este

Fotografia este ilustrativă. Sursa: Guliver/Getty Images

26 iulie 2020, 16:11.

Săptămâna trecută, o fotografie a unei vitrine la o brutărie artizanală din Sofia a devenit extrem de populară pe social media. Afișează „pâinea keto” și prețul produsului, care a indignat mulți oameni - este de 50 BGN pe 1 kg. și BGN 5 pentru o „felie” (din engleză - slice, slice), deoarece utilizarea unui cuvânt străin pentru un cuvânt care a existat în limba bulgară de sute de ani provoacă și mai mult furia și ridicolul publicului.

Dar ce este pâinea keto și de ce costă 50 leva?

Pâinea keto este pâinea care poate fi consumată în timpul unei diete „keto” sau ketogenice. Accentuează aportul de mai multe grăsimi și proteine ​​și limitează sever carbohidrații pentru a provoca cetoza în metabolismul organismului. În medicină este utilizat pentru a limita dezvoltarea epilepsiei la copii sau este recomandat persoanelor cu alergii la diferite alimente. Potrivit criticilor acestui tip de dietă, respingerea completă a carbohidraților contrazice principiul unei diete echilibrate, care este cel mai potrivit pentru persoanele fără alergii sau boli.

În consecință, pâinea keto nu poate fi făcută dintr-o ramură standard care are un conținut ridicat de carbohidrați. În schimb, cele mai frecvent utilizate făină de migdale, caju, conopidă, bărbierit de cocos. Făina de migdale, de exemplu, poate fi preparată acasă sau cumpărată gata preparată pentru 7 BGN la 100 de grame. din magazinele ecologice din Bulgaria sau pentru 36 BGN pe kilogram de pe platformele globale de tranzacționare pe internet.

În prezent, oferta de pâine keto nu este foarte populară în Bulgaria. Spre deosebire de noi, în economiile dezvoltate există o gamă de pâini fabricate din fabrică din făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Compania americană Chompie, de exemplu, oferă pâine cu conținut scăzut de carbohidrați la 7,50 dolari pe kilogram. O altă companie, pâinea simplă subțire, oferă pâine potrivită pentru dieta keto cu 19 USD pe kilogram. Pâinea Keto nu conține conservanți, așa că este depozitată aproape complet congelată în congelator, ceea ce îngreunează distribuția acesteia. Cu toate acestea, aprovizionarea nu este la fel de mare ca rețetele de auto-pregătire a unor astfel de produse de patiserie moderne acasă.