Dezbaterea asupra faptului dacă margarina sau untul este cel mai bun pentru sănătatea dvs. continuă. În acest articol, discutăm avantajele și dezavantajele margarinei și untului și întrebăm ce este mai bine pentru inima noastră. Din păcate, nu există un răspuns clar.

Untul este un produs lactat realizat prin dezghețarea smântânii sau laptelui pentru a separa solidele de lichid. Uleiul este adesea folosit la gătit, coacere și ca spray.

Margarina este dezvoltată ca înlocuitor pentru unt și este produsă din uleiuri vegetale precum ulei de rapiță, ulei de palmier și ulei de soia.

Sănătatea inimii este o preocupare comună; ca atare, a face cea mai bună alegere nutrițională este o problemă importantă. Aici vă vom ajuta să decideți dacă untul sau margarina sunt cele mai bune.

Fapte rapide despre unt împotriva margarinei:

  • Alegerea este cu adevărat între grăsimi trans (margarină) sau grăsimi saturate (unt).
  • Grăsimile trans cresc colesterolul rău (LDL) în timp ce scad colesterolul bun (HDL).
  • Grăsimile saturate cresc colesterolul rău (mai puțin decât grăsimile trans) și nu afectează HDL.

Unt împotriva margarinei: Cum să alegi

Decizia de a alege untul sau margarina depinde de individ și de nevoile nutriționale specifice.

Menținerea unei alimentații adecvate este un efort personal. Ceea ce are sens pentru o persoană poate să nu fie în interesul celuilalt.

Care este diferența dintre unt și margarină?

margarină

Cea mai importantă diferență este că untul conține grăsimi saturate, iar multe margarine conțin grăsimi trans.

Grăsimile trans cresc semnificativ colesterolul LDL (rău) în timp ce scad colesterolul HDL (bun).

Grăsimile saturate cresc și colesterolul LDL (rău), dar mai puțin decât grăsimile trans și nu afectează HDL.

Nu este o opțiune cu adevărat sănătoasă când vine vorba de unt sau margarină, dar următoarele sfaturi vă pot ajuta să alegeți cel mai bun unt sau margarină mai ușor:

  • Căutați margarină cu cea mai mică cantitate de grăsimi trans - de preferință 0 grame - și asigurați-vă că verificați eticheta ingredientelor pentru uleiurile parțial hidrogenate.
  • Rețineți că companiile alimentare pot susține că un produs conține zero grăsimi trans, atâta timp cât conține mai puțin de 0,5 grame pe porție.
  • Dacă margarina conține uleiuri parțial hidrogenate, aceasta va conține grăsimi trans, chiar dacă eticheta indică 0 grame.
  • Dacă cumpărați ulei, alegeți iarba atunci când este posibil.
  • Alegeți un brand care are un gust bun - depinde de individ, dar dacă unei persoane nu-i place, este probabil să folosească prea mult pentru a compensa aromele plictisitoare sau lipsă.
  • Grăsimile trans se întăresc la temperatura camerei, deci cu cât margarina este mai dură, cu atât conține mai multe grăsimi trans.

Adăugarea de unt în alimente adaugă calorii la care nu trebuie să te gândești. Acestea fiind spuse, untul poate fi important în dietă, deoarece adaugă o sursă de grăsime. Corpul nostru are nevoie de grăsime pentru a funcționa și a absorbi nutrienții; grăsimile oferă, de asemenea, o senzație de sațietate în mese - dacă mâncați alimente fără grăsimi, probabil că veți simți din nou foame după aceea.

Colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală, nuca de cocos și uleiul de palmier. Majoritatea margarinelor conțin puțin sau deloc colesterol, în timp ce untul conține o cantitate semnificativă de colesterol.

Fapte despre unt și defalcarea nutrițională

O lingură de unt conține:

  • 100 de calorii
  • 12 grame de grăsime
  • 7 grame de grăsimi saturate
  • 0,5 grame de grăsimi trans 31 de miligrame de colesterol
  • 0 grame de carbohidrați
  • 0 grame de zahăr

Untul se face din smântână pasteurizată. Uneori se adaugă sare. În țările în care vacile sunt hrănite cu iarbă, consumul de ulei a fost asociat cu o reducere dramatică a riscului de boli de inimă.

Produsele lactate hrănite cu iarbă sunt mult mai mari în vitamina K2 și acizi grași omega-3, ambii importanți pentru sănătatea inimii. Uleiul de iarbă conține, de asemenea, acid linoleic conjugat (CLA), care ajută la îmbunătățirea compoziției corpului și la protejarea împotriva cancerului. Există, de asemenea, trigliceride cu lanț scurt și mediu, care sunt benefice pentru bacteriile intestinale, funcția imună și metabolismul.

Uleiul obișnuit sau care nu agită conține semnificativ mai puțin, dacă există, dintre acești nutrienți.

Tipuri de margarină

Margarina poate conține o gamă largă de ingrediente. Se utilizează sare și alți compuși care păstrează gustul și structura margarinei acceptabile consumatorului, cum ar fi maltodextrina, lecitina din soia și mono- sau digliceridele.

Se pot utiliza și uleiuri precum uleiul de măsline, uleiul de in și uleiul de pește.

Unele tipuri de margarină sunt destinate a fi utilizate numai ca grăsimi și nu ar trebui utilizate pentru coacere sau gătit.

Mai jos prezentăm profilul nutrițional al a trei tipuri de margarină.

Stick margarina

O lingură de paste conține:

  • 80-100 de calorii
  • 9-11 grame de grăsime
  • 2 grame de grăsimi saturate
  • 1,5-2,5 grame de grăsimi trans
  • 0 grame de colesterol
  • 0 grame de carbohidrați
  • 0 grame de zahăr

Acest tip de margarină poate conține ceva mai puține calorii decât untul, dar conține adesea grăsimi trans.

Margarina ușoară

Margarina ușoară conține:

  • 40 de calorii
  • 5 grame de grăsime
  • 1-1,5 grame de grăsimi saturate
  • 0 grame de grăsimi trans
  • 0 grame de colesterol
  • 0 grame de carbohidrați
  • 0 grame de zahăr pe lingură

Margarina ușoară conține un procent mai mare de apă decât margarina tradițională, ceea ce o face să scadă în calorii și grăsimi. Deși conține mai puține grăsimi saturate și trans decât margarina obișnuită, poate conține uleiuri parțial hidrogenate.

Margarina cu fitosteroli

Margarina cu fitosteroli conține:

  • 70-80 de calorii
  • 8 grame de grăsime
  • 2,5 grame de grăsimi saturate
  • 0 grame de grăsimi trans
  • 0 grame de colesterol pe lingură
  • 0 grame de carbohidrați
  • 0 grame de zahăr

Fitosterolii sunt compuși vegetali care au o structură similară cu colesterolul, prin urmare, concurează cu colesterolul pentru absorbția în organism, reduc absorbția colesterolului și, prin urmare, reduc colesterolul din sânge. Margarinele cu fitosteroli conțin un amestec de uleiuri precum uleiul de măsline sau uleiul de in.

Deși margarina hidrogenată, conținând grăsimi trans nu este niciodată recomandată, alegerea între unt și margarina nehidrogenată este mai puțin clară. Propriile obiective de sănătate, afecțiunile medicale și preferințele gustului vă pot ghida.

Depozitarea ambelor alimente cu mâna și alternarea margarinei cu ulei de iarbă vă vor permite să profitați de ambele tipuri fără a contribui la acumularea excesivă de grăsimi saturate.