Făină de nucă de cocos: ce este și cum să o utilizați cel mai bine

făina

În mod tradițional, nucile de cocos sunt cultivate pentru nuca de cocos crudă, unt, lapte, apă și, mai recent, pentru făină. Filipine este în prezent țara cu cea mai mare producție de cocos și este prima care produce făină ca produs secundar al producției de lapte de cocos. Cererea crescândă pentru utilizarea plantelor naturale, netoxice ca medicamente pentru prevenirea și tratamentul bolilor evidențiază diferitele beneficii pentru sănătate ale consumului de produse din nucă de cocos.

Mulți cercetători recomandă acum adăugarea de făină de nucă de cocos pentru a completa orice dietă sănătoasă datorită numeroaselor sale beneficii, inclusiv proprietăți antibacteriene și antifungice. Fie că sunteți la o dietă strictă Paleo, căutați o sursă de făină fără alergii sau doriți doar să stimulați sistemul digestiv și imunitar, făina de nucă de cocos este un plus excelent pentru mesele și alimentele de bază din dulap.

Ce este făina de cocos?

Producătorii de făină de cocos au vândut inițial subprodusul nutritiv al laptelui de cocos fermierilor sub formă de făină de cocos. Fermierii știau că făina de cocos era o sursă excelentă de îngrășăminte organice și un supliment pentru hrană. În ultimele decenii, odată cu apariția mai multor cercetări pentru a sprijini numeroasele beneficii ale făinii de cocos pentru sănătate, a crescut și consumul uman de valorosul superaliment.

Făina de nucă de cocos se obține prin răzuirea cărnii de nucă de cocos proaspătă. Apoi este deshidratat și degresat, ceea ce înseamnă că uleiul este extras. Rezultatul este o pulbere fină care arată și se simte ca făina de grâu sau de cereale. Cea mai pură și organică formă poate chiar înșela un bucătar cu experiență, din cauza lipsei de aromă de nucă de cocos.

Făină de cocos: un aliment funcțional

Făina de nucă de cocos are diferite beneficii pentru sănătate din alte produse din nucă de cocos (cum ar fi uleiul de cocos) și este o alternativă excelentă la făina convențională.

Considerată un aliment funcțional, făina de nucă de cocos prezintă proprietăți care prezintă beneficii semnificative pentru sănătate și reprezintă o sursă valoroasă de nutrienți. Acest aliment funcțional este o sursă excelentă de fibre dietetice, bogate în proteine, fără gluten și cu un indice glicemic (IG) scăzut.

Făina de cocos este recomandată în special persoanelor cu probleme inflamatorii care apar atunci când consumă grâu sau gluten. Făina de nucă de cocos este sigură pentru consumul persoanelor care suferă de boală celiacă, sensibilitate la gluten, sindrom intestinal cu scurgeri sau diabet.

Sfaturi despre modul de utilizare a făinii de cocos

În ciuda faptului că făina de nucă de cocos poate arăta, simți și chiar mirosi ca făina rafinată convențională, fără câteva instrucțiuni necesare, făina de nucă de cocos poate fi iritantă și costisitoare de gătit. Amintiți-vă descrierea Dr. Fife conform căreia făina de nucă de cocos este ca un burete și gătitul cu un aliment atât de absorbant necesită depășirea provocărilor sale.

Iată câteva sfaturi despre cum să reușiți prin înlocuirea făinii de cocos 100% în rețetele de făină de grâu:

  • Datorită absorbției sale ridicate, făina de nucă de cocos este un agent de îngroșare excelent pentru supe, tocănițe și chiar shake-uri. Din acest motiv, se recomandă și depozitarea făinii de cocos într-un recipient etanș la frigider sau congelator, pentru a evita aglomerările umede.
  • Experiment! În general, pentru fiecare ceașcă de făină tradițională este necesară doar aproximativ 1/4 ceașcă până la 1/3 ceașcă de făină de cocos.
  • Rețetele includ adesea o sursă suplimentară de proteine, cum ar fi ouă în plus sau pulbere de cânepă, pentru a compensa proprietățile de legare pe care glutenul le-ar permite în condiții normale. Semințele de in sunt un agent de legare excelent și contribuie cu propriile beneficii pentru sănătate.