Putem numi alimentele care sunt bune pentru copil „alimente pentru creștere”. Lor li se adaugă lapte animal, deși este inclus mai târziu în meniul nostru.

siguranța

Putem numi tentații nesănătoase „Excepții nesănătoase”. Cu toate acestea, toată lumea are nevoie de mici plăceri, atâta timp cât nu devin un obicei și se află pe fundalul unei diete sănătoase și echilibrate.

Este important să știți ce să includeți în listă cu numele de cod „Excepții nesănătoase”. Dacă mâncarea, ingredientul sau metoda de preparare lipseau acum 100 de ani sau mai mult, este mai probabil să fie pe această listă.

  1. Produse rafinate și zaharuri

Grâul, orezul, ovăzul și alte cereale, precum și zahărul, sunt carbohidrați (amidon). Pentru a fi absorbite de celule, acestea sunt transformate în zaharuri simple (citiți despre metabolism). Pentru a ajunge la celule, aceste zaharuri pătrund în fluxul sanguin, iar hormonul insulină este responsabil de transportul acestora către fiecare celulă. Întrebarea este cum îi servim în sânge, unde insulina îi „așteaptă”. Rapid sau lent.

Ar trebui să existe întotdeauna zahăr în sânge - zahărul din sânge pe care îl cunoașteți. Dar nu trebuie să fie mai mult, nici mai puțin. Când servim rapid zahărul, mai multă insulină hormonală este eliberată, astfel încât acest zahăr să poată ajunge la celule în timpul obișnuit. Odată ce insulina și-a făcut treaba, zahărul scade brusc. Și apoi este foamea de dulciuri. De asemenea, este inclus hormonul adrenalină, care este responsabil pentru creșterea glicemiei. Asociem hormonii cu dispoziția și comportamentul. Zahărul crește și cade brusc, la fel ca și starea de spirit. În plus, adrenalina interferează cu somnul - copilul se poate trezi nervos noaptea.

Fibra (= fibra) din pielea bobului și din întregul fruct încetinește viteza cu care zahărul intră în sânge

Să ne întoarcem la cereale și rafinare. Există coajă de fibre și substanțe nutritive. Odată cu rafinarea, cochilia se desprinde (puteți încerca acasă și o puteți arăta copilului) și rămâne partea principală de amidon, care reprezintă aproximativ 80% din boabe. Cu toate acestea, coaja este cea care ajută la eliberarea glicemiei mai lent. Adică atât cantitatea excesivă de zahăr sub orice formă (bomboane și alte delicatese), inclusiv fructe proaspete, cât și cantitatea zilnică excesivă de carbohidrați (cel mai adesea făină albă și toate pastele obținute din aceasta) mențineți un nivel constant de insulină. Iar insulina stimulează conversia excesului de carbohidrați în grăsimi. (depozitate în depozite de grăsime). Acest lucru duce la obezitate. Excesul de celule adipoase formate în copilăria timpurie rămân pe viață și au nevoie întotdeauna de hrană = pofta de mâncare și scădere dificilă în greutate.

Nivelurile constant crescute de insulină pun în pericol sănătatea, deoarece organismul își pierde treptat sensibilitatea la aceasta și încetează să mai îndeplinească funcția principală - de a reduce nivelul zahărului din sânge. Aceasta înseamnă diabet.

Deci, puteți face legătura între supraponderalitate, obezitate, diabet, schimbări bruște de comportament, hiperactivitate.

Pentru a evita toate acestea, este bine să adăugați alimente cu un indice glicemic ridicat (= zaharuri cu eliberare rapidă în sânge) pe lista „Excepțiilor nesănătoase” sau să limitați cantitatea în care le luăm.

Acest lucru se aplică și băuturilor dulci, dintre care multe sunt îndulcite cu sirop de glucoză-fructoză. Și pentru fructele mai dulci. Este mai bine să le consumați cu moderație și nu sub formă de suc.

