câte

Tocmai când credeți că mâncarea de pe avioane nu se poate agrava, apare un nou studiu care demonstrează că vă înșelați.

Conform noii cărți „Gastrofizică: Noua Știință a Nutriției”, mâncarea servită în timpul zborului nu numai că are un gust teribil, dar este adesea mai calorică și, prin urmare, mai de dorit decât preparatele din restaurante.

Acest fapt are o explicație științifică, spune autorul cărții, profesorul Charles Spence. „Presiunea mai mică a aerului din cabină, aerul uscat și zgomotul puternic de la motor contribuie la incapacitatea noastră de a gusta și mirosi mâncarea și băutura. Prin urmare, mâncarea pe care o consumăm are nevoie de 20-30% mai mult zahăr și sare pentru a ne apropia de gustul mâncării servite la sol ", explică el.

Poate de aceea companiile aeriene nu dezvăluie dacă mâncarea pe care o oferă este sănătoasă. Potrivit prof. Spence, care predă la Universitatea Oxford, există și alți factori care ne determină să ajungem la destinația dorită cu mai multă greutate decât ne-am dori.

„Plictiseala vine pe locul doi. Din moment ce oamenii nu au altceva de făcut, mâncarea devine o distracție plăcută. Iar atunci când este oferit gratuit, este și mai greu de rezistat ", spune prof. Spence.

Chiar și divertismentul în zbor ne poate afecta consumul, distrăgându-ne atenția de la stomacul plin. „O altă problemă cu adevărat mare este vizionarea de filme sau vizionarea la televizor. Nu este neobișnuit ca oamenii să mănânce încă o treime de mâncare când televizorul este pornit ", a spus profesorul.

În cartea sa, el citează un studiu care a constatat că britanicul mediu consumă aproape de două ori cantitatea recomandată de calorii pe zi când călătorește la destinație.

„Se estimează că britanicul mediu consumă mai mult de 3.400 de calorii între check-in la aeroport și sosirea la destinație”, a scris prof. Spence. Chipsurile și berea cumpărate de la terminal contribuie probabil la cantitatea mare de calorii, dar principalul motiv pentru aceasta este mâncarea servită în avion.

Unele companii aeriene caută modalități inovatoare de a-și îmbunătăți bucătăria la înălțimi mari, oferind mâncăruri precum curry care ne deschid apetitul. "De foarte multe ori companiile aeriene aleg să alimenteze mâncarea pe care o servesc cu și mai mult zahăr și sare pentru a-și spori gustul. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că mâncarea oferită nu este cea mai sănătoasă", a spus prof. Spence.

O altă tactică folosită de companiile aeriene este aceea de a căuta serviciile unor bucătari celebri. Potrivit profesorului, acest efort nu garantează însă prea mult succes. „Nu am văzut încă dovezi care să susțină afirmația că a intervenit bucătarul. a dus într-adevăr la o creștere semnificativă a satisfacției pasagerilor ", a scris el.

Gordon Ramsey este de acord. După ce a lucrat ani la rând pentru Singapore Airlines, bucătarul-vedetă spune că nu va mai încerca niciodată mâncarea servită în avioane. „Am lucrat pentru companiile aeriene de aproximativ zece ani și știu unde a fost mâncarea și unde merge, precum și cât a durat până a ajuns la bord. Nu se poate mânca în avioane ”, este categoric Ramsey.