Cuprins Revista "Science Dietetics" numărul 1/2010:

science

Alimente funcționale din fructe și legume bogate în antioxidanți

Autor: conf. Prof. Maria Krachanova, 1 prof. Hristo Krachanov, 2 conf. Univ. Ing. Petko Denev, 1 conf. Univ. Mariana Nikolova, 1 conf. Univ. Vasil Karagiozov, 3 dr. Anton Slavov, 3 Irina Ianakieva, 1 ing. Alexander Richnev2
Spital: 1 Laborator de substanțe active biologic, IOH cu CF - BAS, Plovdiv 2 Firma VITANEA Ltd., Plovdiv 3 Laborator de cercetare pentru alimente organice și funcționale, NILEFH la UFT, Plovdiv

Au fost studiate unele componente antioxidante din fructele și legumele cultivate în Bulgaria. Conținutul compușilor polifenolici totali și activitatea antioxidantă au fost determinate prin metoda Capacității de absorbție radicală a oxigenului (ORAC). O corelație bună a fost observată între acești doi parametri. Pe baza rezultatelor obținute, au fost selectate materii prime din fructe și legume, care au fost utilizate pentru a obține alimente funcționale cu acțiune antioxidantă.
Cuvinte cheie: antioxidanți, fructe, legume, activitate antioxidantă

Nuci în prevenirea și tratamentul bolilor semnificative social

Autor: Dr. Darina Naidenova
Spital: Departamentul de Igienă și Medicină în caz de dezastre, Universitatea de Medicină, Varna

Nucile sunt pe masa umană de secole. Sunt alimente de o valoare biologică extrem de ridicată. Compoziția lor specifică și conținutul lor de macro- și micronutrienți le fac indispensabile în nutriția umană. O serie de studii pe oameni sănătoși și bolnavi au demonstrat efectele benefice ale sănătății consumului de nuci. Această revizuire discută locul nucilor în nutriția profilactică și dietetică în unele dintre cele mai frecvente boli semnificative social: boli cardiovasculare, diabet, obezitate și osteoporoză. Sunt discutate posibilele mecanisme de acțiune a nucilor.

Alăptarea la populația bulgară - probleme actuale

Autor: conf. Univ. Vanya Nedkova, Rositsa Koleva-Kolarova, Dr. Vanya Milanova
Spital: Clinica de Pediatrie, Spitalul Universitar „Dr. Georgi Stranski” EAD, Pleven

Programul „Spitale - Prietenii bebelușilor” a fost lansat în țara noastră în 1997 cu sprijinul și asistența Comitetului Național Bulgar pentru Alăptare la UNICEF, iar în 2004 - Comitetul Național Bulgar „Împreună pentru copii”. De asemenea, Ministerul Sănătății a creat un Comitet Național pentru Alăptare. La începutul acestei inițiative, au avut loc seminarii de instruire pentru personalul medical din multe spitale din țară. Au fost deschise mai multe centre de lactație în care femeile au primit consultații privind alăptarea. Punerea în aplicare a celor zece etape în secțiile de maternitate și neonatologie, motivarea personalului și a femeilor însărcinate, reconstrucția spațiilor din maternități este un proces lent și dificil, iar reforma asistenței medicale a împiedicat implementarea cu succes a programului.

Studiu privind starea nutrițională la femeile subponderale - Rezultatele unei campanii naționale împotriva anorexiei neurogene

Autor: Dr. Rositsa Popova, conf. Univ. Prof. Daniela Popova
Spital: Clinica de terapie, boli metabolice și dietetică, CCFT, Universitatea de Medicină, Sofia

A fi subponderal este o problemă semnificativă de sănătate care a tins să crească treptat în ultimele decenii. Anorexia neurogenă este una dintre cauzele acestei tulburări, caracteristică țărilor dezvoltate. Scopul prezentului studiu a fost de a analiza starea nutrițională și tulburările alimentare disponibile la femeile subponderale în vârstă activă. Metode de cercetare și proiectare. Printr-un sondaj special dezvoltat, incluzând 40 de întrebări, au fost realizate caracteristici complexe de sănătate nutrițională și psihosocială ale unui grup ambulatoriu de 72 de pacienți. S-au efectuat măsurători antropometrice, teste serice biochimice și hematologice și cu ajutorul

Relația dintre comportamentul lor alimentar și consecințele sale a fost studiată prin metode statistice.

