albă

Carnea este carnea de animal pe care o consumăm ca hrană. Ce fel de carne consumăm, în acest caz, roșu sau alb, poate fi o chestiune de gust, preferință sau din motive de sănătate. Carnea este o sursă dietetică de proteine ​​în dieta noastră și ne oferă zinc și alte vitamine de care avem nevoie. Carnea roșie își are culoarea din concentrații mari de mioglobină, care este o substanță care ajută mușchii să utilizeze oxigenul. Carnea albă, ca și culoarea sa, tinde să fie mai plictisitoare. Există câteva considerații de luat în considerare atunci când alegeți tipul de carne. Următoarele informații se referă la diferențele dintre carnea roșie și cea albă.

carne rosie

Carnea roșie provine de la animale mai mari. Conține un nivel mai ridicat de mioglobină, ceea ce duce la o culoare roșie. Carnea roșie a fost legată de boli de inimă și boli precum diabetul, bolile cardiovasculare și obezitatea. Carnea roșie a fost, de asemenea, legată de cancerul colorectal. Acest lucru se datorează faptului că carnea roșie conține mai multe grăsimi saturate și trans decât carnea albă. Carnea roșie are mai multe grăsimi, ceea ce înseamnă că are mai multe calorii. Cu toate acestea, carnea roșie conține mai mult fier, zinc și vitamina B decât carnea albă. Fierul găsit în carnea roșie se numește fier „hem”, care este ușor absorbit de organism.

carne albă

Carnea albă poate fi obținută din pui, pește, curcani, iepuri. Această carne este clasificată după culoare, constând din opțiuni de lumină și întuneric. Unele zone ale corpului animalului au nuanțe mai deschise și mai întunecate de carne. De exemplu, la pui, coapsele și picioarele au carne mai închisă decât zona sânilor. Mioglobina oferă un aspect mai întunecat și se găsește în zone ale corpului în care mușchii sunt folosiți mult. Carnea albă este mai slabă decât cea roșie. De asemenea, are mai puține grăsimi, echivalând cu mai puține calorii. Aceasta înseamnă, de asemenea, că carnea albă are un conținut mai scăzut de colesterol. Aceste diferențe sunt importante pentru persoanele cu probleme de sănătate și digestive.

Este o idee bună ca carnivorele să consume o cantitate mică din ambele tipuri. Există beneficii atât pentru carnea roșie, cât și pentru cea albă. Carnea roșie poate fi utilizată pentru a construi mușchi, în timp ce carnea albă poate fi folosită pentru a pierde în greutate. Amintiți-vă că 30 de grame de carne roșie (carne de vită) au 70 de calorii față de 30 de grame de carne albă (pui) cu 30 de calorii. De asemenea, organismul poate absorbi mai multe proteine ​​din carnea albă, 80% față de 74% din carnea roșie (biodisponibilitate). Metabolismul joacă, de asemenea, un rol în modul în care corpul folosește și arde aceste surse. Fiecare celulă din corp are nevoie de proteine, deci asigurați-vă că obțineți doza zilnică recomandată pentru o sănătate optimă (minimum 45 de grame pe zi pentru femei și 52 de grame pentru bărbați).