diferența

6. Sare de lavă neagră

Deși în forma sa originală, această sare a fost extrasă în Hawaii și a fost o sare vulcanică. In zilele de azi sOlta de lavă neagră este un termen de comercializare pentru sare de mare extrasă din diferite părți ale lumii, care este amestecată și colorată cu cărbune activ. Cristalele sale mari și culoarea caracteristică îl fac o sare de tip boutique cu un preț ridicat.

Profilul gustului de sare de lavă neagră:

Este cu granulație grosieră, ceea ce înseamnă că este cel mai bine folosit ca sare de finisare, ceea ce va avea o performanță vizuală impresionantă, dar va îmbunătăți și textura vasului. Pe lângă faptul că oferă un gust proaspăt de sare de mare, sarea de lavă neagră are un gust puternic de fum. Acest lucru îl face adăugarea perfectă la felurile de mâncare unde gustul fumului este dorit. Unii oameni găsesc note de sulf în el, ceea ce înseamnă că este posibil să-l utilizați în loc de sare neagră indiană. Alții găsesc note de nucă. Culoarea sa închisă poate da un aspect dramatic atunci când este aplicată pe alimente viu colorate, cum ar fi chutney-urile de mango.

Câteva săruri mai interesante pe care le puteți încerca:

Jugyeom - cunoscută și sub numele de sare coreeană de bambus. Este extras cu apă de mare din părțile puțin adânci ale golfurilor, care este umplut cu bețe de bambus. Aceste tije sunt sigilate în argilă specifică coreeană și rășină de pin. Coaceți în cuptoare cu o temperatură ridicată de 800 până la 1500 de grade și de 9 ori treptat crește temperatura. Această sare are o structură specifică și multe oligoelemente, iar cercetarea asupra beneficiilor sale este în prezent în curs. Producătorii îl comercializează ca un supliment alimentar cu multe beneficii pentru sănătate. Sarea Jugyeom are un gust ușor dulce.

Sare roșie hawaiană - sare de mare nerafinată, care este amestecată cu argilă vulcanică bogată în oxid de fier, numită „alaea”, care conferă sării sale culoarea roșie-cărămidă caracteristică. Inițial, această sare a fost folosită în Hawaii pentru a curăța ustensilele metalice și în diferite ritualuri și mai rar în anumite feluri de mâncare specifice. Abia în secolul al XIX-lea, când au fost adoptate metodele europene de producere a sării în Hawaii, au început să se producă cantități mai mari, dar chiar și astăzi este greu de găsit și mai scump.

Sare albastră - Sarea de rocă în care există silvinită, căreia această sare îi datorează culoarea. Este exploatat în Seman - nordul Iranului și cantitatea de producție este de doar câteva tone pe an, ceea ce o face și cea mai rară sare din lume. La gust, are o salinitate inițială puternică și un gust fin de lungă durată. Are note ușor de lămâie și acesta este ceea ce îl face un finisaj minunat pentru o mâncare acră și sosuri pe bază de roșii. Cu toate acestea, acesta este un tip de sare de lux potrivit datorită culorii sale spectaculoase mai mult pentru finisaje.