Căpșunile sunt un desert preferat. Bucurați-vă de acest cadou delicios și util al naturii în căldura verii!

desert

Simbol al zeițelor dragostei și frumuseții Venus și Freya.

Fruct sacru al spiritului - o legătură directă cu divinul.

Ornament în altarele și coloanele catedralelor medievale - un semn de smerenie și dreptate.

În Bavaria, obiceiul popular de a lega coșuri mici de căpșuni de coarnele vitelor ca dar pentru elfi este încă observat în primele zile de primăvară. Se crede că elfii, fanii pasionați ai căpșunilor, vor ajuta la nașterea vițeilor foarte sănătoși și vor avea un aport bogat de lapte.

Vacanţă de căpșuni Wainodayo este în iunie, când se coc primele fructe fragede și suculente. După rugăciunile de mulțumire, din căpșunile colectate s-au pregătit suc de căpșuni ușor fermentat și un desert special cu sirop de arțar. Nativii americani au făcut prima plăcintă agod din căpșuni zdrobite și porumb măcinat.

Pasiunea Berry

Înghețată de căpșuni, căpșuni cu ciocolată, căpșuni cu smântână, cu frunze de mentă - încântare culinară și romantism pentru momente speciale.

Probabil datorită formei inimii și a culorii roșii, ei numesc căpșuna „fructul dragostei”.

Căpșuni, șampanie și lumânări - totul devine atât de fierbinte! În Franța, în prima noapte de căsătorie, tinerilor căsătoriți li se servește în mod tradițional supă rece de căpșuni, probabil pentru a spori dorința sexuală și starea de spirit. Faima căpșunilor ca afrodisiac se datorează vitaminei cocktail și zincului din semințe, care au un efect benefic asupra circulației sângelui și tonifierea organismului. Prezența acidului folic ajută în timpul sarcinii și reduce depresia.

Căpșuna sălbatică este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Înflorește toată vara și romanii l-au plantat în grădini pentru decor. Li s-au atribuit proprietăți vindecătoare miraculoase - ameliorarea simptomelor melancoliei, ajutarea împotriva convulsiilor, a tuturor tipurilor de inflamații și febră, pietre la rinichi și otrăvirea sângelui, a ficatului și a bilei. În tratatele medicale ale lui Hipocrate și Galen au găsit dovezi ale utilizării căpșunilor ca remediu eficient pentru răceli.

Grădinarul regal Jacques Dubois a început să îl cultive. În 1368 a plantat 12.000 de rădăcini în Luvru ca plantă ornamentală, nu datorită gustului său. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea, în grădinile din Franța și Italia, și puțin mai târziu în Germania, Olanda și Rusia, au fost cultivate în principal soiuri de căpșuni sălbatice. O nouă pagină din istoria căpșunilor a început în 1714, când Grădina Botanică din Paris a traversat soiul până acum necunoscut adus din Chile și căpșunul Virgin cu o aromă pronunțată. Au apărut primele căpșuni de grădină cu fructe mari. Regele Ludovic al XIV-lea i-a adorat și i-a acceptat ca o delicatesă, un dar de la zei. El a poruncit poeților de la curte să cânte virtuțile fructului în versuri. De atunci, specialitatea este „Căpșuni cu smântână”, care rămâne o tentație incredibilă până în prezent.

Curios, dar faptul este că până la mijlocul secolului al XIX-lea în Argentina, căpșunile erau considerate otrăvitoare.

În prezent, căpșuna este populară și cultivată în întreaga lume. Botanicii recunosc peste 2.000 de specii din familia Rosaceae. Genul este Fragaria, din cauza parfumului dulce al fructelor de căpșuni („fragans” - parfumat). Englezii au numit fructele fragede și delicate „paie” („paie” - paie), deoarece răspândeau paie sub tufișurile de căpșuni pentru a nu putrezi.

Căpșuna este o plantă universală, puteți folosi rădăcinile, frunzele, florile, fructele, chiar și semințele situate pe exteriorul cojii, fără a arunca nimic.

Căpșuni - atât de delicioase, parfumate și utile!

Un castron de căpșuni - 100 g (6 fructe de dimensiuni medii) conține

aproximativ 27 de calorii, 0,1 grame de grăsimi și 6 grame de carbohidrați, aproximativ 9 grame de fibre dietetice.

