este

Orezul este a treia cea mai cultivată cereală din lume, după porumb și grâu, și al doilea aliment cel mai consumat, după grâu. Este un ingredient principal în bucătăria culinară din multe țări, precum China, Japonia, Coreea și Vietnam. Printre cele mai pronunțate diferențe între orezul brun și orezul alb sunt diferențele de conținut de vitamine, minerale, fibre, antioxidanți și grăsimi, precum și diferențele în indicele glicemic și gradul de sațietate.

Orezul brun este mai scăzut în calorii și mai mare în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Are un indice glicemic mai scăzut și ne menține plini mai mult timp.

Orezul alb, pe de altă parte, este o sursă mai rapidă de energie, mai ușor de digerat, mai durabil și are nevoie de mai puțin timp de gătit.

Valori la 100 gr orez brun orez alb
Kilocalorii 111 130
Glucidele 23 gr 28 gr
Fibră 1,8 gr 0,4 gr
Proteină 2,6 gr 2,7 gr
Gras 0,9 gr 0,3 gr
Sodiu 5 mg 1 mg
Potasiu 43 mg 35 mg
Fier 2% RDV 1% RDV
Magneziu 10% RDV 3% RDV
Vitamina B6 5% RDV 5% RDV
Index glicemic 68 73

Care sunt componentele bobului de orez?

Din exterior, boabele de orez sunt formate din pleavă, tărâțe, germeni și endosperm (țesut alimentar). Când se prelucrează orezul brun, se scoate doar coaja exterioară a bobului, și anume pleava. Pentru a obține orez alb, boabele sunt supuse unei prelucrări suplimentare, în care sunt îndepărtate atât tărâțele, cât și germenii.

Orezul alb constă doar din endosperm, care poate fi lustruit în continuare pentru un aspect mai atractiv. Unii cultivatori își permit chiar să adauge talc sau amidon orezului alb pentru un rezultat și mai plin de farmec.

În general, orezul brun este un aliment cu cereale integrale, în timp ce orezul alb se clasează printre alimentele albe rafinate. Orezul roșu, auriu și negru sunt, de asemenea, cereale integrale, dar sunt mai puțin frecvente.

Să analizăm acum câteva dintre principalele diferențe dintre orezul brun și orezul alb în detaliu.

Orezul brun conține mai multe fibre

Orezul brun este de 4 ori mai bogat în fibre (fibre). Conținutul de fibre din acesta este de aproximativ 2 grame la 100 de grame de produs (gătit).

Consumul regulat de alimente bogate în fibre duce la îmbunătățirea funcției digestive, scăderea colesterolului, niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge, mișcări intestinale regulate și greutate personală îmbunătățită.

Orezul brun este mai bogat în vitamine, minerale și antioxidanți

Majoritatea vitaminelor, mineralelor și antioxidanților se găsesc în învelișul exterior al bobului de orez, cunoscut și sub numele de tărâțe de orez. În timpul producției de orez alb, această piele exterioară este îndepărtată, ceea ce duce la pierderea multora dintre substanțele nutritive utile.

Consumul de alimente bogate în vitamine, minerale și antioxidanți duce la creșterea nivelului de energie, îmbunătățirea performanțelor mentale, a sistemului imunitar consolidat și a riscului redus de a dezvolta infecții.

Orezul brun ne ține sătul mai mult timp

Conținutul mai mare de fibre din orezul brun duce la o senzație mai lungă de sațietate. Acest lucru, la rândul său, duce la un aport redus de calorii în timpul zilei și la un risc redus de a dezvolta supraponderalitate și obezitate.

Știați că stomacul durează 20 de minute pentru a informa creierul că este plin și că nu are nevoie de mai multă mâncare? Pentru cele mai bune rezultate, nu exagerați cu dimensiunea porției și nu încetați să mâncați înainte de a vă simți complet plin.

Orezul brun are un indice glicemic mai mic

Orezul brun are un indice glicemic (IG) mai mic. Indicele glicemic al alimentelor ne oferă o indicație a cât de repede și în ce măsură un aliment poate crește nivelul zahărului din sânge odată ce intră în corpul nostru.

Valorile indicelui glicemic sunt măsurate de la 0 la 100. Un GI de 100 de unități are glucoză, care este utilizată ca aliment de referință în majoritatea tabelelor cu indice glicemic.

