Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 21 iunie 2015 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 42 Comentarii

conform

Există trei tipuri de vinuri: liniștite, spumante și speciale.

  • Liniște sunt vinuri în care conținutul de dioxid de carbon nu depășește 2 g/dm 3. În practică, în condiții de presiune atmosferică normală, acestea sunt soluții nesaturate de dioxid de carbon. Prin urmare, nu eliberează bule (nu se joacă) și nu formează spumă (nu sunt spumoase) la deschiderea sticlei și turnarea lor într-un pahar.
  • Zgomotos sunt vinuri care, ca urmare a fermentației alcoolice primare sau secundare sau prin adăugarea de dioxid de carbon, se caracterizează prin eliberarea de dioxid de carbon la deschiderea recipientului în care sunt depozitate. Vinurile spumante sunt spumante și spumante.
  • Special vinurile sunt vinuri licoroase, vinuri aromatizate și vinuri dulci nobile.

Vinuri spumante

Vinurile spumante sunt în mod natural spumante și spumante-carbogazoase.

◘ Spumant natural vinurile sunt vinuri rezultate din fermentarea alcoolică primară sau secundară a strugurilor proaspeți, must de struguri, vin potrivit pentru obținerea vinului de masă, a vinului de masă, a vcprd și a vinului importat. Acestea se caracterizează prin eliberarea de dioxid de carbon - rezultatul exclusiv al fermentării alcoolice, iar presiunea dioxidului de carbon în vase închise la o temperatură de 20 ° C nu poate fi mai mică de 3 bari.

◘ Spumant carbonatat vinurile se obțin numai din vinuri de masă. Acestea se caracterizează prin deschiderea sticlei cu eliberarea de dioxid de carbon - rezultatul în totalitate sau parțial al adăugării de dioxid de carbon, iar presiunea acestuia în vase închise la o temperatură de 20 ° C nu poate fi mai mică de 3 bari.

La producerea vinurilor spumante, utilizarea zaharozei, distilatului de vin, a aditivilor aromatici și aromatici naturali și/sau a extractelor din acestea este permisă în condițiile și în ordinea determinată de o ordonanță. Vinurile spumante pot fi clasificate ca vinuri de calitate produse într-un anumite regiuni. condițiile unei ordonanțe. Vinurile spumante de calitate produse într-o regiune specificată nu pot fi produse din și cu participarea vinurilor importate.

Vinuri spumante

Vinurile spumante sunt în mod natural spumante și spumante-carbogazoase.

◘ Spumant în mod natural vinurile sunt vinuri obținute din vinuri de masă, din vcprd sau din produse capabile să producă vcprd de masă sau de calitate având o tărie alcoolică naturală de cel puțin 7% vol și o tărie alcoolică efectivă de minimum 9% în volum, presiunea dioxidului de carbon în vase închise la o temperatură de 20 ° C nu mai puțin de 1 bar și nu mai mult de 2,5 bar.

◘ Spumant carbonatat vinurile sunt vinuri obținute din vinuri de masă, vcprd sau produse capabile să producă vcprd de masă sau cu o tărie alcoolică naturală de cel puțin 7% volum și o tărie alcoolică reală de cel puțin 9% volum, ca presiune de dioxid de carbon - rezultatul adăugării totale sau parțiale a acestuia, în recipiente închise și la o temperatură de 20 ° C, nu mai puțin de 1 bar și nu mai mult de 2,5 bar. aditivii și/sau extrasele din acestea sunt permise în condițiile și prin ordinea determinată de o ordonanță.

Vinuri de lichior

Vinurile licoroase sunt vinuri obținute din pulpă de struguri proaspătă sau parțial fermentată sau din must de struguri sau vinuri sau combinații ale acestora, cu adaos de alcool etilic de origine agricolă sau distilat de vin. Vinurile licoroase au o tărie alcoolică reală de 15% vol sau mai mult, dar nu depășește 22% vol. și o tărie alcoolică totală de cel puțin 17,5% vol., cu excepția anumitor vcprd de calitate specificate în regulament. Vinurile licoroase pot fi clasificate drept vcprd o anumită cantitate regiunea în condițiile și prin ordinul unei ordonanțe.

Vinuri aromatizate

Vinurile aromate sunt vinuri al căror caracter organoleptic este modelat prin aromatizare cu substanțe aromatice naturale și/sau compoziții aromatice naturale și/sau cu ierburi și condimente, inclusiv extracte ale acestora și/sau cu produse aromatizante și/sau combinații de vinuri aromatizate au tărie alcoolică reală de 14% vol sau mai mult, dar nu mai mult de 22% vol și o tărie alcoolică totală de 17,5% vol. Se permite adăugarea de dioxid de carbon la vinurile aromatizate.

