Dr. Weston Price (1870-1948) a fost un dentist din Cleveland, cunoscut și sub numele de „Charles Darwin al Nutriției”. Căutarea cauzei deteriorării stării dinților și a sănătății umane în general îl duce în colțurile lumii, detașat și neatins de civilizația modernă. Dr. Price examinează factorii responsabili pentru dinții perfecti de care se bucură membrii unor triburi îndepărtate, izolate de civilizația „primitivă”.

dietelor

Expedițiile Weston Price

Dr. Price vizitează părți îndepărtate ale lumii, care sunt foarte îndepărtate și chiar complet separate de societatea modernă, cum ar fi satele izolate din Alpii Elvețieni, societățile gaelice din Hebridele Exterioare, indienii și eschimoșii nord-americani, insulii melanesieni și polinezieni, africanii plăceni, Africani africani și indienii din America de Sud. Cercetările sale din timpul călătoriilor l-au determinat să creadă că cariile dentare, mușcăturile deformate, dinții prost poziționați și strâmbați și aspectul neatractiv nu au fost altceva decât o consecință directă a scăderii generale a sănătății fizice datorată în mare parte deficiențelor nutritive severe în dieta moderna.

Hrănirea triburilor primitive

Dietele triburilor primitive sănătoase pe care le cercetează Dr. Price sunt destul de diferite la prima vedere:

În satul elvețian unde Price își începe cercetările, oamenii trăiesc în principal din produse lactate - lapte nepasteurizat, unt, smântână și brânză; pâine groasă de secară, carne ocazională, bulionuri de oase și o cantitate mică de legume pe care reușesc să le cultive în lunile scurte de vară. Copiii nu se spală niciodată pe dinți în aceste sate. De fapt, dinții copiilor au fost chiar acoperiți de mucus verde când doctorul Price i-a examinat. Cu toate acestea, doar 1% dintre toți au avut vreo boală dentară. Copiii au intrat în torenți desculți, într-un moment care i-a făcut pe Weston și pe soția sa să poarte haine de lână. Bolile copiilor sunt practic absente, iar medicul nu găsește niciun caz de tuberculoză în sat.

Pescarii galici care locuiesc în insulele de nord-vest ale coastei scoțiene nu consumă niciun produs lactat. În ele, peștele și ovăzul sub formă de fulgi de ovăz și fulgi de ovăz sunt o parte majoră a meniului. Capetele de pește umplute cu ovăz fiert, precum și ficatul de pește tocat este un fel de mâncare tradițional care este considerat foarte important pentru adolescenți. .

Dieta eschimosă, formată din pești, caviar și animale marine, precum și ulei de focă și ulei de balenă, permite femeilor eschimos să nască copii sănătoși unul după altul, fără să se confrunte cu probleme de sănătate sau boli dentare.

Vânătorii-culegători de mușchi din Canada, în stepa mlăștinoasă de pe coasta Floridei, în jungla amazoniană, în Australia și Africa consumă în principal vânat și mai exact acele părți ale animalelor pe care societatea civilizată le evită - organe, glande, sânge, măduvă osoasă iar majoritatea -deja glandele suprarenale. După ce animalul este ucis - una dintre primele sarcini ale vânătorilor este de a tăia glandele suprarenale împreună cu grăsimea adiacentă pentru a le distribui uniform. Indienii i-au dezvăluit doctorului Price că consumul de organe crude îi proteja de scorbut. De asemenea, se hrănesc cu o serie de cereale, tuberculi, fructe și legume pe care reușesc să le recolteze.

Triburile africane de creștere a bovinelor, precum Masai, nu mănâncă deloc mâncare vegetală - mănâncă doar carne, lapte și sânge.

Insulele din Pacific, precum și maorii din Noua Zeelandă consumă în principal fructe de mare - pește, rechin, caracatiță, stridii, viermi de mare - împreună cu carne de porc și untură, precum și o serie de alimente vegetale (în principal nucă de cocos, manioc și unele fructe)

Când aceste triburi izolate au posibilitatea de a achiziționa un fel de fructe de mare, fac acest lucru - chiar și triburile indiene care trăiesc sus în Anzi. Aceste triburi aduc un mare omagiu caviarului, care se găsește sub formă uscată chiar și în cele mai îndepărtate sate din Anzi. .

Insectele sunt un alt aliment tradițional peste tot în afara Arcticii.

Alimentele care permit oamenilor de orice rasă din orice climat să fie sănătoși sunt alimente întregi, naturale - carne cu grăsimi, organe, produse lactate integrale, pește, insecte, cereale integrale, tuberculi, legume și fructe- nu invențiile industriei alimentare - zahăr alb, făină rafinată și grăsimi vegetale rânce modificate chimic.

În articolul următor despre acest subiect vom analiza caracteristicile comune ale diferitelor diete tradiționale - nutrienți esențiali, vitamine și minerale.

Surse:

Sally Fallon și Mary G. Enig, dr, Guts and Grease: Dieta americanilor nativi, Fundația Weston A. Price

Weston A. Price, DDS, http: // westonaprice. org/nutritiongreats/price .html