Consumul de alimente cu un indice glicemic mai mic duce la un risc redus de a dezvolta hiperglicemie (glicemie crescută), rezistență la insulină, sindrom metabolic, diabet de tip 2, boli cardiovasculare și obezitate.

Orezul alb ne încarcă cu energie mai repede

Orezul alb este descompus și asimilat într-un timp mai scurt de către organism, făcându-l o sursă rapidă de energie. Acest lucru poate fi considerat un plus pentru persoanele care fac mișcare regulată și care trebuie să-și reîncarce corpul cât mai repede posibil.

Orezul alb predomină în meniul multor sportivi de elită, mai ales în timpul competițiilor, când timpul de reîncărcare este foarte scurt.

Orezul alb nu conține antinutrienți

Orezul brun conține niște antinutrienți. Antinutrienții sunt substanțe vegetale care exprimă capacitatea de a inhiba absorbția unor minerale importante, precum fierul și zincul.

Antinutrientul care predomină în orezul brun se numește acid fitic sau fitat. Fitații din alimente pot fi neutralizați prin pre-înmuiere în apă (12 - 24 de ore) sau prin tratament termic.

Care orez este mai sănătos?

Orezul brun este unul care este asociat cu beneficii mai mari pentru sănătate. Are un conținut mai mare de fibre, este mai bogat în vitamine, minerale și antioxidanți, are un indice glicemic mai redus și ne ajută să luptăm împotriva excesului de greutate.

Consumul regulat de orez brun este asociat cu funcții digestive îmbunătățite, imunitate sporită, mișcări intestinale regulate, nivel scăzut de colesterol, trigliceride și zahăr din sânge, precum și un risc redus de infarct miocardic, accident vascular cerebral, diabet de tip 2, cancer de colon și obezitate.

  • Sistem digestiv îmbunătățit
  • Sistem imunitar întărit
  • Reducerea colesterolului
  • Nivelurile de zahăr din sânge reglementate
  • Miscări regulate ale intestinului
  • Riscul redus de a dezvolta boli de inima
  • Riscul redus de a dezvolta cancer
  • Riscul redus de a dezvolta diabet de tip 2
  • Riscul redus de a dezvolta obezitate

Cuvinte finale

Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume. Este un fel de mâncare tradițional în multe țări, în special în cele din Asia de Sud-Est. Această cunoscută cereală poate fi împărțită în 2 tipuri principale - orez brun și alb.

Principalele diferențe dintre orezul brun și orezul alb sunt exprimate în conținutul total de fibre și micronutrienți utili, indicele glicemic și gradul de sațietate pe care îl exercită după ce intră în corpul nostru.

Dintre cele două tipuri de orez, maro este cel al cărui consum este asociat cu beneficii mai mari pentru sănătate. Este supus unei prelucrări mult mai puține, ceea ce duce la conservarea mai multor nutrienți utili. Orezul brun este mai bogat în fibre, vitamine, minerale, antioxidanți, grăsimi sănătoase și are un indice glicemic mai mic.

Consumul regulat de orez brun este asociat cu o funcție digestivă îmbunătățită, imunitate sporită, mișcări intestinale regulate, precum și un risc redus de a dezvolta hiperglicemie (glicemie ridicată), hipercolesterolemie (colesterol ridicat), hipertrigliceridemie (niveluri ridicate din sânge), rezistență la insulină, sindrom metabolic, infarct miocardic, accident vascular cerebral, cancer colorectal, diabet de tip 2, obezitate și osteoporoză.

Nu este nimic în neregulă cu consumul de orez alb din când în când, atâta timp cât face parte dintr-un meniu bine echilibrat și variat, bogat în fructe, legume, leguminoase, cereale integrale, alimente probiotice, nuci, semințe și condimente.

Ți-a plăcut acest articol?

Ți-a plăcut acest articol? Dacă ți s-a părut util, de ce să nu-l împărtășești cu familia și prietenii tăi?

De asemenea, sunteți binevenit să vă placă pagina noastră și să ne urmăriți pe Facebook, precum și să vă abonați la newsletter-ul nostru gratuit prin e-mail pentru articole și sfaturi utile legate de alimentația sănătoasă și pierderea în greutate.

Dacă doriți să adăugați ceva care ne-a scăpat sau să împărtășiți părerea dvs. despre acest subiect, puteți face acest lucru lăsând un comentariu în caseta de mai jos.

Mulțumesc! Părerea și ideile tale sunt importante pentru noi!