chiar și mâncarea la care avem acces astăzi este diferită genetic de animalele și plantele pe care oamenii antici au fost obligați să trăiască.

Puținul pe care îl putem concluziona despre strămoșii noștri nu este un punct de plecare fiabil pentru a compila o dietă pentru omul modern. Încercarea de a imita stilul lor de viață mort nu poate produce un model alimentar sănătos.

Până atunci, va trebui să trăim cu gândul inconfortabil că doctrina fundamentală a dietei paleo se bazează pe 20% fapte și 80% fosilizate.