Crăciunul în Alpi - sună ca. un adevărat basm de iarnă. Pe lângă picturile pe zăpadă, inevitabil începem să ne imaginăm foc în șemineu și mese decorate spectaculos, plin cu o mulțime de mâncăruri apetisante. Iarna și munții sunt favorabili mâncărurilor solide, mult mai abundente decât mâncarea zilnică a majorității europenilor iubitori de Europa.

meniu

Climatul dur duce la tradiția din munți de a pregăti și consuma mâncare mai grea, dar foarte gustoasă, iar Crăciunul este deja un moment pentru o adevărată sărbătoare. Alpii acoperă suprafețe în principal în Elveția, Austria, Germania, Italia și Franța și este firesc ca tradițiile culinare de sărbătoare ale acestor țări să se întrepătrundă și mâncare în zonele înalte are unele caracteristici comune. Acest lucru are, de asemenea, un impact asupra meniului alpin de Crăciun pregătit.

Ce feluri de mâncare se servesc și care sunt obiceiurile de Crăciun?

În majoritatea țărilor alpine există feluri de mâncare similare, fără de care masa de Crăciun nu poate trece. Astfel de vas de coroană este rața umplută sau gâscă, care este un accent în meniul de Crăciun din Germania, Austria, Elveția și din alte părți.

În Germania, bradul este împodobit în ajunul Crăciunului, când se fac schimburi de cadouri. Germanii numesc gâscă de Crăciun Weihnachtsgans, și este caracteristic că cel mai adesea este umplut cu mere acre, coapte și coapte servit cu sos de varză de Bruxelles și garnitură. Multe familii germane își dau preferințele friptură de rață.

Masa nu poate rămâne fără favoritele tuturor Cârnați germani în diversele lor încarnări delicioase, care sunt venerate și de vecinii Austriei. Cartofii picante de muștar fac, de asemenea, parte meniul german de Crăciun.

Germanii trebuie să pregătească galeria de renume mondial. Lucrul bun este că se poate face cu mult înainte de vacanță, deoarece are o durabilitate mare. Inițial galeria era pur și simplu pâine slabă făcută din făină și drojdie amestecată cu ulei și apă. Acum se adaugă la aluatul de tulpină ouă, unt, lapte, puțin zahăr și fructele confiate și uscate obligatorii.

În diferitele tipuri sunt puse mai mult marțipan, nuci și condimente. Presară foarte generos deasupra zahăr pudră, ceea ce îi mărește durabilitatea.

Pâinile și biscuiții tradiționali trebuie coapte pentru vacanța în Germania. Fiecare Crăciun aduce un miros delicios de prăjituri. În Austria și Germania se obișnuiește, de asemenea, să faci delicioase ștrudeluri de Crăciun cu mere.

Elvețienii nu rămân în urmă cu vecinii și se prezintă la masa de Crăciun cu o rață cu ciuperci și fleacuri. La umplutură se adaugă și orez, morcovi și ceapă. Este mai interesant că sunt făcute cu o parte din umplutură varza murată cu frunze de varză și coaceți într-o tigaie adâncă cu rața, acoperind cu frunze de varză murată. În unele case elvețiene este, de asemenea, pregătit interesantă maioneză de nucă, care se servește cu rață friptă împreună cu pâine proaspătă. Se face din nuci, usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie și puțină sare.

pentru că diversitatea culturală a Elveției în general, este dificil să subliniem orice meniu specific de Crăciun - fiecare canton este cunoscut pentru preferințele sale unice de gust. Deci, în partea francofonă a

Masa de sărbători confederați nu va trece fără carne - este foarte populară file de porc în aluat. Localnicii servesc și curcan. Apropo, elvețienii iubesc curcanii nu numai datorită gustului lor, ci și datorită semnificației lor simbolice - pasărea reprezintă bogăția și abundența.

În regiunile de limbă germană din Elveția, cu siguranță va da preferință principalului fel de mâncare național - fondue. De Crăciun, însă, localnicii pot alege să nu o facă tradiționala fondu cu brânză și o variantă cu carne.

Această specialitate este gătită într-un vas special de cakelon din metal, care este plasat în mijlocul mesei. Încălziți grăsimea vegetală în ea și înmuiați bucățile carne, ciuperci și legume îngrămădite pe furci lungi. Carnea se folosește cu tandrețe carne de vită, porc sau pui.

Când mușcăturile de carne sunt prăjite, acestea sunt servite proaspete sau fierte legume și sosuri. Servit cu cuburi mici de două tipuri pâine - albă și secară.

În spiritul tradiției culinare alpine, o delicioasă raclette sau friptură poate fi pregătită și pentru vacanță.

În cantonul Berna, unul dintre felurile principale de sărbătoare este mâncarea tradițională elvețiană: carne cu cartofi și varză murată. De asemenea, sunca cu salata de cartofi este foarte popular printre locuitorii regiunii elvețiene de limbă germană. Locuitorii din cantonul elvețian de limbă italiană - Ticino, pot include în meniul lor de Crăciun ravioli cu tot felul de umpluturi, pentru că influența sa din Italia.

Niciun Crăciun în Elveția nu este complet fără tradiționalele cookie-uri de Crăciun - s scorțișoară, ghimbir și cardamom. Mai ales de Crăciun, multe gazde elvețiene se pregătesc excepțional prajituri cu miere cu lichior de visine. Fursecurile de Crăciun nu sunt doar o decorare a mesei festive, ci și un cadou minunat.

