50 g piure de cartofi uscat
160 ml apă
80 ml lapte rece
2 lingurițe de drojdie uscată
1 lingură zahăr
3 linguri germeni de grâu
2 linguri de ceapă uscată
sau 60 ml de ceapa tocata
1 linguriță de rozmarin
sau 1/2 linguriță de rozmarin uscat
60 ml ulei de măsline
500-550 g de făină

ceapă

Ulei de măsline aromat cu condimente:

3 linguri de ulei de măsline
1/2 litru busuioc uscat
1/2 linguriță de oregano uscat
1/2 litru de rozmarin uscat
1/8 linguriță de cimbru uscat
1/2 linguriță pudră de usturoi
1/8 linguriță piper negru
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
vârf de cuțit de sare

Toate produsele sunt amestecate și lăsate la temperatura camerei timp de 2 ore.

Toate produsele, cu excepția sării, se amestecă bine cu un mixer timp de aproximativ 3 minute (poate într-un aparat de pâine). Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute. Se adaugă sare și se amestecă încă 8-10 minute. Dacă frământați manual, ungeți-vă mâinile cu ulei de măsline, precum și masa de lucru. Aluatul se formează într-o bilă și se pune într-un vas uns. Acoperiți și lăsați 1 1/2-2 ore sau până când își dublează volumul. Poate fi lăsat la frigider timp de 8-24 de ore. O tavă de 37,5 x 25 cm este căptușită cu hârtie de copt. Ungeți cu 2 linguri de ulei de măsline și așezați cu grijă aluatul deasupra. Aluatul este întins ușor într-un dreptunghi. Stropiți cu uleiul de măsline aromat și întindeți cu degetele de la mijloc până la capăt într-un strat gros de 2 cm. Lăsați găuri în aluat, având grijă să nu deranjați structura aluatului. Dacă aluatul nu se întinde - lăsați 15 minute și întindeți-vă din nou. Acoperiți și lăsați 1 oră sau până își dublează volumul. Cu 20 de minute înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 220 C. Puneți focaccia în cuptor și coaceți timp de 20-25 de minute până se rumenesc. Scoateți și răciți pe grătar (îndepărtați hârtia de copt după 5 minute).

Note: condimentele uscate pot fi înlocuite cu 1/2 s de amestecuri gata (italiană sau provensală).