mâncare

Laptele conține toate substanțele umane necesare - apă, nutrienți, minerale și vitamine, precum și o serie de ingrediente bioactive. Este o sursă bună de proteine ​​de înaltă calitate. Profilul proteic din lapte este definit ca o referință, deoarece conține toți aminoacizii vitali, inclusiv cei 8 esențiali pentru oameni. Mulți factori din lapte - enzimele, leucocitele și imunoglobulinele au un rol imunoprotector. Chiar și în timpul postului, aceștia nu au lipsit copiii și femeile însărcinate de lapte, deoarece consecințele unei diete cu excepția laptelui sunt o slăbire a forțelor de rezistență și creșterea și dezvoltarea scăzute. Atunci când urmați o dietă vegetariană, este imperativ să căutați surse alternative adecvate pentru a înlocui laptele.


Lapte matern

Laptele matern este primul aliment pentru nou-născut, care este vital de la nașterea copilului. Acesta satisface pe deplin nevoile de apă și nutrienți ale sugarului în primele 4-6 luni. Experții OMS recomandă ca numai laptele matern, fără a fi nevoie de apă suplimentară sau alte lichide, să fie alimentat sugarului până la vârsta de 6 luni. Laptele matern conține aproximativ 88% apă, astfel încât bebelușul nu are nevoie de lichide în plus în primele 6 luni, când este doar alăptat, atâta timp cât are acces nelimitat la sân oricând dorește.

Laptele matern are cel mai mare scor pentru toți indicatorii - compoziție, temperatură, sterilitate, siguranță. Încercarea de a-l înlocui cu orice alt lapte este mai mult sau mai puțin un compromis. În trecut, când mamele care alăptau nu aveau suficient lapte pentru bebelușul lor, căutau o „mamă de lapte” care să-l alăpteze. Mai multe despre alăptare și beneficiile sale aici.


Laptele pentru sugari

Atunci când alăptarea este nereușită sau insuficientă, laptele matern este înlocuit cu laptele pentru sugari - complet sau ca supliment după alăptare. Laptele pentru sugari și copii mici se bazează pe laptele de vacă, care este procesat pentru a ajunge cât mai aproape în compoziție de laptele matern, pentru a satisface nevoile copiilor de nutrienți, vitamine și alte ingrediente cu efecte benefice asupra sănătății. Sunt oferite cel mai adesea sub formă de lapte praf, preparat cu izvor sau apă fiartă. Nu utilizați apă minerală sau apă de la robinet cu un conținut ridicat de fluor.


Alăptarea și laptele proaspăt

  1. Laptele proaspăt de vacă nu este un substitut adecvat pentru laptele matern. Utilizarea acestuia în timpul alăptării și alăptării nu este recomandată deoarece compoziția sa diferă semnificativ de cea a laptelui uman:
  2. Conținutul de proteine ​​și unele minerale este de 2-3 ori mai mare. S-a constatat că după înțărcare, în perioada de hrănire, copiii din țările industrializate primesc un aport de proteine ​​de 3-4 ori mai mare decât cel recomandat.
  3. Are un conținut mai mare de acizi grași saturați; Conținutul unor substanțe necesare sugarului, cum ar fi acizii grași esențiali, zincul, fierul și vitamina C este prea mic.
  4. Cantitatea de vitamina D este insuficientă. Laptele de vacă fiart poate provoca, de asemenea, probleme gastro-intestinale, în special în primele 6 luni.

Laptele pentru sugari și copii mici au o compoziție adaptată, în funcție de vârstă, și sunt o variantă preferabilă laptelui de vacă nemodificat, deși nu reprezintă un substitut echivalent pentru laptele matern.

În cazul în care alăptarea continuă fără restricții după vârsta de un an într-un meniu cu aport suficient de proteine ​​animale - din carne, pește sau ouă, nu este necesar să oferiți lapte de vacă, potrivit American Pediatric Association.


