diferența

S-ar putea să credeți că mielul și mielul sunt doar nume diferite pentru același lucru, deoarece cei doi termeni se referă la carnea de la oile domestice. Deși pare să aibă sens, acest lucru nu este pe deplin corect. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici, în principal în vârsta animalului și, prin urmare, în caracteristicile cărnii. După cum probabil știți, vârsta unui animal poate afecta gustul și suculența cărnii, iar acest lucru afectează imediat modul în care este pregătită tăietura.

Mielul este de la o oaie, care are de obicei sub 1 an. Mielul are un conținut scăzut de grăsimi, iar carnea poate varia de culoare de la roz la roșu pal. Mielul, care este de la un animal mai mic de 3 luni, se numește miel de primăvară. Este extrem de fraged și are un gust plăcut blând.

Carnea de oaie este carne de oaie care are peste 1 an, în mod ideal până la 3 ani. Are o culoare roșie intensă și conține o cantitate semnificativă de grăsime. Gustul său este foarte puternic și poate că va trebui să-l plictisești puțin cu condimente sau diverse tehnici de gătit, dacă ți se pare prea intruziv.

Carnea de oaie este mai populară în Orientul Mijlociu și Europa.

Metode de gătit:

Cele mai frecvente trei moduri de a găti mielul și carnea de oaie sunt grătarul, fierberea și prăjirea. Grătarul pe cărbuni fierbinți este minunat pentru burgeri și cotlete de miel. Este bine să lăsați carnea în marinada uscată și să o săriți cu aproximativ 40 de minute înainte de gătit pentru a ajuta la descompunerea proteinelor.

Prăjitul este o metodă prin care carnea este mai întâi prăjită ușor în grăsime și apoi fiartă încet într-o tigaie acoperită cu o cantitate mică de lichid. Acest lucru se poate face pe aragaz sau în cuptor și această metodă este cea mai potrivită pentru tăieri mai dificil de procesat, cum ar fi umărul.

Căldura uscată la coacerea la cuptor este cea mai potrivită pentru tăieturi mai fragile, cum ar fi șunca. Carnea se gătește neacoperită și se obține o crustă maro la exterior.

Deoarece carnea de oaie este mai fermă, prepararea lentă a cărnii în feluri de mâncare precum tocănița o ajută să se înmoaie și să-și dezvolte aroma.

În Bulgaria, poate cea mai populară metodă este de a găti acest tip de carne pe o frigăruie/grătar, mai ales în timpul sărbătorilor de primăvară. Cu toate acestea, atunci când alegeți carne de calitate și testată și cea mai potrivită metodă de gătit, aceasta poate deveni un favorit dintre toate pe tot parcursul anului.