Cârnații comercializați pe piață conțin nu numai carne, cu excepția cazurilor în care sunt fabricate conform standardului de stat bulgar. Totuși, acest lucru nu se aplică cârnaților importați.

cârnații conțin

Când cumpărați cârnați, revedeți cu atenție eticheta - cu cât sunt mai puțini aditivi alimentari cu litera E pe față, cu atât sunt mai mari șansele ca aceștia să fie cu adevărat buni pentru sănătatea dumneavoastră.

În afară de carne, cârnații conțin multe alte ingrediente, dintre care unele nu sunt deloc bune pentru organism, iar altele sunt de-a dreptul dăunătoare.

Cârnații au diferite tipuri de culori, amelioratori de aromă și chiar nitriți. Nitritul de sodiu este folosit pentru a îmbunătăți culoarea cârnaților pentru a le face mult mai apetisante ca aspect și pentru a le menține proaspete mai mult timp.

Pentru comparație, puteți privi culoarea cârnaților de casă sau a cârnaților și o puteți compara cu cea a salamului Kupeshki. În acest sens, gospodăria bate kupeshki în gust și substanțe utile, dar nu în formă comercială. Nitritul de sodiu ajută, de asemenea, la menținerea cârnaților și a salamurilor mai mult timp.

Pentru a spori gustul salamului și al cârnaților, se folosesc substanțe speciale - acestea sunt glutamatul de sodiu și inosinatul de sodiu. Pentru a crește greutatea, se adaugă apă și agenți de gelifiere la unii dintre cârnați.

Nu toate suplimentele care apar pe etichetă cu litera E și numerele ulterioare sunt sigure pentru sănătate. Unele dintre ele duc la alergii și pot declanșa o serie de boli periculoase.

Carnea, care se folosește la fabricarea cârnaților și a salamurilor, conține o serie de substanțe nutritive și vitamine, dar cele mai multe dintre ele sunt distruse în timpul procesării cărnii.

Multe cârnați au adăugat proteine ​​din soia, care se adaugă pentru a folosi mai puțină carne pentru a crea un produs din carne. Unele salamuri conțin amidon și chiar făină, precum și produse de origine animală, cum ar fi pielea care a suferit o prelucrare fină.

Salamul și cârnații conțin, de asemenea, o cantitate mare de sare. Cârnații fierți - dintre care mulți sunt salamuri moi - au un conținut ridicat de apă, astfel încât termenul lor de valabilitate nu este foarte lung.