Liofilizare și dietetică. Aplicarea tehnologiilor înalte în dietetica modernă (partea II): Metode de înaltă tehnologie pentru obținerea alimentelor dietetice liofilizate pentru pacienții cu enteropatie cu gluten

Autor: St. Dr. Lyubka Georgieva
Spital: Institutul de criobiologie și tehnologie alimentară, Sofia

Enteropatia cu gluten este o boală care se manifestă clinic în copilărie (boala celiacă indusă de gluten). Rezultate bune în ceea ce privește depășirea proceselor de boală ale bolii au fost obținute cu aplicarea
dieta fara gluten. Pe baza metodelor criobiotecnologice moderne și a principiilor de bază ale terapiei dietetice a enteropatiei cu gluten, au fost create o serie de alimente dietetice liofilizate fără gluten - concentrate alimentare cu un grad ridicat de pregătire pe bază de aluat, legume și fructe-lapte. În ceea ce privește compoziția chimică și conținutul de energie, semifabricatele fără gluten pot fi definite ca alimente cu conținut ridicat de energie, proteine ​​și carbohidrați. De asemenea, acestea se caracterizează prin digestibilitate ridicată, cu proprietăți aromatizante complet conservate și complex bioactiv. Efectul dietetic benefic al alimentelor de înaltă tehnologie este dovedit în testarea lor în condiții clinice.

Pseudoobstrucție intestinală cronică

Autor: Dr. Vanya Gerova
Spital: Clinica de Gastroenterologie, UMHAT „Regina Joanna - ISUL”, Sofia

Pseudoobstrucția intestinală cronică este o boală funcțională rară, dar severă a tractului gastro-intestinal, caracterizată prin tulburări de motilitate intestinală care seamănă cu obstrucția mecanică. Include miopatii viscerale intestinale, neuropatii si/sau mezenchimopatie. Este necesară o abordare multidisciplinară din cauza comorbidității
patologie psihologică și psihiatrică, cu dureri abdominale și musculare, oboseală, simptome urologice și malnutriție. Scopul principal este de a restabili deficiențele nutriționale și echilibrul apă-electrolit, ameliorarea simptomelor,
îmbunătățirea motilității intestinale și tratarea complicațiilor.

Aspartam în lumina ultimelor evaluări ale riscurilor

Autor: St. Dr. Teri Vrabcheva
Spital: șef alimente și nutriție, Centrul Național pentru Sănătate Publică

Aspartamul este un îndulcitor puternic cu conținut scăzut de calorii și este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul. Este utilizat în multe produse alimentare - băuturi, deserturi, produse de cofetărie și lactate, gumă de mestecat, produse de control al greutății și ca îndulcitor de masă la nivel mondial. Aspartamul și produsele sale metabolice au fost studiate pe larg de mai bine de 20 de ani. Siguranța aspartamului a fost evaluată și validată de o serie de organizații naționale și internaționale, cum ar fi Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari de la OMS/FAO (JECFA) și la nivel european de către Comitetul științific pentru alimente (SCF) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor. EFSA). Este autorizat prin Directiva 94/35/CE a Parlamentului European și a Consiliului și utilizarea sa este autorizată în peste 90 de țări.

Stiai asta…

Migdalele, nucile și alte nuci îmbunătățesc nivelul lipidelor
Consumul de fructe cu coajă lemnoasă de orice fel îmbunătățește nivelul seric al lipidelor, scade nivelul colesterolului total și LDL și îmbunătățește raporturile lipidice importante, rezultatele unei noi meta-analize arată 1. cu niveluri de bază mai ridicate ale colesterolului LDL și indivizii cu un indice de masă corporală mai scăzut (IMC), au spus cercetătorii. „Rezultatele noastre confirmă rezultatele studiilor epidemiologice și arată că consumul de nuci reduce riscul de a dezvolta boli coronariene și promovează includerea nucilor în regimuri terapeutice pentru a optimiza nivelurile de lipide pentru a reduce riscul coronarian”, a scris cercetătorul principal. Joan Sabate (Universitatea Loma Linda, California) și colaboratorii săi în numărul din 11 mai 2010 al Archives of Internal Medicine.