crăciun

Produse:
1/2 sau 1 curcan întreg răcit,
150 g unt,
2 portocale,
1 lămâie
4 cepe,
4-5 sk. usturoi,
1/2 cimbru de legătură,
sol.


Prepararea uleiului aromatic:

Puneți untul moale pe o farfurie.
Se adaugă cimbru tocat foarte mărunt și usturoiul zdrobit.
Adăugați sare, adăugați 1 lingură de coajă de portocală rasă și puțină coajă de lămâie.
Puneți folie de plastic într-o foaie, formați și înfășurați ca salamul.
Puneți în compartimentul frigiderului pentru a întări și păstra într-un loc răcoros.
Folosit pentru aromarea păsărilor și nu numai. carne.


Pregătirea curcanului:
Curcanul se spală, se curăță și se usucă.
Îndepărtați cu grijă pielea cu mâinile.

Sare bine sub piele și la exterior.
Tăiați uleiul aromatic în cercuri și puneți-l peste tot sub piele.
Tăiați ceapa în semilune și așezați-o pe fundul unui vas adânc în care vom prăji curcanul.
Se adaugă sare și se amestecă.
Se toarnă mult suc dintr-o portocală peste curcan, dar deja pus în oală/caserolă /, astfel încât să poată trece de la sucul de portocale la ceapa.
Strângeți lămâia pe curcan și aranjați cealaltă portocală tăiată în cercuri subțiri pe curcan.
Închideți cu o foaie de folie, puneți un capac și coaceți la 220 * C timp de aproximativ 1 oră.
Apoi deschideți tigaia și reduceți la 170 * și coaceți încă 2 ore.
Se scoate curcanul, se porționează și se servește cu sos de ceapă piure și se ornează după dorință.

* În timpul prăjirii poate fi necesar să aplicați folia ca o barieră pentru a preveni arderea curcanului.
** Dacă se dorește, curcanul poate fi umplut cu umplutură după cum se dorește.