Pâinea de secară, care este unul dintre principalele produse ale unei diete sănătoase, este bogată în compoziție de vitamine, digestibilitate bună și o varietate de soiuri pentru fiecare gust.

știe

Chiar și astăzi, nutriționiștii de vârf pot numi multe motive pentru includerea în dietă a unuia dintre cele mai populare soiuri - pâinea Borodino.

Ceea ce distinge pâinea Borodino și avantajele acesteia printre alte produse de panificație

Pâinea Borodino aparține categoriei pâinii de secară coaptă din aluat de patiserie și, dacă se observă în principalele caracteristici ale rețetei clasice, este formată din aproximativ 20% făină de grâu de gradul II și 80% făină de secară în combinație cu alte ingrediente obligatorii - malț și melasă, creează o culoare închisă strălucitoare a pâinii, gust unic, ușor dulce și miros bogat de firimituri groase, ușor umede, dar eterice.

Pe rafturile magazinelor și pe paginile cărților de bucate puteți găsi numeroase variante de pâine Borodino - turnată și coaptă, bogată în făină de grâu, drojdie sau drojdie, cu adaos de fructe uscate, semințe, zer, alte tipuri de făină (de exemplu porumb) ) .

Pâinea Borodino este destul de consistentă și nu este surprinzător când valoare energetică de 208 kcal la 100 de grame, care în raport cu o bucată de pâine standard va fi de aproximativ 60 kcal.

Pâinea Borodino este un carbohidrat complex (lent) și, în general, o evaluăm, putem concluziona că pentru o cifră fină este mai sigură și mai utilă decât coacerea numai din făină de grâu. Carbohidrații din făina de secară din corp sunt transformați direct în energie, necesară atât pentru stresul fizic, cât și pentru cel mental.

Fibrele din pâinea Borodino au proprietatea unică de a stimula producția de insulină de către pancreas. Ca urmare, riscul de a dezvolta diabet de tip 2 este redus și se previn alte consecințe negative ale deficitului de insulină în organism:

• oboseală crescută și somnolență în timpul zilei;

• deteriorarea pereților vaselor de sânge;

• probleme cu rinichii.

Dar aceste proprietăți utile ale pâinii de secară din celuloză nu sunt epuizate, iar efectul său asupra organismului se manifestă prin următoarele:

• scăderea colesterolului;

• îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal și îmbunătățirea microflorei acestuia;

• îndepărtarea din organism a zgurii, a sărurilor de metale grele și chiar a substanțelor radioactive;

• reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare.

Pâinea Borodino conține vitaminele A, E și grupa B (în conținutul B1 Pâinea Borodino este mult mai mult decât pâinea de grâu).

Elementele minerale sunt reprezentate de potasiu, magneziu, fier, sodiu, fosfor și seleniu.

Ce se mai poate spune despre beneficiile pâinii Borodino

Conform rețetei clasice, blatul de pâine Borodino este presărat cu semințe de coriandru (cel mai des) și/sau chimen, anason, susan.

Și în acest ciupit gustul ușor conține un avantaj impresionant:

• Coriandrul întărește gingiile și rezistă dezvoltării cariilor, îmbunătățește pielea (curată, fără uscăciune și roșeață) și stimulează perfect apetitul;

• Anisul este bun pentru căile respiratorii, inimă și ajută la durerile de cap;

• bacteriile care combate chimenul provoacă respirația urât mirositoare, accelerează metabolismul lipidic și îmbunătățește ușor starea de spirit, ajută la eliminarea acidului uric din corp;

• Susanul conține sesamină (un puternic antioxidant) și susține metabolismul mineral normal în organism.

De asemenea, cu utilizarea regulată, beneficiile pâinii Borodino se manifestă prin următoarele:

• regenerarea leziunilor minore ale țesuturilor este mai rapidă;

• îmbunătățirea abilităților cognitive;

• scade tensiunea arterială (dacă este mai mare decât în ​​mod normal);

• Ficatul funcționează.

