Pe măsură ce standardele și calitatea vieții cresc, oamenii vor să afle mai multe despre ce trebuie să facă pentru a-și menține sănătatea în cele mai bune condiții. Suntem din ce în ce mai interesați de modul în care au loc procesele din corpul nostru, care dintre substanțele nutritive le are

despre

Pe măsură ce standardele și calitatea vieții cresc, oamenii vor să știe din ce în ce mai multe despre ce trebuie să facă pentru a-și menține sănătatea în cele mai bune condiții. Suntem tot mai interesați de modul în care au loc procesele din corpul nostru, care dintre substanțele nutritive le avem în exces și care ne lipsesc. Prin urmare, se efectuează o serie de studii. De câțiva ani, au făcut adesea obiectul acizilor grași esențiali, numiți și esențiali, care sunt implicați în toate procesele de viață ale corpului.

CE SUNT ACIZII GRASI ESENȚIALI?

Acizii grași esențiali sunt acizii grași polinesaturați din două grupe - omega 6 (linoleic, gamma-linolenic, dicomo-gamma-linolenic, arahidonic, docosatetraenoic și docosapentaenoic) și omega 3 (alfa-linolenic, eicosapentaenoic), docosapentaenoic, doco. Lanțul lor de carbon este determinat de numărul de atomi de carbon - variază de la 18 la 22 și de gradul de nesaturare - de numărul de legături duble din structura lor chimică. Acizii grași Omega 6 au două legături duble, iar omega 3 - cu trei legături duble în lanțul acizilor grași. Sunt numite esențiale sau de neînlocuit, deoarece oamenii și animalele le sintetizează în cantități nesemnificative și principala sursă pentru achiziționarea lor este hrana. Cu toate acestea, deficiența acizilor grași esențiali este rară - la sugari, copii mici, persoanele care consumă alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Se manifestă prin creșterea afectată, sistemul imunitar slab, tendința la reacții autoimune, alergii, păr uscat, casant și piele uscată, tulburări hepatice și renale, aritmie, depresie sau hiperactivitate, artrită. Deficiența poate fi eliminată prin schimbarea dietei și administrarea de suplimente (uleiul de pește este strămoșul lor).

Efectul acizilor grași esențiali

Acizii grași esențiali sunt de o mare importanță pentru buna funcționare biologică a corpului nostru. Acestea servesc ca material de construcție pentru mulți eicosanoizi. Acestea sunt substanțe asemănătoare hormonilor fabricate de organism, dintre care multe se numesc prostaglandine. Au un impact mare asupra sănătății - distribuie energie în organism, pot reduce tensiunea arterială, pot crește temperatura corpului, pot dilata sau restrânge bronhiile, stimulează producția de hormoni. Acizii grași esențiali Omega 3 și Omega 6 sunt responsabili de menținerea vederii, creșterea și dezvoltarea creierului, echilibrul hormonal și emoțional, sistemul cardiovascular, mobilitatea articulațiilor, contracția mușchilor netezi, funcționarea sistemului nervos central și autonom, coagularea sângelui.

Acizii grași Omega 3 sunt o componentă importantă a membranei celulare, protejează împotriva aterosclerozei, întăresc vasele de sânge, normalizează lipidele din sânge, scad colesterolul rău, previn aritmiile, întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc antiinflamatorii, antiinflamatorii, antiinflamatorii, antiinflamator, antiinflamator, pentru a depăși depresia. Sunt folosite pentru atacuri de cord, boli de inimă ischemice, astm, artrită, boli de piele, ca profilactic împotriva cancerului.

UNDE SĂ LE OBȚIN?

Acizii grași esențiali se găsesc în cereale (grâu, porumb), leguminoase, nuci, lapte, unt, ouă, pui slab și carne de vită, pește și fructe de mare. Carnea grasă și peștele nu sunt recomandate deoarece, pe lângă acizii grași nesaturați, conțin și o mulțime de acizi grași saturați, care sunt dăunători organismului.

Problema este că în alimentele Omega 3, acizii grași sunt în cantități mult mai mici decât Omega 6 și sunt mai greu de obținut.

Acizii grași Omega 6 se găsesc în cantități mai mari în alimentele de origine vegetală, iar acizii Omega 3 - în pește și fructe de mare. Raportul optim dintre cele două tipuri de acizi grași din organism este de 1: 2-1: 5 în favoarea Omega 6. Dacă se schimbă la 1:10, există un deficit de acizi grași Omega 3. Principalele lor surse sunt peștele și fructele de mare, precum și uleiul de semințe de in, cânepă și soia. Alte uleiuri vegetale (porumb, floarea-soarelui, măsline) conțin și ele, dar în cantități mai mici decât acizii Omega 6. Este recomandabil să consumați pești care trăiesc în corpuri naturale de apă (mări, râuri, lacuri) și nu în ferme, deoarece acolo se hrănește cu paste în loc de alge și plancton, din care primește cea mai mare parte a acizilor grași Omega 3. Peștele proaspăt și cel conservat în ulei vegetal sunt de preferat - cel mai bine împiedică acizii grași polinesaturați să se descompună. În peștele înghețat și peștele conservat în propriul sos sau apă, acizii Omega 3 sunt semnificativ mai puțini. Laptele matern este bogat în ambele tipuri de acizi. Sunt, de asemenea, o componentă importantă a laptelui pentru copii, în special formulele pentru copiii prematuri.

Multe companii produc suplimente nutritive care pot suplini deficiența acizilor grași polinesaturați. Uleiul de pește a fost folosit de mult timp pentru a întări corpul la copii și are un efect bun. Uleiul de in contribuie la reducerea colesterolului și a trigliceridelor, pentru o mai bună absorbție a insulinei la diabetici. Ajută la descompunerea grăsimilor mai ușor și este un bun adaos la dietele de slăbit. Algele sunt, de asemenea, o sursă bogată de acizi grași esențiali și sunt principala materie primă pentru producerea suplimentelor alimentare.

Dacă sunteți vegetarian (nu mâncați carne și pește), obțineți acizi grași polinesaturați din ouă, lapte, nuci (nuci, arahide, floarea-soarelui), semințe de in și ulei de soia. Dacă sunteți vegan (nu mâncați niciun produs de origine animală), pe lângă alimentele vegetale, este bine să luați suplimente pentru a obține cantitatea potrivită. Doza zilnică necesară de acizi Omega 6 este de aproximativ 4-5 g, iar de Omega 3 - 1-1,5 g.

Dacă dieta dvs. este bine echilibrată, bogată în cereale și leguminoase, nuci și uleiuri vegetale, produse lactate, pește și carne slabă, nu ar trebui să fiți deficienți în acizi grași polinesaturați. Este posibil să trebuiască să utilizați suplimente numai în caz de tulburări în absorbția acizilor grași, pierderea în greutate cauzată de boli sau malnutriție sau prezența oricărei boli în tratamentul de care sunt necesare. Dacă nu aveți astfel de probleme, nu vă faceți griji. În natură, există destule și variate alimente care pot satisface nevoile și gusturile tuturor.

Autor: Rumyana Kamenska
Consultant: Dr. Diana Argirova, neonatolog, șef al Departamentului pentru nou-născuți și bebeluși prematuri, Spitalul Plovdiv