Francezii aleg nu numai feluri de mâncare și vin, ci este, de asemenea, important pentru ei ce pâine vor mânca cu o anumită mâncare. Mireille Giuliano, autorul cărții The French Women Don't Fill, descrie ce pâine este potrivită pentru care fel de mâncare.
Pâine de secară (le pain de seigle) cu stridii;
Pâine cu nuci sau alune cu brânză;
Pâine de măsline cu preparate din bucătăria mediteraneană sau preparate din pește.
Francezii au, de asemenea, anumite așteptări pentru pâine. Bagheta trebuie să fie crocant și crocant. In timp ce in pâine cu drojdie (pain au levain) se caută moliciunea, suculența și aciditatea.
În timpul nostru, trebuie să fie o minune că francezii și-au pierdut standardele de pâine de înaltă calitate datorită industrializării în secolul al XX-lea. Aceștia definesc anii dintre anii 1960 și 1980 ca fiind o „criză națională a pâinii”. Datorită unui profesor american de la Universitatea Cornell în 1993, a fost stabilit un nou început al tradiției franceze a pâinii. Stephen Kaplan era un francofon jurat și un iubitor de pâine. El se ocupă de istoria mâncării și în special de istoria pâinii. Împreună cu fostul președinte francez Edouard Balladur, adoptă o lege de reformă care restabilește standardele tradiționale pentru pâinea franceză. Calitatea făinii, conținutul drojdiei, tehnicile de fermentare și gustul sunt reglementate. Acest lucru garantează că iubitorii de pâine din Franța nu vor mai fi niciodată dezamăgiți, spune Mireille Giuliano.
- Ce vin să bei după semnul zodiacal - Astro box
- Ce să mănânci în funcție de grupa de sânge pentru a fi sănătos
- Care este starea ta de sănătate și fizicul în funcție de semnul zodiacal
- Care este corpul tău conform Ayurveda vata, pita sau kapha See!
- Ce să mâncăm în funcție de genul filmului pe care îl vizionăm - ARC News Agency