publicat pe 24.12.2019 de Roditel.BG

tradiționale

Pe 24 decembrie, creștinii ortodocși sărbătoresc Ajunul Crăciunului. În această zi, în ajunul uneia dintre cele mai mari sărbători - Crăciunul - întreaga familie se adună în jurul mesei. În mod tradițional, cina începe puțin mai devreme decât de obicei, iar masa este aglomerată cu mâncăruri slabe. Este bine ca mâncărurile și mâncarea să fie un număr impar, cel puțin 7, este obișnuit să aveți și vin și fructe.

Ce trebuie să punem pe masă în ajunul Crăciunului?

Acestea sunt pregătite în mod tradițional în această zi pâine cu monede, sarmi, feluri de mâncare cu fasole coaptă, salată de iarnă, gustare slabă cu usturoi, oshav, grâu fiert cu miere și nuci, dovleac sau dovleac, mere coapte cu miere și scorțișoară sau plăcintă cu mere și alte feluri de mâncare slabe.

Dacă vă întrebați ce să includeți în meniul de vacanță al familiei dvs. și cum să-l gătiți exact, următoarele linii directoare și rețete vă pot inspira și vă pot ușura.

Pâine cu monede

Masa festivă din ajunul Crăciunului nu poate trece fără pâinea rituală făcută în casă, care în această zi este pâinea de sodă. Se prepară mult mai repede decât alte tipuri de pâine, aluatul nu trebuie să crească, iar unele rețete sunt chiar fără frământare. O monedă trebuie pusă în tort pentru Ajunul Crăciunului și când întreaga familie se așează la cină, cel mai în vârstă membru al familiei rupe pâinea și dă câte o bucată fiecărui membru al familiei.
Puteți vedea AICI o rețetă tradițională de pâine cu sodă. Și iată o altă idee pentru pâinea de sodă cu apă spumantă și miere:

Pâine sifonată cu apă spumantă, miere și semințe - rețetă

Produse
  • 2 și ½ căni de ceai făină
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 și 1/3 lingurițe de apă carbogazoasă
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță miere
  • 50 de grame de semințe
Pregătirea

Făina este cernută și amestecată într-un castron mare cu celelalte ingrediente uscate - sifon, sare și semințe, care pot fi semințe de mac, semințe de in, semințe de susan sau un amestec de semințe preferate ale familiei. Mierea și apa carbogazoasă se adaugă ingredientelor uscate și toate acestea se amestecă cu o lingură de lemn. După ce amestecați bine cu o lingură, udați-vă mâinile cu apă și formați aluatul într-o bilă. Se pune într-o tavă cu hârtie de copt pe fund. Presară deasupra pâinea cu făină. Cu un cuțit ascuțit puteți face o incizie în formă de cruce pe bila de aluat. Coaceți bicarbonatul de sodiu într-un cuptor preîncălzit la 220 grade C timp de aproximativ 10 minute, apoi la 180 grade C timp de aproximativ 30 de minute sau până când capătă o crustă prăjită.

Sarmi

Sarma este, de asemenea, printre preparatele tradiționale care sunt obișnuite să fie prezente la masă în ajunul Crăciunului. Pentru această sărbătoare trebuie să fie slabi și pot fi pregătiți ca sarma de varză și viță de vie. Pentru varza varză este cel mai bine să folosiți frunze de varză varză, iar pentru viță de vie - în această perioadă a anului în lanțurile de vânzare cu amănuntul pot fi găsite frunze de viță conservate. Trei rețete pentru sarma slabă, care sunt foarte apetisante și relativ ușor de preparat, le puteți vedea AICI.

Un fel de mâncare din fasole coaptă

În mod tradițional, ar trebui să existe un fel de fasole pe masa din ajunul Crăciunului. Fie că este vorba de supă de fasole sau tocană, fasole la cuptor, fasole într-o oală, ardei umpluți cu fasole, salată de fasole sau chiar combinații netradiționale precum fasole coaptă cu linte, fasole cu orez sau fasole cu curry. Este important să rețineți că este bine să pre-înmuiați fasolea în apă călduță timp de cel puțin 8-10 ore, adică dacă o înmuiați din noaptea precedentă, a doua zi va fi gata pentru gătit. Iată câteva rețete care pot fi pregătite pentru cina festivă din 24 decembrie.

