colesterolul seric
Dacă acesta este primul articol din serie pe care îl întâlniți, asigurați-vă că citiți mai întâi partea 1. Acolo ne uităm de unde provin toate lucrurile pe care le știm despre grăsimi și colesterol și chiar mai mult - toate lucrurile pe care le „știm” despre substanțele în cauză.

În prima parte, am analizat tendința ca natura informațiilor diseminate să depindă de convingerile și preferințele personale ale persoanelor de la care provin informațiile (profesioniști și autorități medicale) și ale persoanelor care diseminează și promovează informațiile în cauză. (ziare, reviste, televiziune etc.).

Să vedem două exemple:

Dr. Barry Groves cită după alegeri

Cei dintre voi care au vizitat site-ul web al Dr. Groves http://www.second-opinions.co.uk știu că promovează consumul de proteine ​​și grăsimi animale încercând să-și fundamenteze ideile prin cercetări. Potrivit acestuia, cercetările pe care le citează, consumul de proteine ​​și grăsimi animale și consumul redus de alimente bogate în carbohidrați au un rol protector asupra sistemului cardiovascular.

În articolul său despre studiul paradoxului spaniol, despre care am scris în prima parte a seriei, Dr. Groves citează date despre consumul redus de alimente bogate în carbohidrați:

Apoi, el citează cum a crescut consumul de produse de origine animală:

Între timp, el a menționat că, din 1966 până în 1990, rata mortalității prin boli cardiovasculare în Spania a scăzut cu 25%, iar în rândul femeilor - cu 34%.

Până acum - minunat! Ideea pe care o sugerează articolul Dr. Groves este următoarea: „Reduceți aportul de alimente bogate în carbohidrați și creșteți calulscarne și grăsime de animale și este foarte probabil să vă lipsească bolile cardiovasculare. ”

Totuși, ceea ce a uitat să menționeze dr. Groves este că, din 1966 până în 1990, spaniolii au fost redus consumul de ulei de măsline și sunt crescut consumul de fructe. Dacă nu mă credeți, puteți vedea singur - aici este un link către site-ul său. Și iată un link către studiul publicat în American Journal of Clinical Nutrition.

În alte publicații, Barry Groves subliniază că grăsimile animale și uleiul de măsline sunt extrem de utile și importante pentru sănătate, iar alimentele și fructele cu carbohidrați în special sunt, dacă nu dăunătoare, cel puțin nu foarte utile. Și paradoxul spaniol îi susține aproape complet teza ... dar aproape. Consumul redus de ulei de măsline și consumul crescut de fructe sunt un obstacol în teoria sa - el decide să ignore aceste fapte fără să le citeze. Cu toate acestea, acesta este un exemplu de rea stiinta. Și o știință proastă este una care caută și citează fapte mai selectiv, astfel încât să susțină o anumită afirmație și/sau să infirme alta.

Totuși, ceea ce a făcut Dr. Groves seamănă mai degrabă cu o picătură în oceanul fabricării sticlei. Dacă ați ratat sondajul publicat în prima parte - verificați-l aici - și anume într-un sondaj din 2009, 72% dintre respondenți au confirmat prezența neregulilor în sondajele la care au participat.

Consultați studiul din Framingham, Massachusetts

Studiul Framingham a început în 1948 și își propune să identifice factorii și caracteristicile care conduc la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Cercetătorii urmăresc viața multor rezidenți din Framingham de zeci de ani. De-a lungul timpului, studiul a inclus copiii adulți ai primilor participanți și apoi nepoții lor deja mari.

Participanții sunt persoane care nu au încă o formă dezvoltată de boli cardiovasculare, iar oamenii de știință observă:

  • dieta lor (calorii totale, cantitatea de grăsime ingerată în alimente, cantitatea de colesterol ingerată în alimente)
  • starea lor de sănătate (profiluri de sânge, tensiune arterială etc.)
  • stilul lor de viață (nivelul de activitate fizică, fumatul, consumul de alcool etc.)

Din cercetările și observațiile lor, oamenii de știință încep să găsească legături între diverși factori și dezvoltarea diferitelor boli cardiovasculare în timp. Ca rezultat, ei compilează tabele cu diferite caracteristici și condiții care indică riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Acești indicatori pot fi găsiți la următoarea adresă: http://www.framinghamheartstudy.org/risk/index.html

Uitați-vă bine la mese și chiar mai bine ce scrie! Acum să vedem:

Ce NU este scris!