  1. Grăsimile trans

Grăsimile vegetale sunt lichefiate la temperatura camerei. Acest lucru îl face dificil pentru producători. De aceea folosesc tehnologia hidrogenare - tratament chimic care permite grăsimilor să rămână ferme și de durată mai lungă. Procesul implică încălzirea la o temperatură ridicată și adăugarea de hidrogen. Acest lucru poate duce la conversia lor în grăsimi trans (= acizi grași trans). Acestea cresc colesterolul rău și provoacă o serie de boli cronice, inclusiv diabetul și bolile de inimă. Sunt folosite pentru a face multe delicatese, precum și margarină.

Dacă conținutul lor nu este indicat pe etichetă, scădeți toate celelalte grăsimi (saturate, poli- și monoinsaturate) din grăsimea totală. Sau căutați un conținut de ulei parțial hidrogenat.

  1. Suplimente alimentare artificiale

Toți aditivii sunt controlați de Comitetul științific european pentru alimente. Ne sunt cunoscute ca - E-uri. Majoritatea sunt artificiale. Numele scopului de a face mâncarea în cea mai mare parte mai gustoasă, mai durabilă și proaspătă înainte de consum, mai colorată sau mai dulce. Unele dintre ele s-au dovedit a fi asociate cu probleme de comportament la copii. Acestea sunt în principal culorile artificiale utilizate în băuturi.

În cartea sa, Nature's Health for Toddlers, dr. John Brief citează un studiu din 2002 realizat de Centrul Britanic de Cercetare a Astmului și Alergiilor la 277 de copii de trei ani. Se studiază influența culorilor artificiale E102 (tartrazină), E110, E122 și E124 și a conservanților E211 (benzoat de sodiu), pe care copiii le iau sub formă de sucuri de fructe. Concluzia este că aceste ingrediente au crescut manifestările comportamentului problematic la copiii studiați și anume: tendința de rupere, rotația fără scop a obiectelor în mâini, postura care îi îngrijorează pe ceilalți, probleme cu somnul și concentrarea, izbucnirile.

În 2007, un studiu al Universității Britanice din Southampton a publicat un nou studiu în rândul a 300 de copii cu vârste cuprinse între 3 și 8 ani. Rezultatele au arătat o creștere semnificativă a copiilor cu comportament hiperactiv, inclusiv comportamentul impulsiv și pierderea concentrării. Cercetătorii au descoperit că 6,6% dintre copiii din Marea Britanie cu vârsta sub 12 ani suferă de tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție și că această cifră ar putea fi redusă cu 30% dacă suplimentele sunt interzise. Drept urmare, Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare (FSA), care a finanțat studiul, a recomandat eliminarea din mâncare a 6 culori artificiale din dulciuri, biscuiți și băuturi. Conform celor mai recente date, 10 lanțuri de restaurante de vârf, inclusiv McDonald's și Pizza Hut, 90 de producători de alimente și alții. au respectat recomandarea. Iar Parlamentul European a cerut o indicație clară a acestor culori pe etichetele alimentelor și băuturilor, precum și avertismente cu privire la efectele lor secundare asupra atenției și comportamentului copiilor.

Vestea bună este că există o tendință tot mai mare de a înlocui conservanții și coloranții artificiali cu cei din plante. Un program al Agenției pentru Controlul Alimentelor din Belgia are sarcina de a studia și controla efectul conservanților din plante în sucuri.

  1. Produse poluate ecologic

Pe lângă cele menționate până acum, alimentele noastre pot conține pesticide, insecticide și fungicide (utilizate în agricultură) și impurități din produsele din plastic destinate alimentării și stocării alimentelor, inclusiv așa-numitele. BPA - bisfenol A.

Aduc un nou tip de hormoni în alimentația noastră - xeno-estrogeni - Acestea sunt estrogeni artificiali care au același efect ca estrogenul natural - determină multiplicarea și creșterea celulelor. Prin urmare, estrogenii cresc în timpul sarcinii pentru a stimula creșterea rapidă a fătului. Dar dacă alții, în afară de celulele fetale, sunt expuși la niveluri mai ridicate de estrogen, vor crește și ei. Acestea sunt celule canceroase. Xeno-estrogenii cresc nivelul de estrogen și duc la dezechilibre hormonale.

