când

Foto: Getty Images

Ce s-ar întâmpla dacă etichetele alimentelor ar informa oamenii exact ce înseamnă caloriile, măsurate în exercițiu?

Caloriile dintr-o sticlă de Coca-Cola, de exemplu, sunt egale cu o alergare de 50 de minute.

Atunci soluția este simplă: pe care o preferați? Petreceți-vă seara pe banda de alergat sau pur și simplu salvați niște sifon?

Există oameni care ar spune că scrierea pe etichetă a activității fizice necesare pentru arderea caloriilor este o idee invalidantă care ucide plăcerea.

Este mai bine să bei Coca-Cola cu un zâmbet, nu cu remușcări.

Alții ar protesta pe baza unui argument mai rezonabil că este imposibil să alegeți acest tip de exercițiu care este universal pentru oamenii de toate vârstele, cu toată greutatea și forma corpului.

Dar Sarah Blake, profesor asociat la Școala de Sănătate Publică a Universității Johns Hopkins, nu se numără printre ei.

Visează ca etichetele să devină tocmai asta.

În ultimii patru ani, conversia informațiilor despre nutrienți în exerciții echivalente a constituit un accent major al cercetărilor în creștere ale lui Blake.

Ultimele sale descoperiri privind eficacitatea acestei idei au fost publicate în Jurnalul American de Sănătate Publică. În desfășurarea studiului, cercetătorii au plasat etichete lângă băuturile cu gaze și sucurile din magazinele din Baltimore pe care scria:

"Știați că arderea caloriilor dintr-o sticlă de sodă sau suc de fructe necesită aproximativ 50 de minute de alergare?" sau „Știați că pentru a arde calorii dintr-o sticlă de sodă sau suc de fructe trebuie să mergeți cam 8 km pe jos?”.

Etichetele înlocuiesc etichetele adevărate ale produselor alimentare, dar efectul acestora este foarte clar.

Ele conduc efectiv la mai puține achiziții de sucuri și băuturi carbogazoase sau la achiziționarea de pachete mai mici (cutii de 330 ml în loc de sticle de 500 ml).

Blake susține, de asemenea, că noile etichete ar duce la modele comportamentale durabile. Dovada este că, chiar și după îndepărtarea inscripțiilor, localnicii au continuat să cumpere băuturi și sucuri mai puțin carbogazoase.

„Problema cu caloriile este că nu au prea mult sens pentru oameni”, a spus Blake. „O persoană obișnuită nu înțelege prea multe despre calorii și nici nu este deosebit de priceput la calcule”.

Aceste argumente sunt impulsul unei mișcări în creștere pentru a introduce un sistem practic și simplificat de descriere a nutrienților.

Unele oferă un sistem asemănător semaforului în care alimentele sănătoase sunt marcate cu lumină verde și alimente dăunătoare cu un roșu stigmatizant.

Galbenul este rezervat pentru. orice altceva.

Alții oferă chiar și mai simple smolves - cu degetul mare ridicat sau întors în jos.

„Să presupunem că știi că trebuie să consumi aproximativ 2.000 de calorii pe zi - ceva ce majoritatea americanilor nu știu”, a spus Blake. „Să presupunem că un hamburger de la McDonald's oferă 250 de calorii. Calculul raportului între 250 și 2000 nu este o sarcină ușoară. Majoritatea oamenilor nu o pot face și cu siguranță nu o pot face rapid în timp ce încearcă să facă o comandă la un restaurant. . ".

În plus, cei care consumă cele mai dăunătoare calorii sunt de obicei cei mai puțin educați și informați cu privire la problemele de sănătate.

Acestea reprezintă cel mai mare procent din populația pentru care obezitatea și bolile cronice conexe sunt tipice. Noile etichete trebuie să fie accesibile și ușor de înțeles, în special pentru aceste grupuri expuse riscului și fără educație.

Blake și-a început cercetarea în 2011 după ce a călătorit prin unele mahalale din Baltimore. Acolo vede case cu ferestre cuie și asistă la un trafic de droguri în colțuri.

"M-am întrebat dacă oamenii care locuiesc aici sunt interesați chiar de caloriile din alimentele pe care le consumă?"

Și pune inscripții despre echivalentul ca exercițiu într-unul din magazinele locale, ceea ce dă un efect serios.

