bucătăriei

Bucătăria clasică franceză este un simbol al esteticii, tradițiilor, echilibrului și combinațiilor unice de gust. Bucătarii francezi sunt dintre cei mai buni din antichitate și până în prezent, iar realizările lor culinare rămân în istorie ca principii de bază în gătit și arta în servirea și echilibrarea gusturilor.

Se crede că italienii au adus în Franța arta culinara. Francezii, la rândul lor, experimentează o gamă largă de produse, dezvoltând și îmbogățind bucătăria lor, astfel încât astăzi să poată fi recunoscută ca fiind cea mai bună din lume.

Încă din Evul Mediu, francezii au păstrat o prezentare bună și au servit mâncarea pregătită în țesături mari, frumos ornate. Prima carte de bucate din Franța a fost publicată la sfârșitul secolului al XVII-lea. Colectează rețete slabe și de carne din bucătăria înaltă în două secțiuni.

La sfârșitul secolului al XVIII-lea, începutul secolului al XIX-lea bucătăria franceză a devenit din ce în ce mai mult mai sofisticat. Apar sufle și sosuri. Și la mijlocul secolului al XIX-lea, francezii au redescoperit portia de feluri de mâncare unul după altul în varianta de aperitive calde sau reci, supă, fel principal, salată, brânză și desert.

Secolul XX este un moment pentru modernizarea bucătăriei franceze. Nutriția este echilibrată cu combinația de garnituri adecvate necesare echilibru și armonie în gusturi și texturi. Sosurile grele fac parte din trecut. Combinațiile de texturi vin în prim plan, căutând ușurință, eterealitate și sensibilitate în fiecare mușcătură.

Nu vom surprinde pe nimeni observând că supa, sosurile, aperitivele, eclerele, maioneza, savarina, meniul fac parte din descoperirile franceze, fără de care nu toate restaurantele de astăzi.

Mâncăruri franceze clasice tipice în cele mai diverse forme sunt quiche de plăcintă sărată, supa de ceapă, clătitele Crepe Suzette, Casole, orgeta de cartofi Tartiflet, Bourguignon de vită, sufleul de ciocolată, tortul Flamis Flamische, confitul de rață, Foie gras etc.

Desigur, bucătăria franceză este un clasic, dar pentru a fi un adevărat delicat, trebuie servită cu o variantă de vin. Diferitele regiuni oferă unele dintre cele mai bune vinuri din lume.