Postat pe 28 iulie 2016

bulgaria

Capra este unul dintre cele mai frecvente animale din agricultura de uz casnic - fără pretenții față de hrană și nu este deosebit de solicitant în ceea ce privește îngrijirea acesteia. Este utilizat în principal pentru producția de lapte și brânză, care se disting prin gustul excelent și nu sunt în zadar unul dintre cele mai scumpe produse din categoriile lor din acele magazine unde pot fi găsite.

Pentru carne se folosesc în principal copii mici cu vârsta cuprinsă între 4-7 luni (în Bulgaria în mod tradițional și în principal în perioada 6 mai - Ziua Sf. Gheorghe), iar mulți fani ai meselor Sf. Gheorghe cred că este mai gustos decât mielul.

Din carnea animalelor mai în vârstă se prepară faimoasa pastramă de capră, care în trecut era destul de obișnuită, dar astăzi este considerată o delicatesă și este foarte rară.

Când este folosită pentru gătit, carnea caprelor mai în vârstă este de obicei marinată în vin roșu sau alb cu usturoi și condimente pentru a elimina mirosul specific. Face fripturi delicioase, puteți, de asemenea, să tocăniți doar cu legume sau să coaceți în bucăți mari la cuptor. Se combină cu fasole și orez, iar condimentele îi completează bine gustul de busuioc, mărar și patrunjel.

Conținutul caloric al cărnii de capră este de 216 kilocalorii la 100 de grame de produs. Valoarea energetică a produsului este determinată de conținutul de proteine ​​- 18%, grăsimi - 16%, apă - 80% carbohidrați - 0%.

Datorită conținutului redus de grăsimi și a lipsei de carbohidrați, carnea de capră este considerată un produs dietetic.

Vitamine conținute în acesta: B1 (0,05 mg), B2 (0,2 mg), B3 (5 mg), B4 (70 mg), B5 (0,5 mg), B6 ​​(0,4 mg), B9 (8 μg), B12 (2 mg), E (0,5 mg) și H (3 μg).

Conținutul de minerale din carnea de capră este după cum urmează: 10 mg calciu, 3 mg fier, 20 mg magneziu, 200 mg fosfor, 325 mg potasiu, 65 mg sodiu, 3 mg zinc, 180 mcg cupru, 60 mg clor, 230 mg sulf, 7 mcg iod, 0,035 mg mangan, 10 mcg crom, 63 mg fluor, 12 mcg molibden, 7 mcg cobalt, 10 mcg nichel și 75 mcg plumb.

Carnea de capră este un produs valoros și foarte util, care este ușor absorbit de organism. Prin urmare, este recomandat pentru consum atât de adulți, cât și de copii. Este o sursă de proteine ​​naturale care conțin aminoacizi utili. Datorită conținutului ridicat de vitamine, este recomandat și femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și persoanelor în vârstă. Consumul său este util și pentru cei care suferă de afecțiuni hepatice, inclusiv hepatită. Are acțiune anti-sclerotică și scade colesterolul.

Carnea de capră este recomandată pentru bolile sistemului cardiovascular, scăderea imunității, probleme cu potența. Fosforul conținut de acesta ajută la întărirea dinților și a oaselor - astfel încât carnea de capră este recomandată în caz de probleme ale coloanei vertebrale.

Proprietățile utile ale produsului se datorează și faptului că nu este afectat de paraziți. Spre deosebire de vaci, caprele nu suferă de tuberculoză și bruceloză. Comparativ cu carnea de oaie și de porc, conține mult mai puține grăsimi - motiv pentru care este considerată dietetică. Din acest motiv, este recomandat persoanelor cărora le pasă de controlul greutății.

Potasiul, care este conținut în carnea de capră, ajută la îndepărtarea excesului de lichid din corp, iar caloriile scăzute ajută la prepararea unor mese delicioase și sănătoase, fără a număra caloriile.

Carnea de capră este un produs foarte potrivit pentru cei care suferă de boli cronice ale sistemului digestiv și alergii alimentare.