Oamenii de știință îl clasează pe locul al doilea după coacăz negru printre 40 de fructe și legume în ceea ce privește capacitatea antioxidantă. Fitonutrienții cu acțiune antioxidantă sunt vitamina C, caroten, bioflavonoide (rutină, quercetină, quercitrină), antocianine și acid elagic. Vitamina C - 110% din doza zilnică recomandată sau la fel de mult ca într-o portocală, al doilea doar după coacăze negre. Conținutul de acid folic este semnificativ, depășind cel din zmeură și struguri. Fierul din căpșuni este de două ori mai mare decât în ​​prune și de 40 de ori mai mult decât în ​​struguri.

Căpșunile sunt sănătoase, sărace în calorii, sărace în carbohidrați, bogate în fibre dietetice (pectină), vitamine, minerale și substanțe biologic active. Căpșunul nu numai că îmbunătățește tonusul și normalizează metabolismul, dar, potrivit studiilor recente, poate fi utilizat pentru prevenirea cancerului și a bolilor de inimă. Cu un consum regulat stimulează sistemul imunitar și întărește pereții vaselor de sânge. Alte substanțe bioactive (cumarine) au acțiune antitrombotică. Sărurile de potasiu îmbunătățesc funcția inimii și ajută la eliminarea excesului de lichide - un diuretic natural. În bolile rinichilor și ale tractului urinar se recomandă aportul zilnic de căpșuni aproximativ 400 g, precum și un decoct de rădăcini de căpșuni.

Combinația benefică de acid folic cu fier, mangan, cupru și zinc este deosebit de eficientă în prevenirea și tratarea anemiei și a unui aliment sănătos pentru toate vârstele, în special pentru copii și femei însărcinate.

Iodul prezent în compoziția sa compensează deficiența de hrană zilnică și apă potabilă.

În reumatisme și boli hepatice timp de o săptămână se recomandă consumul a 1,5 kg. fructe de padure. Acidul salicilic conținut în căpșuni ajută la durerile articulare. Această dietă cu conținut scăzut de calorii reduce și kilogramele în plus acumulate în timpul iernii.

Pectinele din căpșuni încetinesc absorbția zaharurilor, ceea ce le face un aliment potrivit pentru diabetici. Sunt deosebit de importante pentru reglarea motilității intestinale, echilibrează microflora intestinală, previn constipația și elimină toxinele din organism. Luarea a 4-6 linguri de suc proaspăt stors pe stomacul gol ajută la calculii biliari. Un buchet de acizi organici, în special citrici, îmbogățește gustul dulce cu o notă acră. Acestea cresc apetitul, îmbunătățesc metabolismul și facilitează digestia. Uleiurile esențiale conferă o aromă specială.

Consumul regulat de căpșuni are un efect alcalinizant, care suprimă procesele de demineralizare osoasă și previne dezvoltarea osteoporozei.

Proprietățile vindecătoare ale căpșunilor sunt cunoscute de mult în medicina populară. Căpșunile sălbatice sunt preferate pentru fitoterapie datorită efectului de vindecare mai pronunțat, ca urmare a unei concentrații mai mari de fitonutrienți bioactivi. Remediu popular dovedit în tratamentul eczemelor și rănilor mici. Aplicați pasta de căpșuni la exterior. Căpșunile au un puternic efect antiinflamator și antibacterian, datorită fitoncidelor. Infuzia sau decoctul de frunze și rizomi este utilizat pentru gargară în tratamentul durerii în gât și pentru a elimina respirația urât mirositoare. Are efect diuretic și astringent în colită, hemoroizi, pietre urinare, edeme, ulcere și erupții cutanate vechi, sângerări. Înainte de a mânca este recomandat să beți 1/2 ceașcă de ceai, preparată din 2 linguri de fructe la 1 linguriță de apă clocotită. Ceaiul din frunze și flori se bea pentru răceli.

Căpșuni - hrană pentru creier

Unele studii arată că, împreună cu acidul folic, fizetina, flavonoidul din căpșuni stimulează capacitatea de concentrare și previne pierderea memoriei.

Dieta „stea” cu căpșuni

Multe vedete de la Hollywood mănâncă doar fructe delicioase trei zile pe lună. Sunt consumate în cantități nelimitate, dar garnisite doar cu frunze de mentă. Nu cedează tentației de a le combina cu smântână și zahăr. Doar 2 linguri de frisca marita creste caloriile la 100 si grasimile la 9 grame.

Fructe de padure produse cosmetice

La apogeul sezonului de căpșuni, sucul parfumat de căpșuni proaspete este cea mai tonifiantă loțiune! Un mijloc ideal de curățare, albire și reîmprospătare a pielii, folosit de împărăteasa Elisabeta Austriei și faimoasa Madame Tallien. În curtea imperială din timpul lui Napoleon, ea și-a menținut frumusețea folosind o cadă plină cu suc de căpșuni de aproximativ 15 kg. fructe de padure.