Vinurile aromatizate sunt preparate din vin și/sau must de struguri proaspăt sau vinuri cu adaos de alcool etilic de origine agricolă și îndulcitori.

Zaharul semi-alb și alb, zahărul alb rafinat, dextroză, fructoză, sirop de glucoză, zahăr lichid, sirop de zahăr invertit, must de struguri concentrat rectificat, zahăr caramelizat, miere, zahăr din salcâm și toate celelalte pot fi folosiți ca agenți de îndulcire. Zahăr natural -conținând substanțe care au un efect similar cu produsele de mai sus.

O băutură aromatizată pe bază de vin este o băutură obținută din vin la care trebuie adăugate substanțe aromatizante cu sau fără adăugare de struguri și având o tărie alcoolică efectivă de cel puțin 7% vol și nu mai mult de 14,5% vol.

Băutura aromatizată pe bază de vin poate fi etichetată „pelin” dacă este produsă în Bulgaria printr-o tehnologie specială. În amestecul de plante folosit la producerea pelinului, proporția de plante pelin nu trebuie să fie mai mică de 20% din greutate

Vinuri dulci nobil

Vinurile nobil dulci sunt vinuri a căror materie primă este de cel puțin 85% struguri ofiliți bine coapte sau atacați de mucegaiul nobil Botrytis Cinerea, obținut din must de struguri cu un conținut inițial minim de zahăr natural de 212 g/dm 3, fermentarea fiind oprit prin adăugarea de alcool etilic, distilat de vin sau alte practici oenologice autorizate.

Denumirea tradițională specifică „vin dulce nobil” înseamnă vinuri de calitate produse într-o anumită regiune, produse în conformitate cu termenii și condițiile ordonanței.

Tipul de vin este determinat de conținutul de zahăr rezidual. Aceasta determină gradul de manifestare, nu gustul lor dulce.

Vinurile tăcute sunt:

  • uscat - cu un conținut de zahăr de până la 4 g/dm 3 Conținutul de zahăr poate fi de până la 9 g/dm 3, cu condiția să nu depășească conținutul de acid titrabil al vinului cu 2 g/dm 3
  • semi uscat - cu un conținut de zahăr de 4 până la 12 g/dm 3; conținutul de zahăr este permis să fie de până la 18 g/dm 3, cu condiția ca conținutul de acid titrabil, exprimat în g/dm 3, adăugat împreună cu numărul 10, să nu depășească conținutul de zahăr al vinului
  • semidulce - cu un conținut de zahăr cuprins între 12 și 45 g/dm 3
  • dulce Cu un conținut de zahăr care depășește 45 g/dm 3

Vinurile spumante și spumante sunt:

  • natura brut - cu un conținut de zahăr de până la 3 g/dm 3
  • extra brut - cu un conținut de zahăr de până la 6 g/dm 3
  • brut Cu un conținut de zahăr mai mic de 15 g/dm 3
  • foarte uscat - cu un conținut de zahăr cuprins între 12 și 20 g/dm 3
  • uscat - cu un conținut de zahăr cuprins între 17 și 35 g/dm 3
  • semi uscatși - cu un conținut de zahăr cuprins între 33 și 50 g/dm 3
  • dulce - cu un conținut rezidual de zahăr care depășește 50 g/dm 3

Cu condiția ca conținutul rezidual de zahăr al vinului să permită utilizarea a două dintre definițiile tipurilor de vin, producătorul sau importatorul poate folosi doar una dintre alegerile sale.

42 comentarii cu privire la CATEGORII, TIPURI ȘI TIPURI DE VINE CONFORM LEGII VINULUI BULGAR

Mulțumiri majore pentru postarea articolului. Vreau mai mult.

minunat pus, foarte informativ. Mă întreb de ce ceilalți specialiști din acest sector nu înțeleg acest lucru. Ar trebui să continuați să scrieți. Sunt sigur, aveți deja o bază excelentă pentru cititori!

Schița este de bun gust, subiectul autorului dvs. elegant.

Minunata treaba! Acesta este tipul de informații care ar trebui să fie partajate pe web. Rusine pentru Google ca nu a pozitionat aceasta postare mai sus! Vino și vizitează site-ul meu web. Multumesc =)

Informații extraordinare pot fi găsite pe weblog.

Vă mulțumim pentru blog. Vă mulțumim din nou. Va citi mai departe

Doar pentru a vă informa că site-ul dvs. arată puțin diferit pe Safari pe laptopul meu cu Linux.