Ai observat ceva despre grăsimile dietetice undeva? Dar colesterolul alimentar? („Dietetic” înseamnă unul care vine cu alimente, „ser” înseamnă unul care este în sânge)

Nu ești? Dintre atâția factori de risc enumerați, cum nu și-au găsit loc colesterolul și grăsimile alimentare? Hai să aruncăm o privire ce NU este publicat:

Nu se menționează nicio legătură între alimentație și dezvoltarea bolilor cardiovasculare!

Acest lucru este cu adevărat ciudat. Mai ales având în vedere faptul că majoritatea medicilor recomandă reducerea grăsimilor, limitarea grăsimii animale și reducerea consumului de carne roșie în detrimentul albului. Foarte interesant pe ce anume se bazează aceste recomandări? Să vedem ce au descoperit oamenii de știință de la Framingham, dar nu au publicat:

  • Bărbații care consumau mai multe calorii pe zi aveau colesterol ușor mai mic decât bărbații care consumau mai puține calorii pe zi. Nu a fost găsită nicio relație la femei.
  • La bărbați, s-a găsit o ușoară relație negativă între cantitatea de grăsime consumată (și grăsimea animală (și colesterolul seric. Adică cei care au consumat mai multe grăsimi (și grăsimi animale) au avut colesterol ușor mai mic decât cei care au consumat mai multe grăsimi). grăsime (și animale) Nu s-a găsit nicio legătură la femei.
  • Combinând studii la bărbați și femei, nu s-a găsit nicio legătură între caloriile grase și colesterolul seric.
  • Nu s-a găsit nicio relație între diferitele raporturi între „grăsime animală și vegetală” și colesterolul seric.
  • S-a găsit o relație negativă foarte slabă între cantitatea totală de proteine ​​consumate zilnic și colesterolul seric. Adică cei care au consumat mai multe proteine ​​au avut niveluri serice de colesterol ușor mai mici decât cei care au consumat mai puține proteine
  • Nu a fost găsită nicio legătură între colesterolul din dietă și colesterolul seric
  • Chiar și cu un aport constant de grăsimi animale, aportul crescut de colesterol din dietă nu a dus la o creștere a colesterolului seric.

Da, oamenii de știință au găsit o legătură între nivelurile scăzute de HDL, colesterolul seric ridicat și dezvoltarea diferitelor boli cardiovasculare. Cu toate acestea, ei nu au reușit să găsească o relație pozitivă între aportul caloric total, aportul total de grăsimi și colesterol din dietă și nivelul colesterolului seric. Prin urmare, nu reușesc să facă o legătură între cantitatea de alimente consumate, grăsimi și colesterol și dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, ceea ce caută sunt factori care cresc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Și întrucât nu au găsit nimic în dieta oamenilor din Framingham, se pare că au decis să nu publice această parte a rezultatelor. Este bine ca tot ce este documentat mai devreme sau mai târziu să iasă la lumină. Și asta în privat, datorită lui Tavia Gordan și ulterior Dr. Michael Eads.

Mai interesant, care este comentariul asupra acestor date de către directorul studiului, Dr. William B. Kannel:

Deși studiul Framingham nu a găsit nicio legătură clară între dieta subiecților și colesterolul seric, este greșit să interpretăm aceste rezultate ca fiind o lipsă de legătură între dietă și colesterolul seric.

Da, desigur! Dacă nu există nicio legătură între colesterolul seric și:

  • cantitatea de alimente consumate
  • cantitatea de proteine ​​consumate
  • cantitatea de grăsime consumată
  • cantitatea de grăsime animală consumată
  • raportul dintre grăsimile animale consumate și grăsimile vegetale
  • cantitatea de colesterol consumată

nu înseamnă că dieta nu are nimic de-a face cu nivelul colesterolului seric. Este doar o chestiune de factori pe care oamenii de știință din Framingham nu i-au studiat în raport cu colesterolul seric.

Dacă articolul v-a fost util, asigurați-vă că îl împărtășiți cu prietenii!