Mămăliga este un terci de porumb sau fulgi de ovăz care provine din nordul Italiei și este cunoscut sub numele de mâncare rurală. Deși felul de mâncare a fost cândva cunoscut sub numele de hrană pentru cei săraci, a fost promovat la statut de gourmet de către criticii alimentari și poate fi găsit pe meniurile unora dintre cele mai elegante restaurante.

mămăligii

Majoritatea oamenilor consideră că pastele sunt un fel de mâncare tipic italian și acest lucru este valabil pentru o mare parte a peninsulei, în special pentru sud. Mămăligă, pe de altă parte, este alimentul de bază al săracilor din nord.

Înainte de introducerea porumbului la sfârșitul secolului al XVII-lea, mămăliga era compusă din cereale și/sau leguminoase, curățate și fierte până la pulpă, condimentate cu unt, ceapă, mărar, miere sau orice altceva era disponibil. Nu inspirator, dar cu siguranță suficientă mâncare pentru a menține oamenii în viață.

Odată cu introducerea porumbului, lucrurile s-au schimbat radical, întrucât proprietarii de terenuri au descoperit că cerealele noi erau mai productive decât cerealele tradiționale și, prin urmare, puteau pune deoparte mai mult din pământul lor pentru culturi care să le aducă venituri.

Porumbul era măcinat ca boabele tradiționale și mamaliga a început să se facă din făină de porumb. Multă vreme, familiile sărace nu au trăit din altceva.

Deși cel mai adesea se face cu făină de porumb galbenă grosieră, se poate face mămăligă și de făină de porumb galbenă sau albă mărunțită fin. Rețetele tradiționale necesită gătirea lentă în apă sau bulion, deși gătitul de cele mai multe ori poate fi nesupravegheat.

Mămăligă este adesea servit ca un terci moale, gros, care poate fi acoperit cu sos sau brânză. Mămăliga gătită poate fi răcită până la duritate și tăiată în bucăți, cercuri sau alte forme care pot fi coapte, la grătar sau prăjite.

Aici sunt cinci tipul de mamaliga. La fel ca fulgi de ovăz sau orez, mămăliga este flexibilă și poate fi servită în moduri diferite la orice masă a zilei. Ceea ce i se adaugă și modul în care este prezentat face ca felul de mâncare să fie o mâncare elegantă sau doar un simplu prânz. Există diferite tipuri de mămăligă pe baza preparării vasului. Sunt:

- mămăligă măcinată fin;

- mamaliga pre-gatita.

Mămăligă este folosit în moduri diferite, în funcție de meniul pentru ziua în care este servit. Se servește mămăligă moale, simplă sau cu ierburi, brânză, ca garnitură. Puteți folosi mămăliga ca bază pentru un fel principal vegetarian, garnisit cu sos sau diverse legume.

O altă opțiune este da serveste mamaliga în loc de paste sau orez ca parte a diferitelor feluri de mâncare. O opțiune bună pentru micul dejun este o mămăligă fiartă moale, ca cereală fierbinte, garnisită cu fructe proaspete sau uscate, nuci, scorțișoară și lapte.

Italienii din partea de nord a țării îl mănâncă și astăzi, deoarece este foarte gustos, extrem de flexibil și este un însoțitor ideal pentru tot felul de alimente.