vită

  • Vizualizări totale 2 407
  • Vizualizări pentru luna 72
  • Vizualizări pentru săptămâna 2
  • Comentat de 2 ori
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 9

Ingrediente necesare

  • fripturi de vita - 1 kg grosime, de la umăr
  • ceapa - 2 cap. mare, vechi
  • usturoi - 2 cuișoare
  • morcovi - 2 mari
  • cuișoare - 5 buc. trandafiri
  • cimbru - 1 linguriță. uscat
  • frunza de dafin - 3 buc.
  • portocale - crusta intreaga de 1/2
  • sol - 1/2 linguriță.
  • piper - 1/2 linguriță proaspăt măcinat
  • vin roșu - 1 flacon uscat bine (700 ml)
  • slănină - 200 g, gros gros
  • măsline - 150 g Kalamata
  • suc de roșii - 600 ml dintr-o sticlă
  • făină - 2 linguri.
  • ulei de masline - aproximativ 5 - 6 linguri.
  • sol
  • piper - boabe
  • pătrunjel - 1 - 2 tulpini frunze întregi
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Ciocan de carne cu topor 13,00 lv.
  • Suport metalic pentru ladă BGN 5.94.
  • Duza din silicon pentru oala 7.00 BGN -36% 4.50 BGN -36%
  • Ciocan dublu-combinat pentru carne fragedă BGN 3.49.

Mod de preparare

Fripturile de vita sunt curatate de grasimi si tendoane. Tăiați în bucăți mai mari, așezați într-un castron.

Tăiați ceapa în felii și turnați peste carne. Morcovii sunt curățați și tăiați în cercuri la un unghi ușor, se pun într-un castron, se presează și se adaugă usturoiul, se sărează cu sare, piper negru proaspăt măcinat, cimbru și se toarnă o sticlă întreagă de vin roșu gros și uscat.

Cu coaja de legume, tăiați coaja de jumătate de portocală, faceți-o în două mănunchiuri și străpungeți-o cu cuișoare, adăugați-o în bol cu ​​carnea, adăugați o frunză de dafin, amestecați și înfășurați cu folie. Se lasă la rece 1 noapte.

Dimineața, îndepărtați coaja de portocală cu cuișoare, îndepărtați daff-ul. foaie. Scoateți carnea cu o lingură cu fante și puneți-o în hârtie de bucătărie pentru a se usca foarte bine.

Într-o oală din fontă cu fund gros, se toarnă uleiul de măsline pentru a se încălzi. Adăugați carnea și prăjiți-o până devine aurie sau până când lichidul rezidual s-a evaporat complet. Se scoate cu o lingură cu fante, se lasă deoparte.

Bacon se taie felii de aproximativ 1/2 cm. Se taie cuburi și se adaugă în tigaie cu ulei de măsline. Prăji. În momentul în care devine maroniu, adăugați făina, amestecați energic, adăugați carnea, amestecați, turnați sucul de roșii și toată marinada din vas. Se amestecă și se acoperă. Gatiti sub un capac la foc moderat pana fierbe sau cuptorul se incinge.

Cuptorul este încălzit la 140 de grade. Puneți întreaga oală înăuntru și lăsați-o 120 de minute.

După ce a trecut timpul necesar de 120 de minute, scoateți tigaia, adăugați măslinele întregi dezosate, acoperiți și întoarceți. Gatiti inca 20 de minute la aceeasi temperatura.

Se presară frunze de pătrunjel tocat.

Piureul de ducesă poate fi preparat ca o garnitură.

Sursă: Rețeta 30

Notă: Aceasta este o carne de vită gătită lent în tocană provensală, franceză, care trebuie preparată într-o oală cu fundul gros, poate fi din fontă, așa cum am pregătit-o, poate fi o farfurie din teracotă, dar cu capac. Marinada adâncă are ca rezultat carne fragedă, suculentă, cu gust bogat. Tocănița franceză se poate prepara și cu miel.

Vinul trebuie să fie dens, uscat, cu gust bogat. Vinul de casă nu este recomandat, conține zahăr.

Sosul de roșii trebuie să fie roșii groase, groase și dulci.