Marea contribuție a Franței la meniul festiv de Crăciun din toată Europa este Ciocolata de ciocolată (Ajunul Crăciunului). Tradiția datează din cele mai vechi timpuri, când în ajunul Crăciunului întreaga familie stătea în jurul mesei și ajunul Crăciunului ardea în vatră.

Cofetari francezi au fost inspirate de tradiție și butucul de Crăciun a devenit un desert numit Brad de Crăciun. Este o rolă de ciocolată cu smântână, untă pe toate părțile cu ciocolată pentru a arăta ca un copac. Rețeta pentru asta Minune de Crăciun a fost descris pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Deși patria acestui desert este Franța, a trecut mult timp dincolo de granițele sale și este o parte dulce a sărbătorii multor națiuni. ÎN baza buturugii de Crăciun este sulul de burete. În zilele noastre, „ciotul” este pregătit în zeci de moduri diferite, și forma sa de lemn și acoperire cu crema de ciocolata, care seamănă cu scoarța de copac.

Decorul poate fi realizat cu figuri din ciocolată, fondant sau marțipan. Se fac ciuperci, crenguțe, case, sania Moșului și alte simboluri de Crăciun. Ruloul în sine este cel mai adesea realizat din turte de burete, dar poate fi preparat, de exemplu, un rulou de aluat de miere.

La fel de masa franceză nu pot scăpa de butucul de Crăciun așa Sărbătoarea de Crăciun pentru italieni nu va avea loc fără Panettone. Aceasta este o pâine dulce tradițională, similară cu tortul nostru de Paște. Se crede că tradiția pregătirii sale provine din Evul Mediu și chiar mai devreme.

Produse pentru Panettone sunt făină, drojdie, unt, condimente aromate și multe fructe uscate - adăugați un amestec de stafide, afine, cireșe, coajă de portocală și multe altele. De obicei presărați partea de sus cu migdale și zahăr pudră.

Rețete din meniul de Crăciun alpin

Rață elvețiană cu ciuperci și fleacuri

  • 1 rață mare
  • 500 de grame de fleacuri
  • 2 ceapă roșie
  • 1 morcov mare
  • aproximativ 250-300 g de ciuperci proaspete
  • 1 lingurita de orez
  • sol
  • piper negru și roșu
  • ulei de măsline sau ulei vegetal
  • varza acra

Curățați și spălați lucrurile mici. Dacă nu aveți rață, puteți cumpăra mori de pui, ficat și inimi din magazin. Sunt fierte, spumate în timpul gătitului și sărate. După ce s-a răcit puțin, tăiați în bucăți foarte mici. Ceapa se toacă și se topește în unt topit.

Adăugați morcovul ras și ciupercile tocate și fierbeți până când lichidul este minim. Se adaugă sare și piper. Se amestecă și se adaugă orezul, iar după o vreme fleacurile tocate mărunt.

Se toarnă două-trei căni de bulion și se lasă pe aragaz până când orezul absoarbe apa. Rața este untă cu sare și piper roșu, umplută și cusută cu fir.

Umplutura trebuie lăsată să se înfășoare cu ea și rulouri mici de varză, care sunt aranjate în jurul raței din tigaie. Presărați ulei deasupra și acoperiți-l cu frunze de varză murată. Coacerea este lungă - aproximativ 3 ore, la o temperatură de 180-200 grade, iar frunzele de varză arse sunt înlocuite periodic.

Strudel de Crăciun (Strudel de Crăciun)

Pentru aluat:

  • 250 de grame de făină
  • 1 ou
  • 100 g apă caldă
  • 20 g de ulei
  • vârf de cuțit de sare
  • castron separat cu ulei pentru a rămâne aluatul
  • Pentru umplutură:
  • 150 g pesmet
  • 150 g zahăr de scorțișoară
  • 140 g zahăr
  • 170 g stafide
  • 10 ml suc de lamaie
  • 1 kg mere decojite și tăiate felii
  • zahăr pudră pentru stropire

Pregătire:
Făina este cernută într-un castron. Adăugați restul de aluat. Frământați până obțineți un aluat elastic moale, care se formează într-o bilă. Se pune într-un vas uns cu ulei timp de aproximativ 30 de minute.

Coaceți pesmetul într-o tigaie cu ulei pe aragaz. Feliați merele și presărați cu suc de lămâie. Acest lucru se face pentru a nu se întuneca. Stafidele sunt înmuiate în rom și apoi stoarse. Produsele pentru umplutură sunt turnate într-un castron și amestecate.

Scoateți aluatul din vas cu ulei și presărați făină pe toate părțile. Măcinați pe o crustă subțire, care este așezată pe o cârpă curată.

La un capăt al foii de aluat se află umplutura. Se înfășoară cu ajutorul unui prosop. Capetele sunt prinse ca învelitoarele de bomboane și înfășurate sub strudel.

În acest fel, se pot face mai multe suluri. Din nou, cu ajutorul unui prosop, strudelul crud este transferat într-o tigaie mare, care este unsă în prealabil și se presară cu pesmet și se aranjează. Se întinde deasupra unt topit.

Cuptorul trebuie preîncălzit la cuptorul de 190 de grade. Coaceți strudelul până devine auriu și, după îndepărtare, întindeți cu unt topit. Presară generos cu zahăr pudră numai după ce se răcește.