Atunci când este combinat cu brânză de vaci, miere și lămâie, efectul de uscare și curățare a pielii este îmbunătățit. Masca de căpșuni se aplică pe pistrui, pete și cosuri. Efectul este miraculos, dar necesită tratament zilnic timp de cel puțin trei săptămâni. Oferă elasticitate și catifelare catifelată, în special pe pielea uscată și crăpată, frecată cu ulei de măsline după o compresă fierbinte umedă. Pentru tenul gras, cu pori măriți, aplicați un strat de suc de căpșuni amestecat cu albuș de ou bătut într-un raport de 1 albuș pentru 1 linguriță de suc sau sucul a 5 căpșuni cu 30 ml. Oțet de mere.

Căpșuni pentru un zâmbet plin de farmec

Secretul se află în acidul malic, care ajută la îndepărtarea petelor și albirea smalțului dinților. Căpșunile întăresc gingiile, care se datorează efectului astringent al unor tanini - ifitoncid.

Căpșuni în meniul pentru copii

Este destul de natural în iunie, când se coacă căpșunile native, să diversificăm și să decorăm masa cu ele. Dar nu trebuie uitat că căpșunile se numără printre fructele cu potențial alergenic ridicat. Unele au o intoleranță individuală la căpșuni cu manifestări ale unei reacții alergice - erupții cutanate, roșeață și mâncărime, adesea însoțite de amețeli, greață și altele. Cel mai adesea se observă la copii. După astfel de incidente, se recomandă amânarea consumului de căpșuni cel puțin până în sezonul următor. În caz de intoleranță, este necesar să urmați recomandările medicului curant, iar reintegrarea se face cel mai bine în combinație cu iaurtul.

Se crede că alergia se datorează mucegaiului care crește la suprafața fructului datorită apropierii sale de sol. Sunt selectate doar fructele proaspete, bine coapte, fără răni și pete, cu aromă proaspătă.

Imediat înainte de utilizare, curățați și spălați foarte bine sub apă curentă. La prepararea sucului, acestea sunt fierte cu apă clocotită, ceea ce reduce parțial riscul!

Căpșunile sunt incluse în meniul sugarului la sfârșitul celei de-a doua jumătăți ca suc de fructe, piure, acru, compot sau mousse. Copiilor le place, de asemenea, varietatea de deserturi făcute cu gem și gem de căpșuni.

Toleranța copilului este testată cu cantități mici, crescând treptat de suc de căpșuni. Copiilor mai mari li se servește o salată de fructe, de preferință cu fructe întregi. În mod excepțional, presărați cu puțin zahăr pudră, dar chiar și fără zahăr este un tratament preferat.

Sucul proaspăt stors este consumat imediat după preparare. Nectarele și sucurile cu zahăr adăugat, arome artificiale, coloranți și conservanți nu sunt recomandate copiilor.

La copiii cu predispoziție ereditară la alergii, medicii pediatri interzic consumul de căpșuni înainte de vârsta de 1 an. Introducerea în căpșuni este amânată cu cel puțin o lună după introducerea altor fructe cu potențial alergenic mai scăzut.

Cantitatea recomandată în a doua jumătate a copilului este de 40-50 g de căpșuni de două ori pe săptămână, oferind alternanță cu o varietate de alte fructe. După un an cantitatea crește la 100 g căpșuni, iar după al treilea - aproximativ 150 g. Porția este de aproximativ 1/2 cană de fructe mici sau mărunțite. Consumul excesiv poate provoca disconfort digestiv.

Căpșuni pe tot parcursul anului

Căpșunile se strică rapid, mai ales dacă sunt deteriorate sau depozitate necorespunzător - de exemplu într-un loc foarte umed sau cald. Fructele coapte se păstrează nespălate în frigider, în pungi de plastic. Fructele congelate congelate pot fi păstrate până la zece luni. Cea mai bună metodă de conservare a vitaminelor din căpșuni este congelarea rapidă, după pre-spălare și uscare. Atenţie! Dezghețarea lentă sau repetată nu este permisă, deoarece se pierde o parte semnificativă a vitaminei C. Sunt dezghețate în cuptorul cu microunde al programului respectiv. Sunt consumate în stare solidă înainte de înmuierea finală.