Proaspăt și iaurt

Caloriile dintr-un pahar de 200 ml de lapte de vacă sunt de aproximativ 130 și sunt în principal în detrimentul grăsimii din lapte și al lactozei. Un pahar de lapte de vacă furnizează aproximativ ¼ din necesitățile ușor digerabile de calciu, magneziu, fosfor și vitamina D. Vitaminele sunt prezente în aproape întregul spectru, dar conținutul de vitamina B2 este record. Laptele conține, de asemenea, o serie de oligoelemente care sunt importante pentru creștere și viața normală, dar sunt sărace în fier. Ingredientele bioactive - hormoni și vitamine - sunt implicate în reglarea proceselor metabolice și a apărării organismului. Nu se poate nega faptul că unele dintre ingredientele utile (enzime și vitamine) scad în diferitele procese de prelucrare a laptelui - tratament termic prelungit, omogenizare, degresare etc.


Când să oferi copilului lapte de vacă

În absența alergiilor sau a predispoziției la atopie, lapte de vacă pasteurizat nemodificat ar putea fi inclus cel mai devreme de la a 8-a până la a 10-a lună, ca componentă în compoziția alimentelor pentru hrănire, dacă părinții nu sunt capabili să obțină lapte de tranziție pentru sugari pentru a le prepara. Ca băutură, laptele proaspăt ar putea fi oferit după vârsta de 1 an.

Motivele amânării introducerii laptelui de vacă sunt:

  • risc crescut de alergie la proteinele din lapte, deoarece sistemul digestiv și imunitar al sugarului sunt încă imaturi;
  • conținut prea mic de fier;
  • conținut ridicat de fosfor și electroliți în acesta, ceea ce crește sarcina pe rinichi.


Iaurt

Poate fi introdus mai devreme - în luna a 9-a, ca componentă a alimentelor nutritive, datorită efectului benefic al bacteriilor lactice asupra microflorei gastrointestinale.

Cantități recomandate pentru lapte și produse lactate

Laptele este mâncare. Ar trebui vorbit despre el și gândit ca mâncare, ca în boza. Oferiți laptele după ce copilul a mâncat preparatele corespunzătoare din meniul zilnic. În caz contrar, laptele consumat înainte de masa principală îi va „supraumpla” stomacul și va refuza să mănânce.

Vezi recomandările de la experți pentru cantități medii zilnice de lapte și produse lactate:

Cât lapte și produse lactate ar trebui să oferim copiilor și copiilor cu vârsta de până la 7 ani? Vezi aici cele mai recente recomandări ale experților.

Laptele integral sau laptele degresat - depinde de vârstă

Conform opiniei oficiale a experților în nutriție din țara noastră, pentru copiii cu vârsta de până la 3 ani, laptele și produsele lactate din meniul pentru copii ar trebui să aibă conținutul obișnuit de grăsime) de la 3,2% la 3,5%. Unul dintre lucrurile care fac hrana laptelui matern este conținutul ridicat de grăsimi din lapte - 3,6%. Un copil mic are nevoie de grăsime din lapte.

Nu este permis să oferiți lapte proaspăt, fermentat, brânză și alte produse lactate cu grăsimi vegetale adăugate.

Laptele degresat și semi-degresat conțin mai puține grăsimi și, respectiv, calorii. Cu toate acestea, cu cât sunt mai tineri, cu atât sunt mai mari nevoile lor energetice pentru a crește copiii. Grăsimea din lapte este o sursă de energie, iar nevoile de energie ale unui copil mic sunt relativ mult mai mari decât cele ale adulților. În același timp, nu trebuie trecut cu vederea rolul important al grăsimii ca element de bază pentru creșterea și dezvoltarea creierului în primii câțiva ani de viață.

Aportul echilibrat de grăsimi din lapte asigură o mai bună absorbție a vitaminelor liposolubile (vitaminele A și D) și a calciului prezente în lapte pentru a forma oase și dinți sănătoși.