Cum se mănâncă pâine Borodino cu beneficii

Spre deosebire de produsele exotice nealocate, cum ar fi fructele de dragon sau făina de cedru, este foarte ușor să folosiți pâine Borodino aproape în fiecare zi - este una care se încadrează foarte mult în gama de produse de panificație.

Și este important să rețineți că, cu multe feluri de mâncare, se combină mai bine decât alte pâini:

• Dacă pe masă există un fel de mâncare cu cartofi sau leguminoase, pâinea neagră le îmbunătățește digestibilitatea datorită acidității sale;

• împreună cu produsele din lapte acru și varza, pâinea de secară, spre deosebire de grâu, nu contribuie la procesele de fermentare însoțitoare;

• din combinația de unt și miere pe o bucată de pâine Borodino, din nou în comparație cu prăjiturile de grâu, vitaminele sunt absorbite mult mai bine.

Cu toate acestea, nu este recomandat să preferați în mod constant pâinea Borodino pentru toate celelalte produse de panificație - totul este bun cu măsură și excesul de făină de secară nu este, de asemenea, bun pentru organism, este cel mai rezonabil să respectați un echilibru în funcție de gust și, dacă posibil, să consultați un nutriționist și experiența personală în construirea meniului.

Multe produse de panificație pot fi consumate în două tipuri - proaspete și biscuiți.

Pâinea proaspăt coaptă, încă caldă și parfumată este foarte gustoasă, dar nu este utilă - procesele de fermentare nu sunt încă moarte și sunt extrem de capabile să încarce tractul digestiv, deci este înțelept să puneți pâinea înapoi 6-12 ore.

Până la încă 48 de ore, pâinea este excelentă chiar și după ce proprietățile pozitive încep să scadă și astfel, în produs chiar înainte de data expirării există un beneficiu minim.

Sunt foarte gustoase și diferă în ceea ce privește masa proprietăților pesmetului de pâinea Borodin:

• Spre deosebire de produsul proaspăt, biscuiții fără pierderi de calitate pot fi păstrați 2-3 săptămâni. Acest lucru se aplică la prăjit la cuptor, simplu (fără a adăuga unt). Se recomandă păstrarea într-un recipient sub capac, nu într-o pungă de plastic;

• crackers cu ceai puternic - un adevărat remediu popular pentru diaree;

• în orice combinație cu alimente și băuturi, biscuiții provoacă mai puțin procesele de fermentare în tractul digestiv și sunt mai ușor, mai repede absorbiți de pâinea proaspătă;

• sărat și aromat cu mirodenii, ierburi aromate, biscuiți de secară cu greață și sănătate proastă, mai ales dacă face parte din reacția traficului (mașină, tren, navă), poate îmbunătăți bunăstarea nu mai rău decât bomboanele de mentă.

Ce rău poate fi din pâinea Borodin?

Borodino, ca pâine bogată în făină de secară, atunci când este utilizat în cantități mari, poate provoca flatulență și colici intestinale.

De asemenea, pentru a nu dăuna tractului digestiv pâine Borodino, nu se recomandă combinarea acesteia cu murături de legume și produse de patiserie (cu excepția mierii).

În unele forme de gastrită, daunele cauzate de pâinea Borodino pot apărea datorită capacității sale de a crește aciditatea sucului gastric.,

Din același motiv, merită abandonat cu enterocolită.

Pentru a evita vătămările grave cauzate de pâinea Borodino, este strict contraindicată în recuperarea după operațiile asupra organelor digestive, precum și cu intoleranță la gluten.

Femeile în timpul alăptării nu ar trebui să participe, în principiu, la produsele de panificație, ci la coacerea cu făină de secară - sunt chiar mai capabile să mănânce în exces și numai în ordinea unei reacții individuale pentru a provoca tulburări digestive. Iar de la mamă, disconfortul și colicile pot fi transmise bebelușului.