Caucazul este renumit pentru numeroșii săi centenari. Unul dintre cei mai renumiți dintre ei este Magomed Labazanov din Daghestan, care a părăsit această lume în 2012 la vârsta de 122 de ani. Speranța medie de viață în rândul etnicilor ruși este de aproximativ 72 de ani, dar în republicile caucaziene (Ingushetia, Dagestan, Kabardino-Balkaria etc.) această cifră este mult mai mare. Oamenii din Ingushetia, de exemplu, trăiesc cu ușurință până la vârsta de 80 de ani, potrivit statisticilor oficiale din 2017. De aceea, credem că merită să aflăm secretele care îi ajută să rămână activi și veseli cât mai mult timp.

care

Produse lactate fermentate

Oamenii din această regiune cresc de secole vaci și capre, astfel încât produsele proaspete și iaurtul fac parte din dieta lor zilnică. Beau lapte sub toate formele - proaspăt, fiert și acru. Acestea adaugă miere pentru a face o băutură delicioasă, dar principalul lor secret constă în produsele cu iaurt, pe care le fac cu ajutorul unor enzime speciale: chefir, mason, narină. Se crede că ajută la menținerea unei microflore intestinale sănătoase și la reducerea riscului de cancer.

Brânză

Oamenii din Caucaz nu fac atâtea brânzeturi ca francezii, dar nu sunt mai puțin mândri de ei. Cel mai faimos este suluguni sărat. Brânza de iaurt poate fi amestecată cu adjika - frunze de mentă și coriandru.

Ce este atât de special la brânzeturile locale? Grăsimea din ele este de doar 20-30% și este ușor de absorbit.

Porumb

Principalul fel de mâncare zilnic pe masa localnicilor este un terci gros numit mamaliga, care este făcut din făină de porumb și este la fel de obișnuit ca pâinea. La acesta se adaugă brânză sau ulei. Se consumă și ca desert, dar se folosește și la prepararea churekului, care este îndulcit cu miere sau umplut cu brânză și nuci. Potrivit unor studii, consumul de niveluri scăzute de aminoacizi triptofan crește speranța de viață.

Carne

Oamenii din regiunea Caucaz iubesc carnea de oaie, mielul și carnea de vită, iar hinkaliul este unul dintre preparatele festive pe care le pregătesc. Este un bulion de miel și prăjituri de aluat. Alte feluri de mâncare tradiționale sunt puiul prăjit și puiul la grătar, pui fiert cu adjika și tocană de pui într-un sos de nuci cu condimente.

Verdele și legumele

Caucazienii mănâncă multe legume - gătesc fasole, frunze de alabash, sfeclă și varză. Salatele sunt adesea condimentate cu ardei iute, nuci și condimente verzi (patrunjel, mărar și coriandru).

Chili-ul este un sos picant care este adesea prezent pe masă. Se compune din ardei iute rosu (1/4), usturoi, sare si condimente. Alimentele picante normalizează tensiunea arterială și îmbunătățesc circulația sângelui.

Nuci

Pe măsură ce călătoriți prin zonă, veți vedea mulți nuci, așa că nu este de mirare că nucile sunt utilizate pe scară largă în bucătăria locală. Se adaugă la salate, preparate din carne, sosuri, produse de patiserie și produse lactate. De asemenea, sunt folosite pentru a face ulei de nucă. Nucile conțin de șapte ori mai multe calorii decât vițelul și au proteine, grăsimi, carbohidrați și aminoacizi necesari pentru o sănătate bună.

Mai puține dulciuri, mai multe fructe și miere

Mulți turiști cumpără biserica din Caucaz - acest desert delicios este făcut din nuci, făină și sirop de struguri sau rodie. Caucazienii mănâncă, de asemenea, miere, baklava, halva și fructe dulci și mult mai des decât orice alte deserturi procesate.

Vin

Multe familii caucaziene își fac propriul vin roșu, iar multe glumesc că trei pahare de vin roșu sunt o necesitate în dieta ta zilnică dacă vrei să trăiești mai mult.