Conținut de grăsime:

  • Lapte natural proaspăt - 3,5 - 3,8%
  • Lapte semidegresat - aproximativ 2%
  • Lapte degresat - de la 0,1 la 1%

Atenţie:

  1. Nu există suficient fier în laptele de vacă

Fierul este necesar pentru construirea celulelor roșii din sânge și acestea transportă oxigen în organism. Aportul insuficient de fier poate afecta creșterea vârstei școlare, comportamentul și dobândirea cunoștințelor. Cel mai mare risc este dacă copilul nu primește suficient fier în primul an de viață. Este important să se asigure un aport adecvat de fier din alte alimente, cum ar fi carnea, peștele, leguminoasele, cerealele sau laptele îmbogățit cu fier. Din laptele de vacă absorbția fierului este dificilă.

  1. Laptele și produsele lactate sunt o sursă suficientă de calciu, dar nu și vitamina D.

Calciul este important în timpul creșterii - pentru oase și dinți. Absorbția sa de către organism este susținută de vitamina D. Prin lapte, copiii primesc cantitatea zilnică recomandată de calciu, dar iau mai puțin de jumătate din doza zilnică recomandată de vitamina D.

Dozele recomandate sunt după cum urmează:

Calciu: 1-3 ani - 500 mg/zi; 3-7 ani - 800 mg/zi; 7-10 ani - 1000 mg/zi; 10-19 ani - 1300 mg/zi.

Vitamina D - pentru copii peste 1 an - 600 UI (unități internaționale)

  1. Consumul excesiv de lapte poate duce la anemie și suprimarea poftei de mâncare

Unii copii acceptă cu reticență așa-numitul hrană de tranziție, care este aproape de total pentru întreaga familie și consumă prea mult lapte. Consumul excesiv de lapte de către copii (700 ml - 1 litru pe zi) de către copii poate duce la anemie datorită conținutului său scăzut de fier. Consumul excesiv nu permite aportul de cantități suficiente de alimente, surse bune ale acestui mineral. Acest lucru suprimă în continuare pofta de mâncare, iar meniul nu se diversifică cu alimente noi fără lactate. Un astfel de model de malnutriție încetinește „educarea” gustului și dezvoltarea abilităților de mestecat și a articulației.

  1. Dacă beți lapte, există riscul de alergie la proteinele din laptele de vacă

Proteina din laptele de vacă este o bună cunoștință a medicilor pediatri și alergologilor ca alergen extrem de puternic. Sunt printre primii în clasamentul alimentelor alergenice - cunoscuți și ca cei 8 „mari”. Aceste afirmații nu ar trebui respinse ușor, deși nu pot fi întotdeauna dovedite, așa că citiți cu atenție informațiile de pe etichete și căutați ingrediente lactate.

Atât laptele, cât și produsele lactate sunt excluse temporar din meniul copiilor alergici la proteinele din lapte - o măsură de precauție, care se ia după consultarea unui specialist. Cel mai adesea, alergia la lapte „crește” și dispare după primul sau al doilea an, ceea ce permite după această vârstă să consume lapte fără probleme.

  1. Intoleranță la lactoză

Unii copii refuză cu încăpățânare să bea lapte, un comportament pe care părinții îl dramatizează adesea inutil. Este posibil ca aceștia să sufere de grade diferite de intoleranță la lactoză și să evite, fără să știe, laptele, care le face durerea de stomac, care este adesea însoțită de o tulburare. Se recomandă ca laptele pentru acești copii să fie inclus în diverse creme sau preparate cu lapte.

Populația țărilor noastre consumă lapte și produse lactate de mii de ani. Acest lucru a condus la modificări adaptative în organism, ca urmare a faptului că în timpul creșterii absorbției individuale a lactozei din lapte nu este suprimată. Simptomele intoleranței la lactoză sunt semnificativ rare. Intoleranța la lactoză este cel mai frecvent motiv pentru care unii oameni evită să bea mai mult de un pahar de lapte pe zi.

