Dacă cartofii dulci nu sunt cartofi, atunci cartofii sunt cartofi dulci?

Din 27.10.2013, citiți în 7 minute.

  • Cartofi dulci, cartofi și cartofi dulci - există o legătură?
  • Tipuri de produse din cartofi dulci
  • Compoziția nutrițională a cartofilor
  • Beneficii pentru sănătate
  • Riscuri de sanatate
  • Cum se alege și se păstrează cartofii?
  • Idei pentru utilizarea cartofilor

Cartofii dulci sunt un aliment relativ necunoscut în Europa de Est, inclusiv în țara noastră. În acest articol veți citi mai multe despre punctele tari și punctele slabe ale acestei legume tuberoase. De asemenea, veți face cunoștință cu particularitățile legăturii dintre cartofi dulci, cartofi și cartofi dulci - lucru care vă poate surprinde cu siguranță.

cartofi
Cartofi dulci (Ipomoea batatus, Convolvulaceae) sunt o plantă tuberoasă originară din ținuturile Americii Centrale. Primele rămășițe de cartofi dulci din istoria omenirii datează de mai bine de 10.000 până la 12.000 de ani. Acest lucru îi face mai bătrâni decât cartofii, iar unii antropologi cred că tuberculii în cauză se află în bucătăriile oamenilor încă din preistorie.

Faima dulce a cartofilor dulci a venit în secolul al XVI-lea, când flotele comerciale spaniole i-au transportat în Filipine și sudul Americii de Nord, iar portughezii i-au introdus în Africa, India și Asia de Sud.

Astăzi, cel mai mare producător mondial de cartofi dulci nu se află în America de Sud sau Centrală, ci în Asia. Desigur, vorbim despre China, urmată de Indonezia, Vietnam, Uganda, Japonia și India. Cartofii dulci au câștigat statutul de aliment de bază cu carbohidrați în multe bucătării naționale din Asia și America de Sud.

Cartofii dulci sunt turtiti si au forma alungita. Spre deosebire de cartofii mari, au marginile ușor ascuțite. Culoarea pielii comestibile variază de la alb, până la gălbuie la portocaliu, roșu și violet. Culoarea interiorului lor poate fi alb, galben sau portocaliu. De obicei sunt mai mari decât cartofii.

Interesant este că rădăcinile nu sunt singura parte comestibilă a cartofilor dulci. Frunzele acestei legume sunt folosite într-un mod similar cu cel al spanacului. Există aproximativ 400 de soiuri de cartofi dulci, care împart legumele în două categorii principale în funcție de modul în care miezul tuberculului se schimbă atunci când este gătit. Unele devin uscate și dure, în timp ce altele devin solzoase. În mod logic, unele tipuri sunt potrivite pentru terci și garnituri de terci, în timp ce altele sunt utilizate pentru coacere și prăjire.

Cartofi dulci, cartofi și cartofi dulci - există o legătură?

De fapt, deși există o asemănare vizuală între cele două legume rădăcinoase, acestea nu au nicio relație filogenetică strânsă, în afară de faptul că sunt legume tuberoase. Aceasta înseamnă că nu provin din plante înrudite. Cartofii dulci sunt foarte asemănători cu o altă legumă tuberoasă, care este complet necunoscută în Bulgaria. Este vorba despre Jamii - nu sunt cartofi dulci, așa cum ați observat deja, ci legume tuberoase complet diferite, despre care veți citi mai multe în viitorul apropiat.

Tipuri de produse din cartofi dulci

  • Cartofi dulci cruzi;
  • Frunze de cartof dulce;
  • Amidon de cartofi dulci;
  • Piure de cartof dulce uscat.

Compoziția nutrițională a cartofilor

Conținut indicativ de substanțe în 100 g de alimente: