• COVID 19
    • Cum se alege un dezinfectant
    • Ce dezinfectant - lichid/spray sau gel
    • Cum să recunoaștem dezinfectanții reali
    • Dezinfectarea în punctele de vânzare cu amănuntul. Ce trebuie să știm?
    • Când utilizați mănuși pentru a vă proteja împotriva coronavirusului
    • Ce trebuie făcut în cazul unui eveniment anulat sau amânat din cauza pandemiei COVID-19
    • Cum să faceți față unei călătorii turistice anulate sau amânate din cauza Coronavirus
    • COVID-19: sunt utile oximetrele de puls?

  • Alimente

    • Iaurt
    • Produse din carne
    • Brânză
    • Unt
    • Băuturi
    • Brânză
    • Miere
    • Pâine
    • Fructe si legume

    Alții

    Articole

    Ce oțet consumăm?

    Oțetul este un condiment pe care îl folosim des. Pe lângă condimentarea felurilor de mâncare și a salatelor, utilizarea oțetului crește la sfârșitul verii la prepararea conservelor casnice și, în același timp, crește riscul pentru consumator de a da peste un produs care nu îndeplinește calitatea indicată și așteptată.

    tipuri oțet

    Și în timp ce utilizarea oțetului de proastă calitate în salată se găsește în gust și data viitoare când suntem mai atenți la alegerea noastră, atunci când pregătim conserve, vom înțelege că am folosit oțet atât doar când castraveții devin roșii sau conservele strica.

    Știm ce oțet cumpărăm - natural sau sintetic?

    Oțetul este un produs aromatizant cunoscut din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale curative și dietetice. Producția sa parcurge un drum lung de dezvoltare - de la producția sa spontană, până la producția de casă și artizanat, până la metodele moderne automatizate de fermentare profundă.

    Metoda tradițională de obținere a oțetului rămâne cea naturală, adică fermentarea acidului acetic pe bază de alcool etilic. În ultimii ani, vânzările de oțet preparat din acid acetic obținut prin sinteză chimică, adică. pentru producția de oțet nu se folosește vin sau etanol, ci derivați și derivați ai descompunerii uleiului. Soluție de acid acetic 4% -8% colorată caramel (de obicei E150) utilizată în principal cu acid citric 1% -3%.

    Otet de vin

    Acidul acetic este ingredientul principal al oțetului de vin plus toate mineralele și substanțele biologic active acumulate în struguri și trecute în vin. În plus, există și alte ingrediente importante care îmbunătățesc calitatea, ceea ce crește valoarea nutritivă a oțetului. Acestea sunt aminoacizi, vitamine, riboflavină, nicotinamidă, acid pantotenic și altele. PH-ul oțetului de vin este cuprins între 2,4 și 3.

    Ca și în cazul vinurilor, calitățile oțetului original variază în funcție de ingrediente și de metoda de producție. Oțetii de o calitate mai bună se maturizează în butoaie timp de aproximativ 2 ani.

    Oțet de mere

    Oțetul de mere este produs din oțet de mere și conține peste 90 de ingrediente diferite care stimulează funcțiile vitale ale corpului. Culoarea sa este galben-maroniu și, spre deosebire de ceea ce sugerează mass-media, poate fi periculoasă dacă este luată direct. În caz de consum direct (băut, nu gătit), acesta trebuie diluat înainte de a bea, altfel, datorită acidității sale, poate arde gâtul.

    Oțetul de mere conține, de asemenea: enzime și 20 de minerale deosebit de importante, vitamine și oligoelemente precum: potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, clor, sulf, cupru, fier, siliciu, fluor, vitamine: C, E, A, B1, B2, B6, beta-caroten, vitamina P.

    Alte tipuri de oțet

    Oțetul balsamic (Aceto Balsamico) este un tip de oțet care a fost produs din suc de struguri concentrat din struguri albi din Modena, Italia. Culoarea sa este foarte maro-negru închis, iar gustul său este bogat și dulce - în mare măsură aciditatea ridicată a acestui oțet, deghizat de gustul său moale. Oțetul balsamic adevărat se maturează timp de 3 până la 12 ani. Spre deosebire de versiunile sintetice ale oțetului de vin, oțeturile balsamice ieftine sunt produse și din oțet de vin, în combinație cu caramel, zahăr și suc de struguri, adică. chiar și această versiune a acestui oțet nu este în întregime sintetică.

    Oțetul de orez intră din ce în ce mai mult pe piețele occidentale, alături de bucătăria asiatică. Există trei tipuri de oțet de orez chinezesc - alb, negru și roșu. Roșu conține ciuperca Monascus purpureus, care este utilă în special pentru eliminarea colesterolului rău din sânge. Există două tipuri de oțet de orez japonez: unul este fabricat din orez fermentat, iar celălalt se adaugă sake, zahăr și sare...

    Modul în care consumatorii pot recunoaște oțetul convențional din sintetic?

    Producătorii de oțet natural prezintă și etichetează produsul scriind eticheta pe cuvintele „Oțet de vin”. Ordonanța privind practicile și tratamentele oenologice autorizate și controlul implementării lor din 2000 interzice în mod explicit utilizarea acidului acetic sintetic în producția de „oțet de vin”. „Oțetul de vin” natural are un gust și o aromă de vin plăcut și plăcut.

    Producătorii de oțet acid sintetic prezintă și etichetează produsul etichetând numai „Oțet”. Știați cine sunt streamer-ul Roshtein Twitch Casino pe bani reali sau doar un fals? Unele dintre ele indică conținutul de acid sintetic cu denumirea E260, care probabil nu spune nimic consumatorului mediu, ci înseamnă - acid acetic.

    Dacă vrem să folosim oțet de origine naturală, trebuie să cumpărăm oțet, a cărui etichetă scrie „Oțet de vin” (natural) sau „Oțet de mere” și indică metoda de producție. Cu toate acestea, se întâmplă și ca oțeturile sintetice să fie etichetate și prezentate ca naturale. Dacă eticheta E260 este scrisă undeva pe etichetă, consumatorul poate fi sigur că cumpără un produs în care s-a adăugat acid acetic, adică. nu este firesc. Prin urmare, o soluție bună este să cumpărați oțet de la producători cunoscuți și consacrați. De obicei, motivul deteriorării cutiilor pentru consumul intern și industrial realizat cu oțet „fals” este că concentrația de acid acetic este mult mai mică de 6%, așa cum se indică pe etichetă.

    De multe ori producătorii de oțet „neregulați” oferă un produs, de obicei preparat sintetic, la un cost mult mai mic și aproape de două ori mai mare decât prețul, dar fără a respecta practicile tehnologice și oenologice prescrise de lege și riscurile și dezavantajele rezultate. Fiecare consumator ar trebui să știe că principalul avantaj al oțetului sintetic - prețul mult mai mic, nu compensează dezavantajele sale evidențiate mai sus. Acest lucru se datorează faptului că practicile tehnologice și oenologice stabilite nu sunt respectate. Acestea nu sunt respectate, deoarece acei producători care le oferă comercianților spre vânzare nu au echipamentul și personalul necesar, ceea ce duce la un produs cu calități îndoielnice și merite pentru consumatori. Prețul mic nu este întotdeauna cea mai bună alegere.