  1. Laptele de capră nu este atât de util

Laptele de capră este sărac în acid folic și vitamina B12. Când sunt hrăniți exclusiv cu lapte de capră, copiii dezvoltă anemie pernicioasă, iar creșterea și dezvoltarea lor încetinesc adesea. Experții identifică laptele de capră ca o materie primă nepotrivită pentru producția de lapte destinat sugarilor. Nu este mai puțin alergenic decât laptele de vacă. În caz de alergie la proteinele din laptele de vacă, capra nu este recomandată, deoarece provoacă adesea o reacție alergică încrucișată. Datorită faptului că lactoza din ea este în cantități apropiate de cea din laptele de vacă, nu este adecvată pentru intoleranță la lactoză.


Calitatea laptelui

Modul în care sunt crescute vacile este important pentru calitatea laptelui. S-a constatat că laptele vacilor de crescătorie conține ingrediente mai utile, cum ar fi acidul linoleic conjugat și altele. Efectul hormonilor folosiți pentru creșterea producției de lapte este nefavorabil. Ca urmare a acestei stimulări, riscul de boli infecțioase la vaci crește și sunt necesare antibiotice. Prin urmare, aveți încredere în alegerea laptelui de la producătorii certificați, cu garanții de control strict al calității.

Laptele disponibil comercial este pasteurizat și omogenizat; poate conține sirop de porumb, coloranți, arome, zahăr, monocitrat de sodiu, palmitat de vitamina A etc.

Laptele de casă trebuie fiert într-o baie de apă în aragazele speciale pentru lapte. Dacă trebuie păstrat mai mult timp, lăsați-l la frigider sau fermentați-l.

Laptele „de casă” oferit de vânzătorii ambulanți nu are nicio garanție de calitate sau autenticitate.

Lapte de kefir și iaurt de fructe

Iaurtul este mai ușor absorbit de organism decât cel proaspăt. Este o sursă de calciu ușor digerabil, proteine ​​complete, vitamine. Datorită bacteriilor lactice pe care le conține, ajută la menținerea, dezvoltarea și refacerea așa-numitelor. „Bacterii benefice” în tractul intestinal. Echilibrul stabilit de bacterii lactice benefice contribuie la sănătatea intestinală, apărarea imună a organismului - îmbunătățește peristaltismul intestinal, reduce flatulența și balonarea, protejează împotriva disconfortului digestiv, diaree sau constipație.

Băuturile cu lapte îndulcit sunt o alternativă preferată la lapte pentru copii, dar atunci când le alegeți, este bine să citiți cu atenție informațiile de pe etichete.


Conform recomandărilor specialiștilor:

Laptele proaspăt pasteurizat, iaurtul și alte produse lactate trebuie să fie produse din lapte crud care îndeplinește cerințele legislației actuale; Chefirul, atunci când este destinat consumului de către copii, este preparat prin amestecarea iaurtului și a apei potabile fără adăugarea de sare și/sau zahăr; La adăugarea de fructe, piure de fructe, suc de fructe în iaurt, cantitatea lor trebuie să fie de cel puțin 6%, iar în laptele de fructe și iaurturile de fructe pentru băut - cel puțin 3%, pentru a asigura o cantitate suficientă de componentă de fructe; Nu este recomandat să oferiți proaspete îndulcite și iaurturi, cu excepția cazului în care sunt adăugate cu fructe, cacao, fulgi de ovăz, iar îndulcirea trebuie să fie cu îndulcitori naturali. Conținutul total de mono- și dizaharide nu trebuie să depășească 15%.

Surse utilizate: Recomandări pentru o alimentație sănătoasă, NCPHA, http://ncphp.government.bg/; Norme fiziologice, 2005 și altele.

Etichete

  • nutriție
  • dezvoltare
  • probiotice
  • lapte
  • minerale
  • alimentare electrică
  • vitamine
  • apetit
  • alergii