Întrebarea „Cât să gătești cartofi” oricărui adult va răspunde fără să te gândești. În general, pinul pune cartofi curățați, tăiați felii. Dar chiar și pentru prepararea unui fel de mâncare simplu există câteva subtilități.

cartofi

Alegem cartofii pentru gătit

Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție:

  • mărimea - cu cât tuberculii sunt mai mari, cu atât este mai matur.
  • Ochi - ar trebui să fie adânc și fără pete întunecate.
  • Tuberculii nu trebuie să stagneze - ferm și elastic.
  • Coaja este neted.
  • Fără semne de nisip - Cartofii se pot întuneca când sunt fierți. Mai bine luați cartofi cu grund uscat gri, maro sau negru.

Pentru a găti mai bine, alegeți cartofi cu piele roșie și roz - sunt mai puțin amidon. În plus, soiurile roșii conțin cea mai mare cantitate de antioxidanți, au un gust ușor plăcut.

În magazine puteți vedea negru, violet, albastru și alte culori neobișnuite ale tuberculilor - experții spun că în tuberculii de culori luminoase sunt substanțe și antioxidanți mai utili.

Cum să gătească?

Cartofii pentru fiecare fel de mâncare pun mai bine apă sărată deja clocotită, atunci când fierbe în apă rece, enzimele conținute în cartofi oxidează vitamina C și cele mai multe dintre proprietățile utile se vor pierde. După ce fierbeți apa cu cartofi într-o tigaie, trebuie să acoperiți cu un capac și să gătiți fără a fierbe: astfel amidonul se va umfla uniform. Orice cartofi nu se întunecă când gătești, unele gospodine adaugă puțin oțet. Și încă un sfat: fierbeți cartofii cu puțin bulb rafinat pentru un gust mai plăcut. Gustul cartofilor fierți în uniformă se poate schimba generos turnat în tigaie: cartofii dobândesc gustul coptului pe foc.

Cât gătesc cartofi?

Pentru a răspunde la întrebare este necesar să se determine:

  • Pentru ce mâncare ar trebui să fie cartofii fierți.
  • Din cartofi fierți.
  • Soi de cartofi.
  • Pentru cine ar trebui să gătești cartofi?.

Piure de cartofi, în primele feluri, se ornează cu pește sau carne, pentru salate. Pentru piure este de preferat să alegeți tuberculi de o singură mărime și după curățare, tăiați în 2-4 bucăți. Important este că dimensiunea particulelor va fi aproximativ aceeași. Apoi gătește cartofii întregi deodată. Fierbeți piureul de cartofi ar trebui să fie de 15-20 de minute. O gospodină cu experiență aude că „zgomotul” din tigaie este mângâiat și va pregăti cartofii cu furculița sau cuțitul. În procesul de gătit într-o cratiță puteți adăuga o lingură de ulei sau unt, care va accelera procesul de gătit. În același mod puteți fierbe cartofi pentru unele salate.

Nu trebuie să uităm că aproape toți nutrienții, oligoelementele și vitaminele sunt conținute în cartofii de sub piele. Prin urmare, pentru unele garnituri și salate, cartofii fierți «în uniformă» și un astfel de mod de gătit durează puțin mai mult, în funcție de mărimea tuberculilor de cartofi produși de la 20 la 50 de minute. Timpul de gătit crește proporțional cu cantitatea de sare din apă, mai multă sare - este nevoie de mai mult timp pentru a găti cartofii și timpul de gătit la foc mic poate dura până la 60 de minute. Verificați disponibilitatea unei frigărui din lemn mai subțiri care ține împreună. La prima gătire, mâncărurile de cartofi au fost gătite puțin mai repede - 10-15 minute, deoarece particulele sunt semnificativ mai mici. Primul este în primăvară cartofi produși în întregime (dacă sunt mici) sau tăiați în 2 părți și în același timp - aproximativ 15 minute.

Cartofii sunt fierți într-o oală sau cazan, dar puteți folosi și un multicooker. Acest ajutor universal poate pregăti mai multe feluri de mâncare diferite de cartofi. De exemplu, modul „Abur” timp de o jumătate de oră va oferi cartofi apetisante cu un consum minim de energie. Sau un alt fel de mâncare, cartofi curățați și tăiați cubulețe, puneți într-un bol multicooker, adăugați ulei vegetal, sare și piper și închideți capacul. Modul pe care trebuie să îl instalați „Pilaf” și timpul - 30 de minute. Cartofii într-o uniformă multicooker, de asemenea, piure, cartofii spălați într-un castron se toarnă pentru a acoperi tuberculii și se plasează în modul „În perechi” cu 25-40 de minute (în funcție de dimensiunea tuberculilor) - acest mod vă permite să verificați disponibilitatea cartofilor.

În modul „Pilaf”, trebuie turnată mai multă apă și capacul nu poate fi deschis. Multicookerul în sine a dat un semnal de pregătire, dar trebuie să fim pregătiți pentru faptul că partea inferioară a tuberculilor va fi puțin prăjită în partea de jos. Dacă aveți timp, puteți profita de modul "Răcire" sau "Coacere" - timpul de gătit vă va dura aproximativ 40 de minute, iar în procesul de gătit puteți deschide capacul și puteți verifica disponibilitatea. Tinerii cetățeni care alăptează aproape primele alimente complementare primesc, de asemenea, sub formă de cartofi fierți. Dar mai întâi, înmuiați-vă în apă timp de câteva ore. Și apoi fierbeți timp de 15-20 de minute, verificând disponibilitatea. Pasionații de pescuit și, în special, crapul sau crapul, gătesc, de asemenea, cartofi în galben uniform, amidon, calitatea timp de 15 sau ceva mai multe minute - cartofii ar trebui să fie prea puțin coapte.