Alimentele noastre pot conține și metale grele (din poluarea aerului), nitrați și nitriți din îngrășăminte cu azot, antibiotice (utilizate pentru tratarea și stimularea creșterii animalelor), hidrocarburi aromatice (din apa contaminată cu produse petroliere).

Nu putem decât să adăugăm că străbunica dumneavoastră a mâncat, probabil, produse ecologice.

2/3 din sarea pe care o consumă copiii mai mari este ascunsă în alimente precum biscuiți, gustări, chipsuri, brânză, cârnați, brânză, cereale, conserve de carne și pește, murături, supe uscate, ketchup, sosuri gata preparate și multe altele. Cantitatea zilnică admisă de sare este mai mică de 1 gram până la vârsta de 12 luni, 2 grame de la 1 la 3 ani și 3 grame de la 4 la 6 ani. Maxim 5 grame pentru copiii de la 7 la 10 ani și adulți. Citește mai departe despre sare și daunele acesteia în articolul sare din mâncarea copiilor.

Din păcate, luăm sare în principal sub formă de clorură de sodiu. Dacă găsiți numele de sodiu pe etichetă - este sare = sodiu x 2,5. Aportul ridicat de sodiu crește pierderea de calciu din oase și astfel poate afecta creșterea. În plus, cantități mari de sodiu duc la retenția de apă în organism și astfel împovără rinichii.

Există mai mult decât cantitatea preconizată de sare în alimentele enumerate (semifabricate) și chiar în cereale. Puteți vedea singur făcând următorul experiment. Citiți cantitatea indicată de sare în 100 g de produs - de exemplu ketchup. Se cântărește cantitatea pe care o mănâncă copilul - de exemplu, cantitatea de ketchup pe 2-3 felii de pizza. Veți vedea că jumătate din cantitatea zilnică de sare pentru zi este livrată deja cu doar câteva felii de pizza!

  1. Acrilamidă

Formarea acrilamidei se datorează unei reacții chimice care are loc în anumite condiții la prepararea alimentelor, și anume la prepararea produselor care conțin atât amidon (zaharuri), cât și aminoacizi, în special aminoacizii asparagină. Când se coace sau se prăjește între ele, poate apărea o reacție chimică, cunoscută prin bronzul maro. Din păcate, „alimentele dăunătoare” preferate de copii, cum ar fi chipsurile, sărurile și biscuiții, prezintă cel mai mare risc de conținut de acrilamidă. Un alt risc este prăjirea și chiar coacerea acasă, unde mâncarea se bronzează. Ce este acrilamida, care alimente conțin cel mai mult, ce se întâmplă când intră în corpul nostru și o putem evita? La aceste întrebări și la alte întrebări importante este răspuns un nou studiu realizat de experți de la EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), despre care puteți citi în articolul Acrilamida în alimente - ce este și cum să o.

Vă oferim fragmente din traducerea conf. Univ. Prof. Petya Dimitrova a textelor pe această temă pe site-ul oficial al EFSA - European Food Safety Association.

  1. Mancare insuficienta pentru a mesteca

Utilizarea alimentelor crude - fructe și legume ne permite să mestecăm alimente - un proces care este neglijat, dar este esențial pentru o digestie și absorbție adecvate a vitaminelor și mineralelor. Cu toate acestea, în viața noastră de zi cu zi preferăm alimentele procesate într-o formă mai ușoară de fast-food. Evolutiv, eliminarea nevoii de a mesteca alimente este legată de lipsa germenilor dentari pentru dinții permanenți la unii copii.

Mestecarea pregătește și îmbunătățește peristaltismul intestinal, pregătește stomacul pentru a secreta o anumită cantitate de sucuri digestive (enzime, modificări ale acidității). Pregătește bila și intestinul subțire etc. Puteți citi mai multe despre mestecat în articol De ce mestecarea este importantă pentru o digestie corectă.