Trei dintre coproprietarii Quartal, Alexander Shterev, Tsvetan Todorov și Slavi Hristov, au început lucrul la complex în urmă cu aproape doi ani.

Primul complex alimentar de stradă din Sofia se va deschide la mijlocul lunii iunie cu 14 puncte de mâncare și băuturi

de Sirma Penkova

Trei dintre coproprietarii Quartal, Alexander Shterev, Tsvetan Todorov și Slavi Hristov, au început lucrul la complex în urmă cu aproape doi ani.

  • Primul complex alimentar de stradă din Sofia se va deschide la mijlocul lunii iunie cu 14 puncte de mâncare și băuturi.
  • Fondatorii Slavi Hristov și Tsvetan Todorov vor să-l transforme într-un loc deschis pentru evenimente și concerte.
  • Pe lângă veniturile din închiriere, modelul de afaceri include și comisioanele pentru evenimente și un procent din cifra de afaceri.

Mâncarea de stradă nu mai este doar o alternativă ieftină la restaurante. De asemenea, devine o experiență socială pentru localnici și turiști, iar cultura street food câștigă popularitate în Bulgaria. Furgonete mobile cu alimente apar din ce în ce mai des, iar la mijlocul lunii iunie primul parc de gătit de stradă din Sofia va fi un fapt. În Quartal, 14 magazine de alimente și băuturi își deschid ușile, iar bucătăriile lor sunt găzduite în containere metalice de transport. Organizatorii își propun să transforme parcul într-un loc pentru evenimente, concerte și spectacole în aer liber.

Urmând un exemplu internațional

Principalii factori ai proiectului Quartal sunt Slavi Hristov și Tsvetan Todorov, care acum doi ani s-au unit în jurul ideii de a crea un loc deschis care să ofere vizitatorilor o experiență culturală completă. Hristov are mulți ani de experiență în gestionarea restaurantelor, inclusiv o brutărie, un bar, un restaurant al lanțului Subway, iar în urmă cu mai puțin de un an a făcut parte din lanțul Boom! Burgers. În urmă cu aproape 10 ani, Tsvetan Todorov, medic veterinar de educație, și-a deschis propriul restaurant italian, care a fost primul său contact cu afacerea restaurantelor. Acum nu mai există, iar afacerea sa principală este legată de echipamentele pentru ferma de porci.

Călătorind în jurul lumii, ei văd o serie de modele pentru vânzarea de alimente de stradă și decid să ofere un model similar în Bulgaria. "Înainte de a începe proiectul, am avut o idee de a plasa 2-3 recipiente de alimente separate în locuri departe de centrul orașului, dar în cele din urmă modelul de afaceri nu părea suficient de rezonabil", a declarat Tsvetan Todorov pentru Capital. Așa că au decis să facă un parc întreg cu diferite tipuri de alimente și băuturi asemănătoare unor astfel de complexe din Londra, Moscova, Praga și alte orașe mari.

Cu toate acestea, capitalul inițial necesar este o sumă considerabilă și caută parteneri pentru crearea primului parc alimentar de stradă din Sofia. Alexander Shterev, proprietarul unei companii de ambalare, și Nikola Nikolov, proprietar și manager al Domino's Bulgaria, sunt atrași de proiect. Astfel, au creat compania "Project Sea Group", iar proprietatea sa este împărțită în mod egal între cei patru fondatori ai locului Quartal.

Locatari din Quartal:

Grano Pizzeria Napoletana

Carnivorul de Boykowski

El Gallo Cantina Mexicana

Da Massimo & Fabio

Capital - numărul 22

Container de închiriat

Se așteaptă ca primul parc alimentar de stradă să se deschidă la mijlocul lunii iunie. Este situat pe bulevardul Cherni Vrah din capitală, iar fondatorii aleg locul datorită accesului ușor cu metroul, mașina și lângă cartierele de la poalele muntelui Vitosha. Quartal va acoperi o suprafață de 3200 de metri pătrați, care pe lângă spațiul pentru mâncare de stradă include și parcare. "Locul era o zonă verde cu mult gunoi. Am construit toată canalizarea și alimentarea cu apă, am încercat să lăsăm aproape toți copacii și nu am turnat beton pentru a salva terenul", a spus Tsvetan Todorov. Zona este închiriată pentru o lungă perioadă de timp de către un proprietar privat, dar, potrivit fondatorilor, valoarea chiriei reprezintă informații confidențiale. Investiția totală în complex depășește până acum 600.000 BGN.

Quartal include un total de aproape 20 de containere, care găzduiesc 14 bucătării de diferite mărci de alimente și băuturi. „Obiectivul nostru a fost să construim un complex, pe de o parte, cu restaurante cunoscute și, pe de altă parte, cu cei care deschid un site pentru prima dată. Cu toate acestea, era o condiție obligatorie pentru toți să se pregătească diferite tipuri de alimente, astfel încât să nu existe suprapuneri. "explică Slavi Hristov. La început, fondatorii complexului caută în mod activ chiriași ai containerelor, dar odată cu desfășurarea activității de construcție dobânda crește și în acest moment capacitatea Quartal este complet umplută.

mâncare

Fiecare dintre containere are o dimensiune de 30 mp și este închiriat cu izolație, ferestre și vopsea. La rândul lor, chiriașii trebuie să investească în bucătăria lor, acoperind costurile de energie electrică și apă pentru container. Deși fondatorii complexului nu împărtășesc cuantumul exact al chiriei, aceștia precizează că este la fel pentru toată lumea. "Chiria include, de asemenea, întreținerea generală a complexului, securitatea și promovarea locului din partea noastră", spune Slavi Hristov. Cheltuielile gospodăriei pentru zonele comune sunt, de asemenea, acoperite de fondatorii Quartal.

În jurul containerelor există aproape 250 de locuri și mese de diferite dimensiuni și înălțimi. Tsvetan Todorov spune că, în plus, va exista o mică bibliotecă unde vizitatorii vor putea citi cărți, bănci, leagăne și otomani. Unele restaurante și-au amenajat propriile locuri în clienții lor în containerele lor. Există și un container în parc, transformat într-o baie. Programul de desfășurare a restaurantelor din Quartal va începe dimineața devreme pentru cei care vând cafea, dar toate mărcile se angajează să-și deschidă bucătăriile până cel târziu la ora 12. Procesul de lucru se va încheia la ora 22.

Plățile fără contact vor fi încurajate la complexul alimentar de stradă. Deși utilizarea numerarului nu va fi restricționată, fondatorii își propun să creeze o cultură a clienților pentru utilizarea mai frecventă a cardurilor și a telefoanelor mobile atunci când plătesc.

Un loc pentru mâncare și experiențe

Ideea echipei este să devină un parc pentru o varietate de produse alimentare de stradă Quartal pentru a deveni un loc pentru diverse evenimente în aer liber. Prin urmare, în fiecare vineri și sâmbătă, un alt DJ va cânta muzică, iar în restul timpului vor avea loc concerte, spectacole și comedieni stand-up invitați. Locul ar putea fi închiriat și pentru organizarea de evenimente ale companiei. "Este doar o idee și nu ne-am gândit la parametrii exacți, dar compania va trebui probabil să realizeze un consum minim sau să plătească o taxă de închiriere", spune Slavi Hristov.