Îți mulțumesc pentru postarea pe blog. Mulțumesc din nou. Grozav.

Mi-a plăcut articolul dvs. de pe blog. Mulțumesc din nou. Vom citi mai departe ...

Unele informații cu adevărat frumoase și utilitare pe acest site web, de asemenea. În opinia mea, aspectul are caracteristici uimitoare.

Mulțumesc-a-mundo pentru articol. Aștept cu nerăbdare să citiți mai multe.

Unde pot găsi bloguri legitime care se concentrează pe sau cel puțin se adâncesc serios în extinderea penisului?

Acesta este un post minunat. Mulțumesc din nou. Într-adevăr mare.

Vă mulțumim pentru distribuire, acesta este un articol fantastic pe blog. Vă mulțumesc cu adevărat! Vom citi mai departe ...

Iubind informațiile de pe acest site web, ați făcut o treabă remarcabilă în ceea ce privește conținutul.

Vă mulțumim pentru postarea dvs. pe blog. Aștept cu nerăbdare să citiți mai multe. Rămân îndatorat.

Muchos Gracias pentru blogul dvs. Aștept cu nerăbdare să citiți mai multe. Va citi mai departe

Mulțumesc mult pentru postarea articolului. Multe mulțumiri din nou.

Sunt obligat pentru blog. Mulțumesc din nou. Rămân îndatorat.

Ei bine, cu siguranță mi-a plăcut să-l citesc. Acest subiect achiziționat de dvs. este foarte util pentru o planificare corectă.

Uau, blog grozav. Vă mulțumesc cu adevărat! Va citi mai departe

Site-uri pe care le recomandăm Wow, aspect de blog superb! De cât timp bloguezi? faceți blogul să arate ușor. Aspectul general al site-ului dvs. este excelent, precum și conținutul!

De obicei, la posturile de învățare pe bloguri, totuși aș vrea să spun că această scriere m-a forțat foarte mult să încerc să fac asta! Stilul tău de scriere m-a surprins. Mulțumesc, articol foarte grozav.

Este foarte interesant, ești un blogger foarte priceput. M-am alăturat fluxului dvs. RSS și aștept cu nerăbdare să caut mai multe postări excelente. De asemenea, v-am distribuit site-ul dvs. web în rețelele mele sociale!

Foarte tare! Câteva puncte extrem de valabile! Vă apreciez că ați scris această postare, iar restul site-ului este foarte zeu.

Uau, blog grozav. Mulțumesc din nou. Continua sa scrii.

Acest site este cunoscut ca o plimbare pentru toate informațiile de care aveți nevoie despre acest lucru și nu știați pe cine să întrebați. Vedeți chiar aici și, de asemenea, îl veți descoperi fără îndoială.

Mulțumesc din nou pentru postarea pe blog. Vreau mai mult.

Sunt obligat pentru articolul de pe blog. Mulțumesc din nou. Vreau mai mult.

Foarte rapid acest site va fi renumit printre toți

Mulțumesc-a-mundo pentru postarea articolului. Vreau mai mult.

Un conținut cu adevărat bun pe acest site de internet, mulțumesc pentru contribuție.

Vă mulțumim pentru distribuire, acesta este un articol fantastic. Foarte cool.

Uau, aspectul blogului incredibil! De cât timp conduceți vreodată un blog? faci o privire ușoară pe blog. Privirea generală a site-ului dvs. web este minunată, darămite materialul conținutului!

Este de fapt o informație excelentă și utilă. Mă bucur că ne-ați împărtășit aceste informații utile. Vă rugăm să ne țineți la curent așa. Vă mulțumesc pentru partajarea.

Mulțumiri majore pentru blog. Mulțumesc din nou. Într-adevăr mare.

tocmai a postat acest articol pe facebook. este o lectură interesantă pentru toată lumea.

Fratele meu mi-a recomandat să îmi placă acest site. Avea totală dreptate. Această postare mi-a făcut de fapt ziua. Nu vă puteți imagina cât timp am petrecut pentru aceste informații! Mulțumiri!

Ai făcut câteva puncte decente acolo. Am făcut o căutare pe subiect și am descoperit că majoritatea băieților vor merge împreună cu site-ul dvs.

Mi-a plăcut foarte mult articolul dvs. Mulțumesc din nou. Vreau mai mult.

Informații foarte bune. Noroc că am dat peste blogul tău din greșeală (stumbleupon). Am salvat ca favorit pentru mai târziu!

Frumos! Acesta a fost un articol incredibil de minunat. Vă mulțumim pentru furnizarea acestor informații.