caramel

Criticii culinari cred că apariția sa pe scena culinară este un eveniment de referință. Este un ingredient major în primul rând în cofetărie și, de-a lungul anilor, și-a găsit un loc la toate nivelurile în gătit. Cercetătorii istoriei acestui delicios desert reflectă la ceea ce a determinat pe cineva să ardă zahărul până la ingenioasa sa caramelizare, iar un punct de glumă este că a fost făcut de un cofetar destul de distras.

În majoritatea limbilor cuvântul caramel a intrat din franceză prin spaniolă caramel, care se presupune că provine din latina târzie calamellus, care la rândul său este o formă diminutivă a calamus - stuf. Etimologia care duce la trestia de zahăr dă naștere asocierii cu Grecia, unde a fost răspândită de pe vremea lui Alexandru cel Mare. O altă teorie leagă originea caramelului de intrarea permanentă a zahărului ca produs alimentar în Europa, ceea ce s-a întâmplat doar în Evul Mediu. Unii apostrofează aceste teorii spunând că caramelul provenea de unde provenea zahărul din Est.

În zilele noastre, vinul dulce pentru crearea cremei de caramel este atribuit Franței, care este cunoscută pentru cremele sale delicate precum creme brulee, cremă de șampanie, cremă Sabayon și altele. Dacă doriți să faceți o cremă clasică de caramel presărată cu sirop de caramel închis la culoare, această rețetă vă va reaminti pașii în prepararea ei.