perfect

Legumele sunt produse pline de substanțe nutritive și trebuie să fie prezente la fiecare masă, dar știm cu toții cât de greu și de neplăcut este să consumi legume apoase, fierte sau decolorate. Din păcate, legumele sunt foarte sensibile la tratamentul termic - și în câteva secunde pot trece de la crocante și fragede la foarte subțiri și fără gust.

Dacă credeți că preparați adesea legume - și pierdeți nutrienți și vitamine valoroase în timpul procesării - consultați sfaturile noastre despre cum să preparați alimente verzi crocante, proaspete și perfect gătite.

Pariați pe rețete mai simple

Dacă ești începător în bucătărie, mai bine alegi rețete simple pentru gătit legume. Majoritatea legumelor sunt delicioase gătite de sine sau chiar crude și necesită doar puțin condiment. Doar puțină sare, ulei de măsline și usturoi, de exemplu, vor transforma kale și majoritatea legumelor cu frunze într-o garnitură excelentă dacă le gătiți la foc mic pentru o perioadă scurtă de timp. Condimentele sau ardeii iute mai puternici, de exemplu, elimină gustul delicat al majorității legumelor și ar trebui să fie utilizate pe specii mai dure, cum ar fi gombă sau dovleac.

Timpul este esențial

Fie că gătiți, aburiți sau căleți, este cel mai important să urmați frecvența și culoarea legumelor, astfel încât să nu le preparați prea mult. Acestea trebuie să fie crocante și delicate și să-și păstreze nuanțele verzi, portocalii sau galbene originale.

A prepara broccoli pe trandafiri,, le puteți găti timp de aproximativ 10-15 minute, aburiti-le timp de aproximativ 5-10 minute sau sotati-le într-o tigaie timp de aproximativ 5-8 minute pentru rezultate perfecte.

A prepara morcovi tocativă recomandăm să le gătiți 5-10 minute, să le aburiți 4-5 minute sau să le fierbeți timp de aproximativ 3-4 minute pentru a le păstra culoarea, nutrienții și crocanța.

Pentru a păstra culoarea și a pregăti irezistibil de delicios tăiate în patru vinete violete, ar trebui să le gătiți timp de aproximativ 5-10 minute, să le aburiți aproximativ 5-6 minute sau să le fierbeți aproximativ 3-4 minute.

Ardei cu culori semafoare, tăiate în bucăți, arată destul de greu, dar de fapt se înmoaie foarte repede la căldură. Gatiti-le 4-5 minute, 2-4 minute aburite sau sotate (cel mai bun mod de a le pastra dulceata) pentru maxim 2-3 minute.

Spanac este deosebit de dificil de preparat și poate fierbe în câteva secunde. 2-5 minute de gătit (nu lăsați niciodată culoarea verde să rămână în apă), 5-6 minute de abur sau 3 minute de fierte în usturoi și ulei de măsline pentru a asigura o legumă crocantă, gustoasă, bogată în fier.

Dovleacul pe de altă parte, nu digeră ușor și își păstrează dulceața foarte bine. 5-10 minute într-o cratiță sau aburită sau 3-4 minute într-o tigaie vă vor oferi bucățile portocalii aurii perfecte pentru salata dvs.

Legume cu frunze (bok choy, kale) sunt mai dificil de preparat deoarece tulpinile durează mai mult decât frunzele. Vă recomandăm să le împărțiți în două și mai întâi să fierbeți tulpinile timp de aproximativ 2-3 minute și apoi să adăugați frunzele și tocană încă 3 minute.

Dovleci, care arată perfect pentru Halloween, au cu adevărat un aspect minunat, dar nu sunt concepute pentru gătit. Alegeți „dovleci de zahăr” sau „dovleci de plăcintă” care sunt dulci cu o textură netedă și gătiți-le așa cum pregătiți dovlecii „de vioară” pentru a-și dezvolta pe deplin aromele naturale.

Legumele sunt gata, dar treaba ta nu este terminată - următorul pas este să oprești procesul de gătire a legumelor în stare de șoc. Acest pas nu este obligatoriu, dar este util dacă doriți să surprindeți cu o salată sau fel de mâncare de legume delicios și se aplică doar legumelor fierte sau fierte. „Șocul” legumelor ajută la păstrarea aromei, texturii și culorii și vă permite să pregătiți preparatul din legume în prealabil și să îl serviți ore mai târziu fără să vă faceți griji că legumele se vor ofili sau se vor înmuia.

Mai întâi, pregătiți o baie de gheață umplând un castron mare cu gheață și adăugând suficientă apă pentru a acoperi gheața. Adăugați o lingură de sare. După ce gătiți legumele în starea dorită, folosiți o lingură cu fante pentru a transfera legumele din vas în baia de gheață. Lasă-le aproximativ 1 minut, apoi scoate-le și aranjează-le pe o farfurie. Acesta este cel mai important lucru pe care trebuie să-l știți despre prepararea corectă a legumelor. Când legumele sunt atât de delicioase, sunteți sigur că vă „spălați” rapid farfuria - și nu veți avea probleme să obțineți mai mult de cinci porții de legume și fructe pe zi. Sănătate mai presus de toate!