Cu toate acestea, conversia caloriilor în exercițiu este departe de a fi simplă.

Măsurarea energiei în alimente se bazează pe medii, a spus Blake. Se calculează în medie recomandarea dietetică medie pentru 2000 de calorii pe zi, care este extrem de aproximativă și depinde de vârstă, greutate, activitate, metabolism înnăscut și chiar temperatura ambiantă.

Unii sportivi au nevoie de aproximativ 4.000 de calorii, de exemplu.

Dar a spus că furnizarea unei medii acceptabile este mult mai bună decât un număr absolut de calorii.

Numărul de calorii este, în general, o abordare teribilă a mâncării

Așa cum spune una dintre mantrele populare printre nutriționiști, „Caloriile nu sunt calorii”. Caloriile din carbohidrați afectează organismul diferit de cele din grăsimi sau proteine. Corpurile noastre fac o treabă excelentă de a absorbi și de a stoca caloriile din alimente, dar nu sunt foarte pricepuți să le ardă.

Și acest lucru se datorează numai eforturilor persistente ale corpului nostru de a rămâne, la urma urmei, în viață.

Potrivit lui David Ludwig, profesor de nutriție la Universitatea Harvard, diferența uriașă în efectul diferitelor tipuri de calorii asupra corpului se datorează activității hormonului insulină.

Consumul de prea mulți carbohidrați rafinați eliberează insulină, care programează celulele grase pentru a absorbi și stoca caloriile carbohidraților. Nivelul glicemiei scade, ceea ce declanșează senzația de foame.

În consecință, percepem acest lucru ca un metabolism lent și murim de foame din nou la scurt timp după ce am mâncat.

- David are dreptate, spuse Blake. „Dacă mănânci bomboane la 3:00, nu un măr, îți va fi foame din nou mult mai repede. Dar cred că modul în care ar trebui să ne uităm la el este„ caloriile sunt calorii ”, lăsând deoparte acele vârfuri de zahăr din sânge; depuneți eforturi pentru a pierde în greutate prin reducerea caloriilor, indiferent care ar fi acestea, va funcționa. ".

O altă problemă cu această abordare este că industria alimentară a adoptat recent numărarea caloriilor ca mijloc de comercializare a alimentelor nesănătoase.

În iunie, Coca-Cola a desfășurat o campanie de marketing în Santa Monica, unde trecătorii puteau urca pe o bicicletă de exerciții uriașă și să pedaleze până arderea caloriilor suficiente pentru a câștiga o cutie de Coca-Cola.

Potrivit calculelor companiei, acestea au fost cele 23 de minute optimiste.

Evenimentul, care face parte din campania lor „Combaterea obezității”, a întărit cu îndemânare noțiunea că caloriile din alimentele nesănătoase nu reprezintă o problemă atâta timp cât sunteți activ fizic - ceea ce este neadevărat, deoarece chiar și cea mai activă persoană poate dezvolta o boală cronică bogată în carbohidrați boala.dieta.

Și pentru majoritatea oamenilor, este aproape imposibil să facă suficient exercițiu pentru a-și depăși metabolismul, mai ales atunci când intră în ciclul foametei după o abundență de carbohidrați.

Recomandarea lui Ludwig este să ne concentrăm asupra limitării alimentelor care supra-stimulează celulele grase (carbohidrați rafinați și zaharuri concentrate) pentru a stoca energie.

Cu o astfel de dietă, potrivit lui, putem ignora practic caloriile - iar sistemul încorporat de foame și sățietate din corp se va îngriji de el însuși.

El și Blake se află în poziții identice atunci când vine vorba de reducerea aportului de carbohidrați - și există un consens între experții în nutriție cu privire la această problemă.

Din păcate, implementarea efectivă a strategiei de exerciții Blake în locul caloriilor de pe etichete a fost supusă unei presiuni serioase din partea grupurilor de lobby din industria alimentară.

Prin urmare, nu pare probabil ca ideile ei să devină lege - cel puțin în Statele Unite.

Rămâne de sperat că abordarea lui Blake de a arăta exercițiile necesare pentru arderea caloriilor va fi adoptată de lanțurile de restaurante sau companiile alimentare care doresc să își construiască în mod voluntar o imagine progresivă a problemelor de sănătate publică.