Pilaful este mândria bucătăriei orientale. Mâncarea delicioasă de orez și carne a fost mâncarea preferată a legendarului războinic și cuceritor Genghis Khan, potrivit legendei. Se crede că mâncarea tradițională asiatică a fost cunoscută de popoarele locale încă din vremuri imemoriale. Informații despre el pot fi găsite chiar și în epopeea Mahabharata.

știm despre

Pilaful face parte integrantă din bucătăria turcească, bucătăria armeană, bucătăria indiană, bucătăria iraniană. Există rețete pentru acesta în bucătăria uzbekă, în bucătăria azeră și în multe alte locuri.

Un detaliu interesant în pregătirea sa este că, în mod tradițional, în Asia Centrală, pilaful este preparat doar de bărbați. Aceștia acordă o atenție specială condimentelor tipice felului de mâncare - diferite tipuri de piper negru, măcriș și ajgonul de condimente tipice asiatice.

Dar ce distinge pilaful de felul obișnuit de carne cu orez? De fapt, tehnologia utilizată pentru a face pilaf vă asigură că puneți o adevărată operă de artă culinară la capătul mesei.

În mod tradițional în Asia, pilaful se face cu oaie sau miel. Se prăjește în grăsime fierbinte într-un vas special - un cazan cu fund rotund. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați felii. Carnea este gătită timp de o jumătate de oră când este condimentată. Adăugați gutui, usturoi și caise uscate.

Se toarnă puțină apă fierbinte și se pune orezul, pre-înmuiat în apă fierbinte, fără a se amesteca cu carnea. Se toarnă apă fierbinte într-un jet subțire pentru a acoperi orezul cu 2 cm, apoi se acoperă ceaunul și se fierbe vasul la foc mic până când apa se evaporă.

Transformați pilaful pregătit într-un vas mare, astfel încât carnea să rămână deasupra și orezul deasupra.

Mai multe rețete pentru pilaf turcesc cu orez, sabji pilaf, pilaf indian și chiar pilaf vegetarian cu naut pot fi găsite pe site-ul nostru.