Caracteristicile generale ale diferitelor diete tradiționale

dietelor

Examinând obiceiurile alimentare ale diferitelor triburi primitive, Weston Price identifică 11 elemente caracteristice prezente în dieta fiecărei populații studiate. Să le privim:

1. Alimentele rafinate și denaturate, cum ar fi zahărul rafinat sau siropul de porumb, lipsesc din dietele triburilor sănătoase neindustrializate; Făină albă; mancare la conserva; lapte pasteurizat, omogenizat, degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi; grăsimi vegetale rafinate (prelucrate) sau hidrogenate; pudră de proteine; vitamine artificiale sau aditivi toxici și coloranți

2. Toate culturile tradiționale consumă unele proteine ​​și grăsimi animale - de la pești sau alte animale marine; din păsări de apă și de uscat; de la animale terestre; de ouă; lapte și produse lactate; de la reptile și insecte.

3. Dietele primitive conțin de cel puțin 4 ori mai mult calciu și alte minerale și de Zece ori mai multe vitamine liposolubile (A, D și K) decât grăsimile animale decât dieta tipică americană. (vedea tabelul 1 de mai jos)

4. În toate culturile tradiționale, unele produse animale sunt consumate crude (ficat, ochi)

5. Dietele tradiționale primitive au un conținut bogat în enzime provenind din produse lactate crude; carne și pește crude; miere crudă; fructe tropicale; grăsimi presate la rece; vin și bere nepasteurizată; precum și legume, fructe, băuturi, carne și condimente conservate natural, lacto-fermentate.

6. Semințele, cerealele și nucile sunt înmuiate, lăsate să germineze, fermentate sau fermentate natural pentru a neutraliza anti-nutrienții naturali (anti-nutrienți) care fac parte din aceste alimente, cum ar fi acidul fitic, inhibitorii enzimei, taninurile, carbohidrații complecși.

7. Conținutul total de grăsimi din dietele tradiționale ca parte a caloriilor variază de la 30% la 80%, dar doar 4% vin sub formă de acizi grași polinesaturați, găsiți în mod natural în cereale, leguminoase, nuci, pește, grăsimi animale și legume. Restul caloriilor provenite din grăsimi sunt distribuite aproape în mod egal între acizii grași saturați și monoinsaturați.

8. Dietele tradiționale conțin cantități aproape egale de acizi grași esențiali omega-3 și omega-6. (Numai pentru referință - dietele moderne conțin 5: 1 = n-6: n-3 în cel mai bun caz și 25: 1 = n-6: n-3 în cazul general)

9. Toate dietele primitive conțin puțină sare

10. Culturile tradiționale consumă oase de animale, de obicei sub formă de bulionuri osoase bogate în gelatină

11. Culturile tradiționale au grijă de sănătatea generațiilor viitoare oferind o dietă specială bogată în nutrienți pentru viitorii părinți, femeile însărcinate și copiii în creștere; planificați timpul dintre nașteri și învățați tinerii principiile unei nutriții adecvate.

Tabelele de comparație

Tabelul de mai jos ilustrează cele superioare în vremuri valorile absolute ale vitaminelor și mineralelor conținute în alimentele consumate de populațiile primitive pe care le studiază Weston Price.

tabelul 1

* Nu li se acordă
1. Minerale: Ca = calciu, P = fosfor, Fe = fier, Mg = magneziu, Cu = cupru,
I = iod

2. Vitaminele liposolubile includ vitaminele A, D, E, K. Vitaminele solubile în apă includ
Vitamine B (folat, acid pantotenic, tiamină, riboflavină, niacină,
B6, B12) și vitamina C Triburi agricole

Tabelul arată că aportul de minerale individuale este de obicei de 2 până la 5-6 ori și, în unele cazuri, până la 20 și chiar de până la 50 de ori mai mare aport de minerale decât americanul mediu. Aportul de vitamine solubile în apă este, de asemenea, mult mai mare, iar cel de liposolubil este de peste 10 ori mai mare.

Prin practica sa, Dr. Price a descoperit că bolile și patologia dinților, a mușcăturii și a cavității bucale în general este unul dintre primele simptome ale degenerării sănătății generale a unei persoane. La mulți pacienți din cabinetul stomatologului său, problemele dentare erau aproape întotdeauna însoțite de unul sau mai mulți dintre markerii declinului general al sănătății umane - hipertensiune arterială, artrită, hiperinsulinism, diabet, boli cardiovasculare ...

În contrast puternic, Weston Price documentează trăsăturile faciale corecte, mușcăturile corecte și sănătoase și practic lipsite de orice boală dentară a membrilor triburilor primitive. Tabelul de mai jos prezintă o analiză comparativă a cazurilor de carie la 100 de persoane între persoanele primitive care mănâncă conform tradițiilor lor, iar cei care au devenit deja parte a societății moderne au acceptat pe deplin modul modern de a mânca și de a trăi.

masa 2

grup Primitiv Modern
Elvețianul 4.60 29,8
Gali 1.20 30.0
Eschimoși 0,09 13.0
Indieni nord-americani 0,16 21.5
Indieni sud-americani 4.00 40.0
Melanesieni 0,38 29.0
Polinezieni 0,32 21.9

Tabelul arată că, în zilele noastre, avem între 10 și 20 de ori mai multe carii decât oamenii care mănâncă felul în care au mâncat strămoșii lor de generații.

Mănâncă mâncare adevărată

Oamenii primitivi mâncau simplu, dar în niciun caz nu erau simpli. În meniul lor nu vom găsi pizza sau paste, prăjituri, burgeri, vafe sau cornuri. În același timp, fiecare dintre ei are o sănătate mult mai bună decât majoritatea oamenilor civilizați.

Este interesant de observat, însă, că afecțiuni și boli precum hipertensiunea arterială, trigliceridele crescute, hiperinsulinismul, diabetul, cancerul, ateroscleroza, infarctul, accidentul vascular cerebral, artrita, guta etc. prea familiar și răspândit în societatea modernă pentru membrii societăților primitive, neindustrializate, sunt complet necunoscute.

Poate că merită să acordați mai multă atenție
trăsăturile comune ale dietelor tradiționale ale societăților primitive.