Sunt conservate prin uscare sau prin adăugarea de zahăr atunci când sunt depozitate în întuneric. Chiar și cu respectarea cea mai atentă a tehnologiei, în timpul procesării se pierde o mare parte din vitamine, dintre care cea mai sensibilă este vitamina C. Se păstrează minerale, acizi organici și beta-caroten. Fibrele dietetice scad după gătit, ceea ce este chiar util copiilor cu tendință la tulburări digestive.

Susținătorii unui stil de viață sănătos preferă fructele organice - ecologice. În competiție sunt inferioare în aparență căpșunilor mari de grădină ostentative, nu pot fi depozitate mult timp în depozite, dar sunt mult mai gustoase și mai utile. Barurile cu piureuri organice de căpșuni cu gheață, lapte și nuci sunt foarte populare.

Fără îndoială, căpșunile sălbatice mici pe care le găsim peste tot în munți, în pajiștile pădurii, sunt cele mai tentante. „Scufița Roșie” îi abate pe turiști de pe traseul ecologic.

Vacanța de vară a bunicii în sat este o ocazie excelentă pentru copii să fie mai aproape de natură și să organizeze o „vânătoare” de căpșuni. Adevărat, o mare parte din „prada” nu intră în coș.

Kurinar sugestii

Salată de căpșuni

250 g căpșuni, spălate și curățate, aranjați într-un castron și presărați ușor cu zahăr. Stropiți cu sucul de jumătate de lămâie. Se ornează cu frunze proaspete de mentă.

Căpșuni acre

1 linguriță căpșuni, 2 linguri zahăr, 2 lingurițe amidon, 1 lingură apă

Încălziți apa și zahărul până la fierbere. Amestecând amidonul dizolvat anterior în puțină apă călduță, amestecând continuu. Se ia de pe foc și se adaugă sucul de căpșuni, fiert cu puțină apă și strecurat. Se amestecă și se toarnă în boluri.

Supă rece de căpșuni
500 g de fructe de padure
1/2 linguriță (100 g) zahăr

40 g amidon
vârf de cuțit de sare
500 ml. vin alb
biscotti

Căpșunile curățate tăiate pe jumătate, se presară cu jumătate de zahăr și se răcește. Amidonul se dizolvă în 500 ml. apă îndulcită și fierbeți timp de 2 minute. Se scoate amestecul de pe foc, se adaugă vinul, se răcește și se toarnă peste căpșuni. Supa se servește cu fursecuri.

Căpșunile proaspete se potrivesc bine cu produsele lactate. Diverse deserturi sunt preparate ușor și rapid - smântână lactică, smântână, prăjituri cu fructe și biscuiți cu umpluturi de căpșuni.

Sorbet de căpșuni cu brânză de vaci

300 g brânză de vaci, 100 ml. smântână de gătit, 50 g zahăr pudră, 100 ml. suc de lamaie, 100 g capsuni (congelate sau proaspete).

Bate cașul într-un amestec pufos și adaugă căpșunile. Măcinați până la un amestec omogen. Se toarnă într-un recipient congelator adecvat. Aliniați deasupra cu o lingură de lemn. Se congelează în congelator aproximativ 6 ore. Înainte de servire, scoateți și lăsați să stea timp de 10 minute. Se ornează cu căpșuni proaspete și frunze de mentă.

Căpșuni cu lapte acru

50-60 g căpșuni, tăiate felii

200 g lapte fermentat

Shake de căpșuni

100 g lapte fermentat

½ linguriță suc de lămâie

Strecurați bine căpșunile și amestecați într-un agitator cu celelalte produse.

Panna cotta cu sirop de boabe

Un desert foarte popular cu jeleu de lapte în Italia, tradițional pentru Piemont.

1 cană căpșuni tocate
2 1/2 cani smântână/lapte acru /, ½ cană lapte proaspăt,

½ o cană de zahăr
2 linguri de gelatină și 1 lingură. un pahar cu apă pentru gelatină
pudră de vanilie, frunze proaspete de mentă
Gelatina se toarnă cu apă rece. După umflare, se topește fără a fierbe într-o baie de apă și se răcește ușor. Încălziți smântâna (iaurtul) și laptele cu zahărul până se topește. Aromați, adăugați gelatina, amestecați bine și turnați în bolurile de servit. Dați-l la frigider timp de aproximativ 3 ore pentru a seta ușor. Aranjați căpșunile deasupra cu o presiune ușoară în cremă. În cele din urmă, se toarnă sirop de căpșuni (150 ml suc, 50 g zahăr, 1 linguriță gelatină) și se ornează după dorință.

Căpșunile sunt un desert preferat. Bucurați-vă de acest cadou delicios și util al naturii în căldura verii!