Supă tradițională de fasole

Produse
  • 1 linguriță fasole
  • 1 morcov de marime medie
  • 1 ceapă
  • 1 piper
  • 1 linguriță de mentă
  • 1 linguriță boia
  • ½ linguriță de cimbru
  • 4 linguri ulei de gătit sau ulei de măsline
Pregătirea

Fasolea pre-îmbibată din ziua precedentă se spală și se pune într-o cratiță pentru a fierbe. După fierbere, apa este aruncată și se toarnă nouă. Acest lucru poate fi repetat de două sau de trei ori - cu cât este expulzată mai multă apă după fierbere, cu atât mai blând pe stomac va fi vasul de fasole. Cu toate acestea, este bine să aruncați cel puțin apa de la primul clocot și să îndepărtați spuma care se formează când fierb fasolea. În cele din urmă, turnați 1,5 litri de apă și fierbeți boabele la foc mic. Este important să știm că sarea nu trebuie adăugată în acest stadiu de gătit, deoarece va interfera cu gătitul. Fasolea ar trebui să fiarbă până se înmoaie. Timpul de gătit este diferit pentru fiecare soi de fasole, deci ar trebui să-l încercați cu siguranță la anumite intervale. Când fasolea se înmoaie, adăugați legumele tocate mărunt, condimentele și uleiul sau uleiul de gătit. După 40-50 de minute, supa de fasole ar trebui să fie gata de servit, dar aceasta depinde din nou de tipul de fasole și trebuie încercată.

Fasole la cuptor

Fasolea la cuptor poate fi foarte ușor preparată din rețete tradiționale pentru supă de fasole sau tocană, în care, totuși, se adaugă un ultim pas. Supa de fasole sau tocană se toarnă într-o tigaie, ceea ce se recomandă să fie mai mic pentru a obține un strat mai gros de fasole prăjită. Așezați tigaia cu supa de fasole într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade C și coaceți până când fierbe apa sau până se formează o crustă.

Bob într-o oală

Produse
  • 300 de grame de fasole
  • 6 cepe mari
  • ½ ceașcă de ceai cu ulei
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper negru
  • ½ linguriță de ardei roșu
  • 1 litru de apă
Pregătirea

Fasolea înmuiată din ziua precedentă se spală și se fierbe pe măsură ce primele două sau trei ape după fierbere sunt aruncate. Bulionul de fasole de la gătit se păstrează pentru mai târziu. Tăiați ceapa în cercuri și tocați ușor cu puțină grăsime, adăugați condimentele. Aranjați un strat de fasole într-o oală de lut, urmat de un strat de ceapă, al cărui strat superior ar trebui să fie fasole. Apoi se toarnă uleiul și bulionul de fasole peste tot. Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade C și gătiți până când este gata, dar cel puțin 40 de minute.

Ardei roșii uscați umpluți cu fasole

Produse
  • 500 de grame de fasole
  • 12 ardei roșii uscați
  • 2 cepe de dimensiuni medii
  • 1 tulpină de praz
  • Ulei de gătit sau ulei de măsline
  • Condimente după gust - sare, mentă, sărat, frunze de dafin, boia
Pregătirea

Fasolea se înmoaie în avans din noaptea precedentă. A doua zi se spală, se fierbe și se aruncă primele 1 sau 2 ape după fierbere. Fasolea fiartă se piure. Ceapa și prazul sunt tocate mărunt și înăbușite cu puțină grăsime. Adăugați piureul de fasole și condimentele după gust. Între timp, încălziți apa într-un alt vas și fierbeți ardeii în el timp de 2-3 minute. După ce sunt scoase din apă și scurse, se umplu cu amestecul de fasole, doar frunza de dafin este îndepărtată. Aranjați ardeii într-o tigaie, turnați peste bulionul rămas de la gătitul boabelor și coaceți într-un cuptor încălzit moderat.

Salată de iarnă

Salata este foarte importantă pentru orice cină. În timpul sezonului de iarnă, murăturile sunt foarte potrivite, ceea ce, pe de o parte, face parte din bucătăria tradițională bulgară și, pe de altă parte, este foarte sănătos, deoarece conține o cantitate mare de vitamine și enzime utile care sunt eliberate în timpul procesului natural de fermentare . Murăturile pot fi servite ca unul dintre alimentele slabe ale lui Bernie seara, iar cealaltă opțiune este o salată de iarnă de legume crude, iar în acest sezon puteți face cu ușurință o salată de rădăcină. Dacă aveți nevoie de idei, 6 rețete pentru salate ușoare și delicioase de iarnă pot fi găsite AICI.

