Una dintre cele mai renumite băuturi de mere este cidrul - un produs primar al procesării mărului, rezultatul fermentării sucului de mere.

naște

Pe fondul vinurilor de struguri, cidrul pare de-a dreptul nealcoolic. De aceea este adesea numită băutură pentru femei, deși și bărbații o adoră. Există cidru uscat cu un conținut de alcool de 6%, mediu - cu 4% și dulce cu 2%.

Nimeni nu știe când și unde au început să bea cidru. Există o versiune că, ca întotdeauna, există călugări implicați, o clasă căreia îi datorăm multe descoperiri remarcabile în domeniul gastronomic.

Ei au inventat calvados. Producția sa este elaborată și reglementată brutal. Recolta se recoltează din septembrie până în decembrie. În primul rând, sunt colectate cele mai bune fructe din soiuri speciale cu caracteristici gustative diferite - dulci, acri, amare, apoi amestecate într-o anumită proporție.

Merele sunt presate, substanța rezultată după filtrare este turnată în butoaie de stejar, unde are loc fermentarea. După o lună primești un cidru - 4-6%. După distilarea dublă și șederea necesară în butoaie de stejar, se eliberează calvados real, care este de obicei umplut în sticle cu o formă specială.

Cele mai renumite mărci sunt Boulard, Busnel, Coquerel.

În funcție de maturitatea etichetei, pot fi văzuți 3 asteriscuri, ceea ce înseamnă nu mai puțin de 2 ani de maturitate, termenul Vieux - nu mai puțin de 3 ani, VSOP - nu mai puțin de 4 ani, Extra sau Napoleon - 6 ani și mai mult.

După îmbuteliere, procesul de îmbătrânire a calvadosului se oprește, deci nu are prea mult sens să se păstreze.

De regulă, calvados se bea după masă. Există și iubiți care întorc ceașca înainte de a mânca pentru pofta de mâncare sau în timpul mesei în sine.

Băuturile cu mere sunt folosite pentru a face cocktailuri excelente. Gin sau sherry merg bine cu cidru. Calvados merge cu Cointreau, șampanie uscată sau tonic.

Calvados este foarte popular printre bucătari. Îi apreciază aroma și o adaugă la diferite feluri de mâncare. Cu ea se toarnă carne de gâscă, prăjesc pește, pregătesc sosuri dulci și acre și deserturi. Calvados tânăr este mai potrivit pentru scopuri culinare - are o aromă de mar mai pronunțată.