Caloria este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 g de apă de la 14 la 15 ° C. Corpul uman are nevoie de energie. Prima și cea mai urgentă necesitate este menținerea unei temperaturi de 37 ° C. Dar când începe să facă ceva - mișcare, sunete, există o nevoie suplimentară de energie. Și pentru ca corpul uman să efectueze activități de bază ale vieții, este necesară mai multă energie. Nevoile zilnice de energie variază în funcție de caracteristicile individuale, vârstă și sex.
Dacă nevoile de energie ale unui individ sunt de 2.500 de calorii pe zi și consumă doar 2.000, există un deficit de 500 de calorii. Pentru a depăși deficiența, corpul va lua cantitatea adecvată de energie din depozitele sale de grăsimi, ceea ce va duce la pierderea în greutate. Dar dacă o persoană consumă 3.500 de calorii pe zi și are nevoie de doar 2.500, apare un exces de 1.000 de calorii, care sunt stocate automat sub formă de depozite de grăsimi. Aceasta este teoria însăși, dar în realitate rezultatele sunt diferite.
Mai întâi trebuie să înțelegem de ce o persoană nu slăbește prin reducerea aportului caloric. Pierderea în greutate are loc, dar este de scurtă durată.

calorie

Dr. Newberg și dr. Johnston au fost primii care au propus teoria caloriilor și au fost convinși că au dreptate, dar au fost înșelați tocmai pentru că nu și-au păstrat observațiile suficient de mult timp.

Imaginați-vă că o persoană are nevoie de 2.500 de calorii pe zi și consumă chiar asta de mult timp. Dacă doza calorică la un moment dat scade la 2000, cantitatea corespunzătoare de grăsime din depozitele de grăsimi va fi consumată și va exista o pierdere în greutate. Dar dacă aportul zilnic este stabilit permanent la 2000 de calorii, organismul își va regla rapid nevoile energetice la nivelul nutriției și va consuma doar 2000 de calorii. Prin urmare, în curând vei înceta să slăbești. Și condus de instinctul de autoconservare, el va mai face un lucru - va începe să acumuleze rezerve. Deoarece aportul zilnic este încă de doar 2000 de calorii, el va reuși să consume de exemplu 1700 și va stoca restul de 300 în depozite de grăsimi.
Ajungem la un rezultat contrar ipotezelor. Paradoxal, dar un fapt - mâncând mai puțin, individul câștigă în greutate progresiv. Acest lucru se datorează faptului că corpul uman, ghidat de instinctul de autoconservare, reacționează ca un câine care îngropă un os nemâncat și vrea să-l înghită întreg - face doar rezerve pentru momentul în care va muri de foame.

De fapt, o dietă hipocalorică necontrolată funcționează în toate cazurile. Privarea de hrană, pe care se bazează, duce în mod necesar la pierderea în greutate. Cu toate acestea, rezultatul este de scurtă durată, o persoană își redobândește greutatea și adesea câștigă și mai mult.

Dar, din practică, se știe că cu cât o persoană este mai des supusă unei diete necontrolate cu conținut scăzut de calorii, cu atât reduce eficiența, greutatea inițială nu numai că revine, dar acumulează și rezerve suplimentare.

Cheltuielile energetice pentru procesele de viață și activitatea musculară sunt principalul criteriu pentru determinarea nevoilor organismului uman de nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine) pentru o zi.
Energia consumată de organism este acoperită cu alimente corespunzătoare cantității și calității. Măsurând cu aceeași unitate de măsură cantitatea de energie consumată și cantitatea de alimente consumate pentru acoperirea acesteia este determinată de echilibrul energetic al corpului.
Utilizarea substanțelor nutritive pentru nevoile organismului și satisfacerea nevoilor acestuia pentru compuși de construcție și energie reprezintă un set complex de procese biochimice care au loc în metabolism. În timpul acestui schimb, energia chimică este eliberată și 50% din aceasta se acumulează în compuși macroenergetici și formează așa-numitul „fondul energetic” al corpului. Aproape jumătate din toată energia chimică eliberată în timpul proceselor metabolice este transformată în căldură, care se pierde. Măsurarea energiei consumate de organism și a valorii energetice a alimentelor se face în unități de jouli sau calorii.

Coeficienții acestor unități sunt:
1 gram de proteine = 17 KJ (4 KCal);
1 gram de grăsime = 38 KJ (9 KCal);
1 gram de carbohidrați = 17 KJ (4 KCal),
precum 1 KCal = 4,1864 KJ.

Când conținutul caloric al aportului alimentar este mai mic decât energia eliberată, echilibrul energetic este negativ, adică. se utilizează stocuri endogene. Glicogenul, proteinele corpului și grăsimile sunt catabolizate și o persoană pierde în greutate (pierde în greutate).
Dacă valoarea calorică a aportului alimentar depășește pierderile de energie din căldură și muncă, iar alimentele sunt bine digerate și absorbite - soldul este pozitiv, adică. energia este stocată și o persoană își mărește greutatea. Un echilibru energetic pozitiv este un factor de risc pentru dezvoltarea aterosclerozei, hipertensiunii, infarctului, diabetului, gutei și a altor boli.
Principalul metabolism al nutrienților din organism este influențat de sistemul nervos central, sistemul endocrin, vârsta individului și sexul acestuia, stresul, diferite tipuri de boli.
Influența asupra consumului de energie poate fi reglată de oameni și este determinată de intensitatea muncii musculare și variază timp de 1 oră pe kilogram de greutate corporală de la 6.276 la 41.840 kilojoule (sau de la 1,5 la 10 kilocalorii și, uneori, mai mult - în sporturile active sau muncă fizică grea).