Oshav

Oshawa este, de asemenea, unul dintre preparatele tradiționale obligatorii pentru masa festivă în ajunul Crăciunului. În practică, este un compot de fructe uscate gătite. Deși este foarte ușor de pregătit, există încă câteva subtilități care sunt bine de știut. De exemplu, fructele uscate trebuie să fie pre-înmuiate și lăsate câteva ore (minimum 2 ore) înainte de a fi puse la gătit. Un alt punct important este că, dacă oshava este de diferite tipuri de fructe, acestea trebuie adăugate secvențial, deoarece unele dintre ele gătesc mai mult decât altele. Pentru o aromă mai plăcută, se pot adăuga coajă rasă sau suc de citrice, frunze de mentă, scorțișoară sau ghimbir. Iată o rețetă clasică pentru oshav din diferite tipuri de fructe uscate:

Oshav tradițional de diferite fructe

Produse
  • 3 litri de apă
  • 150 de grame de mere uscate
  • 50 de grame de pere uscate
  • 100 de grame de prune uscate
  • 50 de grame de caise uscate
  • 50 de grame de stafide
  • ½ suc de lămâie
  • zahăr brun după gust
Pregătirea

Toate fructele uscate sunt spălate și îmbibate în apă, care ar trebui să fie rece timp de câteva ore. Apoi, apa este filtrată printr-o strecurătoare groasă și lăsată pe aragaz să fiarbă. Primii care pun mere și pere în apă sunt fierte în ea la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Apoi se adaugă prune uscate și caise, iar 15 minute mai târziu stafidele și zahărul. După 5 minute oshava este gata. Dacă a devenit prea groasă, se poate adăuga puțină apă. Sucul de lămâie se adaugă chiar înainte ca oshava să fie scoasă din aragaz. Se lasă apoi să aburească pe un capac închis până se răcește complet.

Deserturi de dovleac

În ajunul Crăciunului trebuie să punem ceva dulce pe masă. Din fericire, toamna și iarna, bucătăria tradițională bulgară oferă o varietate de feluri de mâncare slabe - atât sărate, cât și dulci, cu una dintre cele mai utile legume din fructe - dovleacul. De Ajunul Crăciunului, poate fi folosit pentru a prepara dovleac prăjit sau fiert cu miere, scorțișoară și nuci, dovleac sau dovleac întreg prăjit umplut cu fructe uscate și nuci. Dacă vă întrebați ce anume să alegeți, puteți obține idei din rețete sănătoase cu dovleac AICI, alegând între feluri de mâncare slabe - dovleac aburit cu miere și scorțișoară, dovleac umplut prăjit cu nuci și fructe uscate și puțină plăcintă de dovleac slab netradițional sau budinca de dovleac și a cărei. Iată o rețetă tradițională pentru un dovleac clasic:

Plăcintă cu dovleac - plăcintă cu dovleac

Produse
  • 400 de grame de crustă măcinată
  • 1,2 kilograme de dovleac
  • 1 linguriță zahăr brun
  • ½ Ceai de stafide
  • 1 și ½ căni de ceai nuci
  • 1 cană de ulei sau ulei vegetal - cum ar fi nuca de cocos
  • ½ linguriță de scorțișoară
  • Zahăr pudră - pentru a stropi dovleacul finit - opțional
Pregătirea

Dovleacul este curățat, curățat și tăiat în bucăți ușor de răcit. Dovleacul ras se fierbe cu grăsime, zahăr și apă. Când fierbe o anumită cantitate de apă și se obține o pastă groasă, adăugați nucile, scorțișoara și stafidele. Scoateți amestecul de pe foc și lăsați să se răcească. Între timp, pregătește crustele și când dovleacul este deja la temperatura potrivită, plăcinta începe să se rostogolească. Acest lucru se face prin împrăștierea unei părți din amestecul de dovleac pe fiecare piele de la capătul său îngust. Apoi, fiecare crustă este înfășurată și aranjată în tavă de la pereți spre interior. La suprafață, dovleacul se poate unge ușor cu puțină grăsime. Plăcinta cu dovleac se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 grade C până devine roșu, ceea ce durează aproximativ 50-60 de minute (este bine să verificați disponibilitatea). Odată gata, dovleacul se lasă să se răcească și poate fi presărat cu zahăr pudră, dacă se dorește.

Grâu fiert

Grâul fiert nu trebuie să lipsească de pe masa festivă în ajunul Crăciunului. Poate fi servit ca desert, îndulcit cu zahăr brun, miere sau fructe uscate - precum stafide. Se pot adăuga nuci sau alte nuci, coajă de lămâie sau portocală rasă, scorțișoară, vanilie sau alte condimente adecvate. Unele rețete conțin chiar și biscuiți, dar trebuie avut grijă să fie slabe - precum cele obișnuite.

Grâu fiert cu miere, scorțișoară și nuci

Produse
  • 200 - 210 grame de grâu
  • 3 linguri miere
  • 100 de grame de nuci
  • 600 de mililitri de apă
  • Coaja de lămâie rasă
  • Stafide și scorțișoară - după gust
Pregătirea

Grâul se curăță, se spală și se lasă la macerat câteva ore. Apoi fierbeți 30 sau 40 de minute într-un raport de 1: 3 grâu cu apă. Odată gătit, grâul poate fi lăsat o vreme în apă pentru a-l absorbi. Apoi stoarceți, amestecați cu miere, adăugați nuci rase, coaja de lămâie și stafide și presărați cu scorțișoară.